Yaourt probiotique fait maison : guide pratique pour débutants

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pasteurisez le lait : Chauffez doucement le lait dans une casserole jusqu’à atteindre une température de 85°C. Maintenez cette température pendant deux à trois minutes.

Étape 2

Laissez refroidir le lait : Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 45°C, une température optimale pour l’activation des probiotiques.

Étape 3

Inoculez le lait : Ajoutez les deux cuillères à soupe de yaourt nature contenant des probiotiques au lait tiède et mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

Étape 4

Fermentation : Répartissez le mélange dans les petits pots, fermez-les avec les couvercles et placez-les dans un endroit chaud (entre 40 et 45°C) pendant environ 8 heures. Une fois ce temps écoulé, si le yaourt a pris, il est prêt.

Étape 5

Réfrigération : Placez les pots de yaourt au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de consommer, afin d’arrêter le processus de fermentation et stabiliser la texture.

Mon astuce bien-être

Pour maintenir une température stable durant la fermentation, vous pouvez utiliser une yaourtière ou emballer vos pots dans une couverture chaude ou les placer dans un four éteint avec la lumière allumée.

Conservation du Yaourt Probiotique Maison

Après avoir placé vos yaourts au réfrigérateur, ils se conserveront jusqu’à une semaine. Consommez-les au petit-déjeuner ou comme encas sain tout au long de la journée !