Le yaourt vegan aux pois chiches est une alternative saine et innovante au yaourt traditionnel. Enrichi en probiotiques, il conjugue plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. Découvrez comment réaliser cette recette surprenante chez vous, en quelques étapes simples.
15 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est légère et équilibrée.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Faible teneur en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
19 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 3.2 g —
Lip. 0.3 g
Par portion (4 parts)
72 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 11.6 g —
Lip. 1.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 19 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pois chiches
Couvrir les pois chiches d’eau et laisser tremper toute une nuit. Après une nuit de trempage, vider l’eau et rincer bien les pois chiches.
2. Préparation du lait de pois chiches
Déposer les pois chiches dans un blender et ajouter 750 ml d’eau, puis mixer pendant environ 30 secondes. Ajouter 500 ml d’eau de plus, puis mixer pendant 5 à 10 secondes supplémentaires.
3. Filtration et cuisson
Filtrer le lait de pois chiches à l’aide de sacs à lait vegan. Chauffer le lait obtenu à feu très doux jusqu’au premier bouillon, puis arrêter la cuisson.
4. Ajout des probiotiques et aromatisation
Laisser refroidir, ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de jus de légumes fermenté et mélanger. Ajouter un bouchon d’extrait de vanille.
5. Mise en forme et réfrigération
Verser dans des moules individuels et mettre au frigo pendant quelques heures. Observer un petit liquide à la surface du yaourt, le retirer avant de consommer.
6. Finition pour la version sucrée
Pour la version avec probiotiques, sucrer le yaourt avec du miel cru et ajouter des raisins secs selon les envies. Donner un petit coup de fouet au yaourt pour obtenir une consistance crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à bien fouetter le yaourt avant de servir. Vous pouvez également ajuster la douceur en fonction de votre goût en variant la quantité de miel.
Boisson recommandée
Un thé vert léger accompagne parfaitement ce yaourt, soulignant sa fraîcheur et ses notes subtiles de vanille.
L’info en plus
Le yaourt vegan aux pois chiches est inspiré de la cuisine du Moyen-Orient, où les pois chiches sont largement utilisés. En plus d’être une excellente source de protéines végétales, ils apportent une texture unique à ce dessert.
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Comment présenter
Servez ce yaourt dans des petits bols en céramique pour une touche rustique. Accompagnez-le de quelques fruits frais pour une présentation colorée et appétissante.
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