Le gratin raclette-tofu est une innovation culinaire audacieuse qui fusionne la tendresse du tofu avec l’onctuosité du fromage à raclette. Ce plat végétarien revisite le classique de la raclette traditionnelle et se prête parfaitement à un repas réconfortant entre amis ou en famille. Facile à préparer et généreux en saveurs, ce plat séduira à coup sûr les amateurs de nouvelles saveurs et ceux en quête de simplicité.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement fournie par le tofu.
Sel : Contient une quantité notable de sel, en grande partie due au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
703 kcal
Prot. 35.9 g —
Gluc. 38.7 g —
Lip. 45.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Tranchez finement le tofu à l’aide d’une mandoline pour obtenir des morceaux uniformes. Coupez les pommes de terre en rondelles après les avoir égouttées.
2. Assemblage du gratin
Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat à gratin. Ajoutez des tranches de tofu par-dessus. Répétez l’opération en alternant avec les tranches de fromage à raclette.
3. Préparation de la sauce
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde en poudre, l’ail séché, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Versez la sauce obtenue uniformément sur le gratin.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C et enfournez le plat pendant environ 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque le fromage est bien doré et légèrement croustillant sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques graines de moutarde à la sauce. Elles apporteront une agréable texture et une saveur légèrement épicée.
Accord mets-vin
Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, qui viendra contrebalancer la richesse du fromage fondant.
L’info en plus
La raclette est un plat originaire des Alpes suisses et savoyardes, traditionnellement composé de fromage fondu sur des pommes de terre. Avec notre version végétarienne, nous conservons l’esprit convivial de ce mets tout en explorant de nouvelles dimensions gustatives.
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Comment présenter
Servez le gratin directement dans le plat à gratin en terre cuite encore chaud. Utilisez une spatule pour éviter de casser la présentation en couches, et proposez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat.
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