La fondue est souvent associée au fromage, mais cette recette prouve qu’elle peut être tout aussi délicieuse sans produits laitiers. Idéal pour les personnes suivant un régime vegan, ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver et permet de partager un moment convivial.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Équilibré, relativement faible en calories par portion.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
94 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
144 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 2.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 94 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Cuire 150 g de pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux grossiers.
2. Réduction du vin
Porter 450 ml de vin blanc sec à ébullition sur feu fort pendant 5 minutes pour le réduire à 350 ml.
3. Préparation du mélange
Dans un blender, ajoutez les pommes de terre en morceaux, les 350 ml de vin blanc réduit, du lait végétal nature, 1/16 de cuillère à café de curcuma, 0,5 gousse d’ail, du sel, du kirsch, du miso blond, du tempeh, de la purée de cajou onctueuse, de la levure maltée, de la farine de tapioca et de l’huile végétale neutre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Préparation du caquelon
Frotter la demi-gousse d’ail sur les parois du caquelon.
5. Cuisson de la fondue
Allumer le caquelon et y verser le mélange. Fouetter sur feu moyen/fort pendant 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Si le mélange tranche, utiliser un mixeur plongeant pour rattraper la texture.
6. Maintien au chaud
Allumer le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir accompagné de pain blanc et éventuellement de charcuterie végétale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère supplémentaire de purée de cajou en cours de mixage. Cela donnera à votre fondue une onctuosité incomparable.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre fondue vegan, optez pour un vin blanc sec qui mettra en valeur les arômes du plat sans les couvrir. Un chardonnay ou un pinot blanc sont des options idéales.
L’info en plus
Originaire de Suisse, la fondue est un plat emblématique des régions alpines. Traditionnellement préparée avec plusieurs fromages, elle trouve ici une version vegan innovante, respectueuse des intolérances et choix alimentaires modernes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 € -
Rotel 1510150 Service à fondue au fromage, fondue traditionnelle Suisse, 2L, 6 personnes, set à fondue, Fonte d'aluminium, Bois, Plastique, Emaille, 21 x 31 x 17,2 cm, diamètre 21 cmDESCRIPTION : Rotel vous propose ce service à fondue au fromage d'environ 2 litres avec 6 fourchettes au look traditionnel Suisse, profitez d'un moment entre amis autour de ce set à fondue pour fromage ou pour viande LE PETIT + : La fondue savoyarde est un repas convivial et chaleureux à partager entre amis ou en famille lors d'un dîner d'automne ou d'hiver, idéal au pied des pistes de ski COMPOSITION : Le caquelon de la fondue au fromage est fabriqué en fonte d'aluminium et émaillé, le support est en plastique et en métal et le plateau est en bois, le brûleur à alcool est également fourni mais pas l'alcool gélifié DIMENSIONS : Les dimensions du service à fondue savoyarde sont de 21 x 31 x 17,2 cm une fois qu'il est monté, le diamètre du caquelon est 21 cm, il est compatible avec tous les feux de cuisson afin de préparer votre fondue au fromage UTILISATION : Le service à fondue savoyarde de Rotel est parfait pour vos soirées conviviales autour d'un bon repas, la fondue au fromage se déguste après une journée plutôt froide ou pour nouvel an75,99 €64,67 €-15%
Comment servir la fondue vegan
Pour présenter ce plat typique, servez la fondue dans un caquelon en céramique posé sur un réchaud, ce qui permet de la garder chaude durant tout le repas. Utilisez des fourchettes longues à deux dents, idéales pour piquer le pain. Vous pouvez également élargir l’expérience en proposant de petites assiettes en ardoise pour disposer les accompagnements.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YFNVH Lot de 2 Sets Fondue en Céramique Blanc, Caquelon Blanc en Porcelaine avec 8 Fourchettes en Acier Inoxydable, Fondue au Chocolat et Fromage pour Fêtes, Dessert, Dîner et Pique-Nique, 400mlContenu du colis : Ce lot comprend 2 sets de fondue au chocolat en céramique, chacun composé d’un caquelon amovible et d’un support chauffe-plat, ainsi que 1 bougie pour l’ensemble et 8 fourchettes en acier inoxydable Matériaux de qualité : Ce set fondue fromage ou chocolat est fabriqué en céramique premium, robuste et résistante aux hautes températures. La base assure une chauffe uniforme, idéale pour faire fondre beurre, caramel ou chocolat Petit et pratique : Le bol en céramique du set fondue au chocolat repose sur une base solide et s’utilise avec une petite bougie chauffe-plat (non incluse) pour maintenir votre fondue au chaud pendant des heures, en chauffant uniformément sans risque de surchauffe Facile à nettoyer : Grâce à sa surface lisse, le petit pot en céramique se nettoie facilement. Il suffit de le rincer à l’eau claire ou savonneuse après utilisation pour retrouver un accessoire prêt à l’emploi Usage polyvalent : Ce caquelon blanc en céramique pour fondue au fromage ou chocolat est parfait pour les fêtes à la plage, les pique-niques, les buffets, les pauses gourmandes ou les dîners. Idéal pour faire fondre du fromage ou du chocolat et savourer fruits, biscuits ou guimauves trempés. C’est aussi un cadeau raffiné pour une crémaillère, un anniversaire, un mariage ou toute autre célébration28,99 €22,49 €-22% -
wokdsbl Service à Fondue au Chocolat, caquelon en céramique de 300 ML avec Bougie Chauffe-Plat et 4 fourchettes en Acier Inoxydable, idéal pour la Fondue au Chocolat et au Fromage【ENSEMBLE À FONDUE COMPLET】 : Comprend 4 fourchettes en acier inoxydable avec poignées antidérapantes pour tremper facilement dans le chocolat ou le fromage fondu. Idéal pour partager des desserts ou des en-cas salés. La bougie chauffe-plat assure une chaleur continue 【CONCEPTION COMPACTE ET PORTABLE】 : Avec son pot en céramique de 300 ml et son système de bougie chauffe-plat robuste, il est idéal pour les petits rassemblements. Facile à transporter, il est parfait pour les fêtes, les réunions de famille et les soirées conviviales à la maison. L'ensemble comprend également des bougies chauffe-plat pour un chauffage facile 【QUALITÉ EXCEPTIONNELLE DES MATÉRIAUX】 : La céramique robuste et l'acier inoxydable garantissent durabilité et style. Ce caquelon à fondue de haute qualité est facile à nettoyer et apporte une touche d'élégance à toutes les occasions. Comprend des bougies chauffe-plat pour une chaleur constante et durable 【UTILISATION POLYVALENTE】 : Idéal pour la fondue au chocolat ou au fromage, savourez une fondue au chocolat ou faites fondre du fromage pour une expérience de fondue classique. Allumez simplement une bougie chauffe-plat et faites fondre l'ingrédient souhaité : une préparation rapide et facile 【IDÉAL POUR LES SOIRÉES CONVIVIALES】 : Vivez des moments inoubliables lors de vos soirées fondue, en famille ou entre amis. Ce caquelon à fondue pratique avec bougie chauffe-plat vous permet de faire fondre et de savourer vos plats préférés en toute simplicité, parfait pour des soirées conviviales18,99 €
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Lot de 5 fourchettes à fruits en acier inoxydable de 22 cm, longues fourchettes à 2 dents pour manger, poignée ronde et solide, outil de ramassage de cornichons pour bocaux, desserts, apéritifsArticles dans le colis : vous recevrez 5 fourchettes à fruits en acier inoxydable, chacune mesurant 22 cm de long et 0,8 cm de largeur. Avec une grande quantité, ils sont appropriés pour un usage personnel et le partage, ce qui en fait des ajouts utiles pour les amateurs de fruits Acier inoxydable 304 robuste : ces longues fourchettes pour apéritifs sont fabriquées en acier inoxydable 304, adaptées au contact alimentaire. Bénéficiant d'une excellente résistance, ils sont résistants à la flexion et à la casse, ce qui les rend solides pour un usage quotidien Design argenté élégant : nos fourchettes à 2 dents disposent d'une surface polie miroir avec une finition brossée. Adoptant un design argenté classique, ils sont simples et élégants, ajoutant une touche de sophistication à votre table à manger et mettant en valeur votre goût Design à long manche : ces fourchettes à cocktail en acier inoxydable ont de longues poignées cylindriques solides qui offrent une prise en main confortable. Ils permettent d'atteindre facilement le fond des récipients hauts ou étroits, aidant à réduire la fatigue de la main lors d'une utilisation à long terme Multifonction : ces fourchettes de service ramassent facilement les légumes à salade, les morceaux de fruits, et plus encore. Ils sont également parfaits pour les cornichons, le fromage, les olives, les gâteaux, les collations et les fruits de mer. Ils apportent plus de commodité à votre salle à manger, que ce soit pour un usage quotidien à la maison ou pour des occasions festives14,99 € -
Lot de 5 fourchettes à fruits en acier inoxydable de 16 cm, longues fourchettes à 2 dents pour manger, poignée ronde et solide, outil de ramassage de cornichons pour bocaux, desserts, apéritifsArticles dans le colis : vous recevrez 5 fourchettes à fruits en acier inoxydable, chacune mesurant 16 cm de long et 0,8 cm de largeur. Avec une grande quantité, ils sont appropriés pour un usage personnel et le partage, ce qui en fait des ajouts utiles pour les amateurs de fruits Acier inoxydable 304 robuste : ces longues fourchettes pour apéritifs sont fabriquées en acier inoxydable 304, adaptées au contact alimentaire. Bénéficiant d'une excellente résistance, ils sont résistants à la flexion et à la casse, ce qui les rend solides pour un usage quotidien Design argenté élégant : nos fourchettes à 2 dents disposent d'une surface polie miroir avec une finition brossée. Adoptant un design argenté classique, ils sont simples et élégants, ajoutant une touche de sophistication à votre table à manger et mettant en valeur votre goût Design à long manche : ces fourchettes à cocktail en acier inoxydable ont de longues poignées cylindriques solides qui offrent une prise en main confortable. Ils permettent d'atteindre facilement le fond des récipients hauts ou étroits, aidant à réduire la fatigue de la main lors d'une utilisation à long terme Multifonction : ces fourchettes de service ramassent facilement les légumes à salade, les morceaux de fruits, et plus encore. Ils sont également parfaits pour les cornichons, le fromage, les olives, les gâteaux, les collations et les fruits de mer. Ils apportent plus de commodité à votre salle à manger, que ce soit pour un usage quotidien à la maison ou pour des occasions festives12,99 €
