Gratins vegan façon dauphinoise

Gratins vegan façon dauphinoise

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Marier tradition et modernité dans votre cuisine avec ce gratin dauphinois vegan est désormais possible. Ce plat emblématique de la gastronomie française s’adapte aux tendances actuelles avec une recette sans produits d’origine animale, tout en conservant l’onctuosité et la richesse de saveurs qui ont fait sa renommée. Vous découvrirez comment transformer des ingrédients simples en un délice profondément réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

20 minutes

75 à 90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Énergétique Source de fibres Modérément salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée et permet une consommation raisonnable.

À consommer occasionnellement, notamment en raison de son apport calorique.

Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 13.7 g — Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 50.8 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 114 kcal
Lipides
Matières grasses 5.1 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 13.7 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre sans les laver après pour conserver l’amidon. Tranchez-les en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.

2. Préchauffage du four

Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.

3. Préparation du mélange lait-soja

Mélangez le lait de soja avec la purée de cajou, en ajoutant le lait progressivement pour diluer.

4. Mélange crème et épices

Ajoutez la crème de soja au mélange de lait-cajou, puis pressez l’ail dedans. Assaisonnez avec le sel et la muscade fraîchement râpée. Bien mélanger.

5. Préparation du plat

Frottez une gousse d’ail ouverte dans le plat à gratin, puis beurrez-le avec de la margarine.

6. Assemblage du gratin

Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat. Versez un peu du mélange liquide dessus. Répétez en alternant les couches jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pommes de terre.

7. Ajout du mélange final et de la margarine

Versez le reste du mélange liquide uniformément sur les pommes de terre. Ajoutez quelques noix de margarine sur le dessus.

8. Cuisson du gratin

Placez le plat avec un lèchefrite en dessous pour éviter tout débordement potentiel. Enfournez pour une heure et quart à une heure et demie. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre ; elles doivent être tendres mais pas trop molles.

9. Repos du plat avant service

Laissez reposer le gratin 15 à 20 minutes hors du four avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien et que le gratin se tienne mieux.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Afin d’éviter que le gratin ne brûle sur le dessus, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille d’aluminium durant la première heure de cuisson. Retirez-la ensuite pour qu’il dore délicatement.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Côtes-du-Rhône, accompagnera harmonieusement ce gratin vegan, en apportant fraîcheur et équilibre à ce plat crémeux.

L’info en plus

Le gratin dauphinois est une spécialité culinaire historique de la région Dauphiné, célèbre pour son goût riche et sa texture fondante. Cette version vegan permet à tous de célébrer ce plat traditionnel tout en respectant les choix alimentaires modernes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • ICQN Set Plaque de Four Émaillée 45,5x37,5x3 cm + Grille, Compatible avec Bosch, Siemens, Constructa, Lèche-frite 30 mm avec Grille
    Set complet : 1 plaque de four émaillée 45,5x37,5x3 cm + 1 grille métallique robuste pour une utilisation polyvalente. Compatible avec BOSCH, SIEMENS, CONSTRUCTA – Conçu pour les fours utilisant le format standard 455 mm. NON COMPATIBLE : candy, rosieres, hoover, Beko, Bauknecht, AEG, Electrolux, Amica, Grundig, Indesit, Ignis, IKEA, Juno, Privileg, Samsung, Whirlpool, Zanussi. Vérifiez toujours les dimensions avant commande. Plaque émaillée de haute qualité : résistante aux rayures, à la corrosion et aux températures élevées. Surface lisse, facile à nettoyer et compatible avec le nettoyage pyrolyse. Grille incluse : assure une excellente circulation de l’air chaud pour une cuisson homogène, idéale pour grillades, rôtis et pâtisseries. Important : la compatibilité dépend toujours du modèle du four. Comparez les dimensions internes ou contactez-nous pour une vérification rapide.
    38,99 €

Comment servir

Servez le gratin dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur, et offrez des assiettes creuses pour apprécier toute la sauce. C’est un plat réconfortant qui peut être accompagné de légumes de saison en salade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • MamboCat Lot de 2 plats ovales en terre cuite 1,5 l (L x l x H) 39 x 23 x 5,5 cm Vaisselle méditerranéenne Plaque de four émaillée Plat à rôtir et à cuire Lasagne Fait main Marché médiéval
    Vaisselle en argile médiévale - Le plat à gratin pour cuisinière et four est parfait pour servir des plats chauds de poisson et de viande pour végétariens et végétaliens comme moule à lasagnes et pot à pain Pièce unique fabriquée à la main – L'artisanat ancien dans lequel les petites irrégularités ou les jeux de couleurs dans la vaisselle en céramique rendent chaque bol à tapas unique Idée de cadeau individuelle - Set de plats à gratin ovales - Les récipients en argile élégants comme classiques de l'antiquité et en même temps vintage moderne sont un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Notre moule ovale en céramique résistant au four pèse 1,56 kg – Empilable pour économiser de l'espace – Passe au micro-ondes – Passe au lave-vaisselle – Passe au four et entièrement émaillé brillant jusqu'au dessous du fond MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces plats à gratin - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds antipasti - Vaisselle en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Pichet à liqueur en argile
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  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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