connue pour son caractère réconfortant et gourmand, la tartiflette savoyarde authentique est un plat emblématique de la cuisine française. ce mets traditionnel, originaire de la région de haute-savoie, met en vedette le reblochon, un fromage au lait cru de vache, associé à des pommes de terre fondantes et des lardons savoureux. sa simplicité d’exécution en fait un plat accessible à tous, même aux cuisiniers novices. pour réussir votre tartiflette, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité et d’accommoder les saveurs avec soin. suivez les étapes suivantes pour réaliser ce plat délicieux, idéal pour réchauffer les froides soirées d’hiver.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 167 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ un centimètre d’épaisseur. Émincez finement les oignons. Coupez le reblochon en deux dans le sens horizontal.
2. Cuisson des pommes de terre et des lardons
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les rondelles de pommes de terre pendant environ 10 minutes. Égouttez-les. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Assemblage de la tartiflette
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de lardons et d’oignons. Versez la moitié du vin blanc et de la crème fraîche. Répétez l’opération avec une seconde couche de pommes de terre et de garniture. Disposez la moitié supérieure du reblochon sur le tout, croûte vers le haut.
4. Cuisson au four
Enfournez le plat à gratin pour environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré. Servez chaud.
Mon astuce de chef
pour apporter une touche supplémentaire à votre tartiflette, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade râpée dans la crème fraîche. cela donnera une saveur subtile et réconfortante au plat.
Accord met et vin
un vin blanc sec de savoie, comme un apremont ou un chignin-bergeron, complétera parfaitement les saveurs de votre tartiflette. ces vins apportent une fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage.
L’info en plus
le nom ‘tartiflette’ provient du terme savoyard ‘tartifla’, signifiant ‘pomme de terre’. ce plat n’est pas aussi ancien qu’on pourrait le croire : il a été popularisé dans les années 1980 par le syndicat interprofessionnel du reblochon pour stimuler la consommation de ce fromage.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Comment servir la tartiflette
pour présenter votre tartiflette, servez-la directement dans le plat à gratin bien chaud. proposez des assiettes creuses, de préférence en terre cuite, pour conserver la chaleur du plat plus longtemps. accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée, elle constituera un repas complet et rassasiant.
