Fondue Vegan Sans Fromage

Fondue Vegan Sans Fromage

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La fondue est souvent associée au fromage, mais cette recette prouve qu’elle peut être tout aussi délicieuse sans produits laitiers. Idéal pour les personnes suivant un régime vegan, ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver et permet de partager un moment convivial.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Faible en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Équilibré, relativement faible en calories par portion.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
94 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 6.2 g — Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
144 kcal
Prot. 0.9 g — Gluc. 9.4 g — Lip. 2.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 94 kcal
Lipides
Matières grasses 1.7 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 6.2 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 0.6 g
Fibres 0.5 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Fondue Vegan Sans Fromage
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1. Préparation des pommes de terre

Cuire 150 g de pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux grossiers.

2. Réduction du vin

Porter 450 ml de vin blanc sec à ébullition sur feu fort pendant 5 minutes pour le réduire à 350 ml.

3. Préparation du mélange

Dans un blender, ajoutez les pommes de terre en morceaux, les 350 ml de vin blanc réduit, du lait végétal nature, 1/16 de cuillère à café de curcuma, 0,5 gousse d’ail, du sel, du kirsch, du miso blond, du tempeh, de la purée de cajou onctueuse, de la levure maltée, de la farine de tapioca et de l’huile végétale neutre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Préparation du caquelon

Frotter la demi-gousse d’ail sur les parois du caquelon.

5. Cuisson de la fondue

Allumer le caquelon et y verser le mélange. Fouetter sur feu moyen/fort pendant 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Si le mélange tranche, utiliser un mixeur plongeant pour rattraper la texture.

6. Maintien au chaud

Allumer le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir accompagné de pain blanc et éventuellement de charcuterie végétale.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère supplémentaire de purée de cajou en cours de mixage. Cela donnera à votre fondue une onctuosité incomparable.

Accord mets et vins

Pour accompagner votre fondue vegan, optez pour un vin blanc sec qui mettra en valeur les arômes du plat sans les couvrir. Un chardonnay ou un pinot blanc sont des options idéales.

L’info en plus

Originaire de Suisse, la fondue est un plat emblématique des régions alpines. Traditionnellement préparée avec plusieurs fromages, elle trouve ici une version vegan innovante, respectueuse des intolérances et choix alimentaires modernes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • TANOSHI - Pâte Miso Japonaise pour Soupes et Plats - Condiment Traditionnel Fermenté - 1 Gourde Refermable - 150 g
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    Fabriqué au Japon à partir de graines de soja cultivées au Japon. Produit de haute qualité par des artisans du métier qui produisent du Miso depuis des générations La variante douce et la plus connue de la pâte de miso légère est idéale pour préparer une variété de plats - des vinaigrettes, des soupes et des marinades légères aux desserts ! Préparation : Porter 200 ml d'eau à ébullition et incorporer 2 cuillères à soupe de pâte de miso jusqu'à dissolution complète - affiner au goût avec du tofu, du poisson, de la viande, des algues ou des légumes Idéal pour faire de la soupe miso mais aussi pour ajouter aux sauces, mariner la viande et le poulet et bien d'autres plats Shiro Miso est également appelé "White Miso", a une saveur douce à légèrement sucrée et est moins épicé que la variante plus foncée / Conserver dans un endroit frais après ouverture Les propriétés macrobiotiques du Miso en font un "Superaliment" très apprécié.
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    Spores de Rhizopus destinées à la production de tempeh. Le tempeh est un aliment fermenté originaire d’Indonésie. Le tempeh se compose de haricots et d'un réseau mycel qui maintient le tout ensemble. Au cours du processus de fermentation, les grains subissent des changements de saveur, de texture et de nutriments. Le résultat est un gâteau savoureux, légèrement noisette, qui peut être tranché et cuit de plusieurs manières différentes. C'est un excellent ingrédient pour la cuisine végétalienne. Le tempeh est bon pour mariner, faire sauter, frire, faire des chips de tempeh et pour les ragoûts et les braisés. Traditionnellement, le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja, mais d'autres haricots, pois et céréales peuvent être utilisés. Normalement, le processus consiste à éplucher et à diviser les haricots en morceaux plus petits. 20 grammes de tempeh starter suffisent pour préparer jusqu'à 8 kg de tempeh fini. Ingrédients : farine de riz, farine de soja, spores de Rhizopus.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Des smoothies sans effort : Savourez des smoothies veloutés sans effort avec le Philips 5000⁠ Series blender, doté de la technologie ProBlend Plus pour 25% de puissance en plus (1) Technologie ProBlend Plus : Le moteur 1000W ProBlend Plus transforme les ingrédients difficiles en textures onctueuses, avec les lames ProBlend Plus et le bocal nervuré pour une circulation optimale Grande capacité : Avec une capacité de 2 litres, dont 1,5 litre de capacité utile, ce blender est parfait pour créer des smoothies sains et délicieux pour toute la famille en une seule fois Pratique et facile à nettoyer : Utilisation pratique et un nettoyage facile grâce aux 3 vitesses avec fonction Pulse, lames détachables pour un nettoyage optimal, et pièces lavables au lave-vaisselle 3 vitesses et fonction Pulse : Prenez le contrôle grâce aux 3 vitesses et à la fonction Pulse, qui vous permettent de choisir la vitesse de mixage idéale pour les ingrédients durs et mous
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  • Moulinex Blender chauffant, 1000 W, Capacité 1.2 L, 5 programmes automatiques, Double paroi, Soupe, Velouté, Compote, Smoothie, Maintien au Chaud, Easy Soup silver LM841110
    PRATIQUE : grâce à Easy Soup, préparez de délicieuses soupes, compotes et smoothies faits maison pour 4 personnes (capacité de 1,2 l) GAGNEZ DU TEMPS : 5 programmes automatiques (d'une durée de 4 à 25 minutes) vous feront gagner du temps en cuisine en vous permettant de préparer des soupes onctueuses, des soupes avec morceaux, des compotes et des smoothies INTERFACE INTUITIVE : En deux clics, votre machine à soupe est prête à l'emploi CONFORTABLE : Grâce à son isolation à double paroi, cette machine à soupe garde votre soupe au chaud pendant 40 minutes une fois qu'elle est prête REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets MIXAGE PARFAIT : Les 4 lames mixent vos soupes et préparations à la perfection COMPACT : Grâce à son cordon électrique amovible, cette élégante machine à soupe s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines LIVRE DE RECETTES : 30 recettes pour commencer à préparer des soupes d'hiver et d'été, de délicieuses compotes, des smoothies et des desserts
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    2 modes de vitesse : contrôlez facilement la vitesse lorsque vous remuez les aliments, ce qui rend la cuisson plus pratique et plus flexible HAUTE QUALITÉ ET DURABILITÉ: Le couteau tranchant à double tranchant est en acier inoxydable 304 et la tige d'agitation en acier inoxydable est bien conçue et résistante aux rayures, augmentant la dureté de la lame et la durée de vie Design Ergonomique: Construit avec un corps ergonomique avec une poignée caoutchoutée pour une prise en main sûre et un mélange confortable. Et équipé d'une protection contre la surchauffe pour la prévention, prenez soin de tout votre parcours de cuisson Conception Réfléchie: Boucle de suspension pratique et cordon d'alimentation de 1 m sur le dessus du batteur à main, adapté à toutes les cuisines et facile à utiliser Facile à nettoyer : grâce à sa conception amovible, il est facile de basculer entre les accessoires. Les pieds mélangeurs (accessoire mélangeur) peuvent être retirés pour le nettoyage. Ne pas mettre au lave-vaisselle
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  • Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)
    Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.
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Comment servir la fondue vegan

Pour présenter ce plat typique, servez la fondue dans un caquelon en céramique posé sur un réchaud, ce qui permet de la garder chaude durant tout le repas. Utilisez des fourchettes longues à deux dents, idéales pour piquer le pain. Vous pouvez également élargir l’expérience en proposant de petites assiettes en ardoise pour disposer les accompagnements.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Crealys, Marmite à moules 2,8 L Acier Crealys Ø 20 cm H 19,5 cm - Revêtement intérieur émaillé blanc, revêtement extérieur émaillé noir - Décor Texte "moules" - Epaisseur corps 0.5 mm Fabriquée en acier émaillé noir, la Marmite à Moules Crealys est compatible tous feux dont induction ! Facile à nettoyer et ergonomique, cette marmite est garantie contact alimentaire. Couvercle multifonction : disposé sur la marmite, le couvercle garde la chaleur, emprisonne les délicieuses saveurs et les arômes de la cuisson. Il vous servira également à table pour y jeter les coquilles vides ou comme plat de service. Marmite à moules 2 en 1 grâce à sa capacité de 2,8 litres qui permet de préparer facilement les moules et de les servir sans avoir à changer de casserole pour 2 ou 3 personnes. Elle est équipée de poignées latérales pour faciliter son transport. Polyvalente, elle peut être utilisée pour d’autres types de coquillages voire même des crustacés comme des crabes ou des crevettes. La marmite à moules Crealys est idéale pour les amateurs de moules comme au restaurant : marinière, provençale, à la crème, etc. Regalez-vous !
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