Le gratin raclette-tofu est une innovation culinaire audacieuse qui fusionne la tendresse du tofu avec l’onctuosité du fromage à raclette. Ce plat végétarien revisite le classique de la raclette traditionnelle et se prête parfaitement à un repas réconfortant entre amis ou en famille. Facile à préparer et généreux en saveurs, ce plat séduira à coup sûr les amateurs de nouvelles saveurs et ceux en quête de simplicité.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement fournie par le tofu.
Sel : Contient une quantité notable de sel, en grande partie due au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Tranchez finement le tofu à l’aide d’une mandoline pour obtenir des morceaux uniformes. Coupez les pommes de terre en rondelles après les avoir égouttées.
2. Assemblage du gratin
Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat à gratin. Ajoutez des tranches de tofu par-dessus. Répétez l’opération en alternant avec les tranches de fromage à raclette.
3. Préparation de la sauce
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde en poudre, l’ail séché, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Versez la sauce obtenue uniformément sur le gratin.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C et enfournez le plat pendant environ 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque le fromage est bien doré et légèrement croustillant sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques graines de moutarde à la sauce. Elles apporteront une agréable texture et une saveur légèrement épicée.
Accord mets-vin
Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, qui viendra contrebalancer la richesse du fromage fondant.
L’info en plus
La raclette est un plat originaire des Alpes suisses et savoyardes, traditionnellement composé de fromage fondu sur des pommes de terre. Avec notre version végétarienne, nous conservons l’esprit convivial de ce mets tout en explorant de nouvelles dimensions gustatives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre de Moutarde Monte Nativo (500g) - Moutarde en Poudre sèche - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesRehaussez vos plats avec la poudre de moutarde Monte Nativo - un mélange de graines de moutarde moulues de première qualité, parfait pour ajouter une touche de saveur à vos créations gastronomiques. Fabriquée à partir des meilleures graines de moutarde, notre poudre ajoute une touche piquante aux marinades, vinaigrettes et sauces, rehaussant vos recettes préférées à chaque saupoudrage. Libérez votre créativité culinaire avec la moutarde en poudre Monte Nativo - un ingrédient polyvalent parfait pour rehausser un large éventail de cuisines, des plats réconfortants classiques aux plats innovants. Appréciez le goût pur et authentique - notre moutarde en poudre sans additifs garantit une saveur naturelle et robuste, rehaussant vos repas en toute confiance. La moutarde en poudre Monte Nativo est votre ingrédient secret pour des plats audacieux et inoubliables, prête à rehausser vos créations culinaires sans effort.13,49 € -
Alpi Nature Graines de Moutarde Jaune Blanche Moulues 500g, Graine de Moutarde en PoudreLa poudre de moutarde jaune est fabriquée à partir de graines de moutarde jaune moulues, réputées pour leur couleur vive et leur saveur légèrement épicée. Originaire du bassin méditerranéen, elle est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines. Utilisation multiple: La poudre de moutarde jaune ajoute une touche acidulée aux vinaigrettes, parfume les viandes et poissons grillés et marine le porc et le poulet. Elle est idéale pour les sauces à base de mayonnaise. Goût authentique: Notre poudre de moutarde, élaborée à partir de graines de moutarde délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de moutarde provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 € -
Fullstar Mandoline Cuisine Inox 2-en-1 - Épaisseur Réglable 1-4 mm - Mandoline Multifonctions avec Lame Julienne pour Pommes de Terre, Fruits, Légumes & Fromage - Mandoline Cuisine ProfessionnelleMANDOLINE MULTIFONCTIONS 2-EN-1 - Cette mandoline cuisine passe de la tranche à la julienne en quelques secondes. La lame julienne intégrée évite tout changement de lame et rend cette mandoline cuisine professionnelle rapide et pratique au quotidien. ÉPAISSEUR RÉGLABLE DE 1 À 4 MM - Personnalisez chaque coupe avec des épaisseurs réglables de 1 mm à 4 mm. Cette mandoline inox offre une précision optimale, des fines tranches de concombre aux pommes de terre plus épaisses. COUPES PRÉCISES AVEC PROTÈGE-DOIGTS - Réalisez des tranches régulières et des juliennes nettes en toute sécurité. Cette mandoline cuisine inclut un protège-doigts qui protège vos mains tout en assurant une prise ferme et contrôlée. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER - Conçue pour un usage quotidien simple, cette mandoline cuisine professionnelle prépare fruits et légumes rapidement et sans effort. Sa forme compacte la rend facile à manier et à nettoyer. INOX COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE - Fabriquée en acier inoxydable durable pour des performances fiables, tranchantes et durables. Cette mandoline inox passe au lave-vaisselle, s'entretient facilement et tient parfaitement la cadence quotidienne.19,99 €
Comment présenter
Servez le gratin directement dans le plat à gratin en terre cuite encore chaud. Utilisez une spatule pour éviter de casser la présentation en couches, et proposez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine17,80 €12,00 €-33% -
Tradineur Casserole ronde en terre cuite, convient pour vitro et four, idéale pour ragoûts et rôtis faits maison - Ø 26 cmDimensions : environ 26 x 24 x 5,7 cm (longueur x largeur x hauteur), Diamètre intérieur : 22 cm, Avec poignées, Matériau : argile réfractaire, Étant donné qu'il s'agit d'articles fabriqués à la main, il peut y avoir une variation de quelques millimètres18,74 €
