Réussir à coup sûr sa fondue savoyarde

Réussir à coup sûr sa fondue savoyarde

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Saint Valentin générique
La fondue savoyarde est bien plus qu’un simple plat. C’est une invitation chaleureuse à la convivialité, une tradition alpine qui réchauffe les cœurs autant que les papilles. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour préparer cette délicieuse fondue, en vous livrant quelques astuces de chef pour la réussir à coup sûr.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, principalement issues des fromages.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, typique pour une fondue savoyarde.

À consommer plutôt occasionnellement pour des plaisirs conviviaux.

Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 17.9 g — Gluc. 14.1 g — Lip. 18.3 g
Par portion (4 parts)
678 kcal
Prot. 47.2 g — Gluc. 37.2 g — Lip. 48.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 257 kcal
Lipides
Matières grasses 18.3 g
dont acides gras saturés 12 g
Glucides
Glucides totaux 14.1 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 17.9 g
Fibres 0.9 g
Sel 1.17 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Réussir à coup sûr sa fondue savoyarde
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1. Préparation du caquelon

Frottez généreusement le fond du caquelon avec une gousse d’ail pelée et écrasée pour imprégner le contenant de son parfum envoûtant.

2. Chauffage du vin

Versez ensuite le vin blanc de Savoie dans le caquelon, ajoutez une pincée de sel, du poivre et râpez finement un peu de muscade. Chauffez doucement jusqu’à ce que le vin frémisse sans atteindre l’ébullition.

3. Incorporation du fromage

Ajoutez progressivement les fromages : abondance, Beaufort, puis emmental. Tournez doucement avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène et filant.

4. Finition de la fondue

Lorsque le fromage est parfaitement fondu, incorporez le kirsch et une pointe de bicarbonate de sodium pour alléger votre fondue et la rendre plus digeste.

5. Service

Servez immédiatement dans le caquelon de cuisson pour profiter pleinement de la chaleur du mélange. Trempez des morceaux de pain rassis et savourez chaque bouchée.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Utilisez des croûtons de pain de la veille pour éviter qu’ils ne se d’effetuentervient trop vite dans la fondue. Si le mélange se sépare, ajoutez un peu de vin blanc froid et fouettez énergiquement.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Chignin, se mariera parfaitement avec votre fondue savoyarde.

L’info en plus

Originaire des Alpes françaises, la fondue savoyarde est une manière ingénieuse de valoriser les restes de fromage et de pain. C’est un incontournable des sports d’hiver, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.

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Comment servir la fondue

Présentez votre fondue au milieu de la table, accompagnée de fourchettes à fondue. Utilisez un set à fondue pour maintenir la température idéale tout au long du repas.

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