25 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 2 à 6 heures.
Étape 2
Lancer les pommes de terre dans de l’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais fermes.
Étape 3
Éplucher et couper les pommes de terre en tranches d’environ 7 mm.
Étape 4
Émincer les oignons finement.
Étape 5
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir les oignons 8 à 9 minutes sur feu moyen-fort.
Étape 6
Couper le tofu fumé en allumettes et mélanger avec le tamari.
Étape 7
Déplacer les oignons dans un coin de la poêle, ajouter le tofu fumé et cuire à nouveau 8-9 minutes, en mélangeant séparément.
Étape 8
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 9
Rincer et égoutter les noix de cajou, puis les mixer avec le jus de citron, le bouillon de légumes, le lait végétal, le vin blanc, le miso blanc, la farine de tapioca, l’oignon séché, l’ail semoule, la levure maltée, la muscade et le poivre.
Étape 10
Dans une casserole, faire fondre la margarine, ajouter le mélange du blender et porter à ébullition en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
Étape 11
Disposer une couche de pommes de terre dans un plat à gratin, saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade, puis ajouter le mélange de tofu fumé et d’oignons. Répéter pour trois étages.
Étape 12
Napper de sauce fromagère.
Étape 13
Ajouter quelques noisettes de margarine pour gratiner.
Étape 14
Enfourner et cuire 15 minutes à 180°C. 5 minutes avant la fin, passer en mode grill à 200°C.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, laissez la sauce refroidir légèrement avant de la verser sur les pommes de terre. Cela permet à la fécule de bien épaissir la préparation.
Accords mets vins
Pour sublimer la tartiflette vegan, choisissez un vin blanc sec et fruité tel qu’un vin de Savoie ou un Chardonnay. Servi frais, il équilibrera parfaitement la richesse du plat.
La tartiflette, originaire de Savoie, est traditionnellement préparée avec du reblochon. Cette version vegan respecte l’esprit du plat tout en offrant une alternative sans produits animaux, idéale pour les personnes souhaitant réduire leur consommation de produits d’origine animale.
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Comment présenter
Servez la tartiflette vegan dans un plat à gratin rustique pour une touche authentique. Accompagnez-la d’une salade verte croquante pour un contraste de textures et de saveurs.
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