la fondue végétarienne à la chinoise est un délicieux mélange de saveurs asiatiques à partager en famille ou entre amis. elle est particulièrement saine et adaptée aux régimes végétariens, tout en étant facile à préparer. cette fondue se distingue par ses légumes croquants et sa sauce savoureuse, idéale pour un repas convivial et nourrissant.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat plutôt équilibré avec un bon apport en protéines et fibres.
Protéines : Contient une importante quantité de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée pour une recette de type asiatique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
49 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 3.9 g —
Lip. 2.3 g
Par portion (4 parts)
449 kcal
Prot. 38 g —
Gluc. 35.3 g —
Lip. 20.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 49 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Défaire le chou en feuilles et couper les courgettes, poireaux et champignons en fines lamelles.
2. Préparation facultative des légumes
Si vous préférez les légumes moins croquants, blanchissez-les quelques minutes.
3. Préparation du tofu
Couper le tofu en cubes d’environ 1,5 cm de côté et les placer sur l’assiette de service.
4. Préparation de la sauce
Verser le jus de citron et la sauce soja dans un bol. Moudre ou piler les graines de sésame et les ajouter au bol. Réserver.
5. Préparation du bouillon
Verser l’eau et le bouillon dans une casserole et porter à ébullition.
6. Service du bouillon
Remplir le caquelon aux 2/3-3/4 du bouillon en ébullition.
7. Création des portions individuelles
Prélever environ 3 cuillères à soupe par personne de bouillon et les ajouter au bol de sauce, bien mélanger et répartir dans des petits bols individuels.
8. Installation du caquelon
Mettre le caquelon sur le réchaud au centre de la table et assurer que le bouillon mijote pendant tout le repas.
9. Cuisson individuelle
Chaque convive pique un morceau de tofu ou de légume, le plonge dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soit cuit à son goût, et le trempe ensuite dans la sauce.
10. Servir le bouillon
En fin de repas, servir le bouillon aux convives qui ne seraient pas encore rassasiés.
11. Ajout de l’œuf
Facultatif : ajouter un œuf dans le bouillon et le cuire 1-2 min en brassant, avant de servir dans des bols.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, laissez mariner le tofu quelques heures dans la sauce soja avant de le couper en cubes.
Accords mets-vins
accompagnez ce plat d’une bière Asiatique légère ou d’un thé vert pour une expérience gustative complète.
L’info en plus
La fondue chinoise remonte à plus de mille ans et se déguste traditionnellement en hiver pour ses qualités réchauffantes.
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