20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un plat très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, principalement issues des fromages.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, typique pour une fondue savoyarde.
À consommer plutôt occasionnellement pour des plaisirs conviviaux.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 257 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caquelon
Frottez généreusement le fond du caquelon avec une gousse d’ail pelée et écrasée pour imprégner le contenant de son parfum envoûtant.
2. Chauffage du vin
Versez ensuite le vin blanc de Savoie dans le caquelon, ajoutez une pincée de sel, du poivre et râpez finement un peu de muscade. Chauffez doucement jusqu’à ce que le vin frémisse sans atteindre l’ébullition.
3. Incorporation du fromage
Ajoutez progressivement les fromages : abondance, Beaufort, puis emmental. Tournez doucement avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène et filant.
4. Finition de la fondue
Lorsque le fromage est parfaitement fondu, incorporez le kirsch et une pointe de bicarbonate de sodium pour alléger votre fondue et la rendre plus digeste.
5. Service
Servez immédiatement dans le caquelon de cuisson pour profiter pleinement de la chaleur du mélange. Trempez des morceaux de pain rassis et savourez chaque bouchée.
Mon astuce de chef
Utilisez des croûtons de pain de la veille pour éviter qu’ils ne se d’effetuentervient trop vite dans la fondue. Si le mélange se sépare, ajoutez un peu de vin blanc froid et fouettez énergiquement.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Chignin, se mariera parfaitement avec votre fondue savoyarde.
L’info en plus
Originaire des Alpes françaises, la fondue savoyarde est une manière ingénieuse de valoriser les restes de fromage et de pain. C’est un incontournable des sports d’hiver, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.
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Comment servir la fondue
Présentez votre fondue au milieu de la table, accompagnée de fourchettes à fondue. Utilisez un set à fondue pour maintenir la température idéale tout au long du repas.
