Gratins vegan façon dauphinoise

Gratins vegan façon dauphinoise

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Marier tradition et modernité dans votre cuisine avec ce gratin dauphinois vegan est désormais possible. Ce plat emblématique de la gastronomie française s’adapte aux tendances actuelles avec une recette sans produits d’origine animale, tout en conservant l’onctuosité et la richesse de saveurs qui ont fait sa renommée. Vous découvrirez comment transformer des ingrédients simples en un délice profondément réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

20 minutes

75 à 90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Énergétique Source de fibres Modérément salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée et permet une consommation raisonnable.

À consommer occasionnellement, notamment en raison de son apport calorique.

Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 13.7 g — Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 50.8 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 114 kcal
Lipides
Matières grasses 5.1 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 13.7 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre sans les laver après pour conserver l’amidon. Tranchez-les en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.

2. Préchauffage du four

Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.

3. Préparation du mélange lait-soja

Mélangez le lait de soja avec la purée de cajou, en ajoutant le lait progressivement pour diluer.

4. Mélange crème et épices

Ajoutez la crème de soja au mélange de lait-cajou, puis pressez l’ail dedans. Assaisonnez avec le sel et la muscade fraîchement râpée. Bien mélanger.

5. Préparation du plat

Frottez une gousse d’ail ouverte dans le plat à gratin, puis beurrez-le avec de la margarine.

6. Assemblage du gratin

Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat. Versez un peu du mélange liquide dessus. Répétez en alternant les couches jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pommes de terre.

7. Ajout du mélange final et de la margarine

Versez le reste du mélange liquide uniformément sur les pommes de terre. Ajoutez quelques noix de margarine sur le dessus.

8. Cuisson du gratin

Placez le plat avec un lèchefrite en dessous pour éviter tout débordement potentiel. Enfournez pour une heure et quart à une heure et demie. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre ; elles doivent être tendres mais pas trop molles.

9. Repos du plat avant service

Laissez reposer le gratin 15 à 20 minutes hors du four avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien et que le gratin se tienne mieux.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Afin d’éviter que le gratin ne brûle sur le dessus, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille d’aluminium durant la première heure de cuisson. Retirez-la ensuite pour qu’il dore délicatement.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Côtes-du-Rhône, accompagnera harmonieusement ce gratin vegan, en apportant fraîcheur et équilibre à ce plat crémeux.

L’info en plus

Le gratin dauphinois est une spécialité culinaire historique de la région Dauphiné, célèbre pour son goût riche et sa texture fondante. Cette version vegan permet à tous de célébrer ce plat traditionnel tout en respectant les choix alimentaires modernes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Perl'Amande Purée de Noix de Cajou Bio 300 g
    Purée de noix de cajou bio Naturellement sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté Riche en minéraux et vitamines E, source de protéines végétales Idéale nature, tartinée ou pour cuisiner
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  • NAUGHTY NUTS Beurre de Cajou Bio Framboise Rumble-Vegan, 100% Naturel, sans Huile de Palme ni Sucre - 250g
    Bienvenue au paradis des noisettes roses, coquines ! Le beurre de noix de cajou particulièrement onctueux, l'agave naturellement sucrée et les framboises fruitées portent le beurre de noix à un niveau sans précédent. Chaque cuillerée de ce goût de framboise irrésistiblement riche en protéines et en fibres donne à notre univers de noix un rose vif ! Idéal comme garniture pour le muesli. Seul le meilleur entre dans notre beurre de noix ! C'est pourquoi nous évitons consciemment l'huile de palme et tout additif industriel lié au sucre. Pour l'expérience gustative fruitée et noisette de notre beurre de cajou Raspberry Rumble, tout ce dont vous avez besoin sont des noix de cajou, des framboises et la douceur naturelle de l'agave ! Avec nos beurres de noix Naughty Nuts disponibles dans de nombreuses variétés, vous pouvez adoucir la journée de vos proches : la surprise parfaite pour tous les amateurs de noix et les amateurs de petit-déjeuner. Ingrédients : NOIX DE CAJOU grillées (88 %), poudre de dattes, framboises lyophilisées (4 %), le tout biologique (peut contenir des traces d'ARACHIDES, SÉSAME et autres FRUITS À COQUE). Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie-2455 kJ/591 kcal, graisses-42 g dont saturées-7,9 g, glucides-31 g dont sucres-12 g, protéines-18 g, fibres-5,9 g Sel : 0,02g
    8,49 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • ICQN Set Plaque de Four Émaillée 45,5x37,5x3 cm + Grille, Compatible avec Bosch, Siemens, Constructa, Lèche-frite 30 mm avec Grille
    Set complet : 1 plaque de four émaillée 45,5x37,5x3 cm + 1 grille métallique robuste pour une utilisation polyvalente. Compatible avec BOSCH, SIEMENS, CONSTRUCTA – Conçu pour les fours utilisant le format standard 455 mm. NON COMPATIBLE : candy, rosieres, hoover, Beko, Bauknecht, AEG, Electrolux, Amica, Grundig, Indesit, Ignis, IKEA, Juno, Privileg, Samsung, Whirlpool, Zanussi. Vérifiez toujours les dimensions avant commande. Plaque émaillée de haute qualité : résistante aux rayures, à la corrosion et aux températures élevées. Surface lisse, facile à nettoyer et compatible avec le nettoyage pyrolyse. Grille incluse : assure une excellente circulation de l’air chaud pour une cuisson homogène, idéale pour grillades, rôtis et pâtisseries. Important : la compatibilité dépend toujours du modèle du four. Comparez les dimensions internes ou contactez-nous pour une vérification rapide.
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  • ICQN Plaque de Four Émaillée 45,5x37,5x3 cm, Compatible avec Bosch, Siemens, Constructa, Lèche-frite Standard pour Four
    Compatible avec BOSCH, SIEMENS, CONSTRUCTA – Exemples de références compatibles : HZ531010, 00434038, HZ531000, HZ631070, CZ11CB10E0, HEZ531000, HZ334000, 11022440, Z12CB10A0 et bien d’autres. NON COMPATIBLE : candy, rosieres, hoover, Beko, Bauknecht, AEG, Electrolux, Amica, Grundig, Indesit, Ignis, IKEA, Juno, Privileg, Samsung, Whirlpool, Zanussi. Veuillez vérifier que les dimensions de votre plaque actuelle correspondent bien à notre produit. Important : les plaques de four sont toujours dépendantes du modèle. Avant de commander, comparez les dimensions internes de votre four ainsi que celles de votre lèche-frite existante, ou contactez-nous pour une vérification rapide. Surface émaillée de haute qualité : résistante aux rayures et à la corrosion, durable et compatible avec le nettoyage pyrolyse. Surface lisse, facile à nettoyer, avec bords arrondis pour une manipulation sûre. Plaque standard polyvalente : idéale pour la cuisson quotidienne de gâteaux, pâtisseries, pizzas, légumes, viandes et gratins. Robuste, fiable et conçue pour un usage intensif.
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Comment servir

Servez le gratin dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur, et offrez des assiettes creuses pour apprécier toute la sauce. C’est un plat réconfortant qui peut être accompagné de légumes de saison en salade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marron
    Utilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes
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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,67 €
  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
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