La fondue est souvent associée au fromage, mais cette recette prouve qu’elle peut être tout aussi délicieuse sans produits laitiers. Idéal pour les personnes suivant un régime vegan, ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver et permet de partager un moment convivial.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Équilibré, relativement faible en calories par portion.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
94 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
144 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 2.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 94 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Cuire 150 g de pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux grossiers.
2. Réduction du vin
Porter 450 ml de vin blanc sec à ébullition sur feu fort pendant 5 minutes pour le réduire à 350 ml.
3. Préparation du mélange
Dans un blender, ajoutez les pommes de terre en morceaux, les 350 ml de vin blanc réduit, du lait végétal nature, 1/16 de cuillère à café de curcuma, 0,5 gousse d’ail, du sel, du kirsch, du miso blond, du tempeh, de la purée de cajou onctueuse, de la levure maltée, de la farine de tapioca et de l’huile végétale neutre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Préparation du caquelon
Frotter la demi-gousse d’ail sur les parois du caquelon.
5. Cuisson de la fondue
Allumer le caquelon et y verser le mélange. Fouetter sur feu moyen/fort pendant 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Si le mélange tranche, utiliser un mixeur plongeant pour rattraper la texture.
6. Maintien au chaud
Allumer le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir accompagné de pain blanc et éventuellement de charcuterie végétale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère supplémentaire de purée de cajou en cours de mixage. Cela donnera à votre fondue une onctuosité incomparable.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre fondue vegan, optez pour un vin blanc sec qui mettra en valeur les arômes du plat sans les couvrir. Un chardonnay ou un pinot blanc sont des options idéales.
L’info en plus
Originaire de Suisse, la fondue est un plat emblématique des régions alpines. Traditionnellement préparée avec plusieurs fromages, elle trouve ici une version vegan innovante, respectueuse des intolérances et choix alimentaires modernes.
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Baumalu - Service à Fondue en Fonte Émaillée - 6 Personnes - Rouge | Rouge dégradé, accessoires inclus et entretien facile ; polyvalent fromage, chocolat ou viande pour vos repas conviviauxDesign Élégant : Ce service à fondue se distingue par son design rouge dégradé qui apporte une touche de modernité à votre table. Son esthétique raffinée en fait un élément central lors de vos repas en famille ou entre amis, créant une ambiance chaleureuse et conviviale qui invite à la dégustation et au partage. Capacité Idéale : Avec une taille de 21 x 21 x 21 cm, ce service à fondue est parfaitement dimensionné pour accueillir jusqu'à six personnes. Cela en fait un choix idéal pour les soirées entre amis ou les repas en famille, permettant à chacun de profiter d'une expérience culinaire interactive et amusante, tout en favorisant les échanges autour de la table. Accessoires Inclus : Le packaging comprend quatre accessoires essentiels pour une expérience de fondue réussie. Ces ustensiles sont conçus pour faciliter la dégustation et garantir que chaque convive puisse savourer ses ingrédients préférés sans tracas, rendant chaque repas encore plus agréable et mémorable pour tous les participants. Polyvalence d'Utilisation : Ce service à fondue est adapté à différents types de fondues, qu'il s'agisse de fromage, de chocolat ou de viande. Cette polyvalence vous permet d'explorer diverses recettes et de satisfaire les goûts variés de vos invités, rendant chaque occasion unique et délicieuse, tout en encourageant la créativité culinaire. Facilité d'Entretien : Le service à fondue est conçu pour être facile à nettoyer, ce qui vous permet de profiter de votre repas sans vous soucier des corvées après. Sa conception pratique assure un entretien rapide et efficace, vous laissant plus de temps pour profiter de vos convives et de la bonne nourriture, tout en simplifiant votre expérience culinaire.42,90 €36,00 €-16% -
Baumalu - Service à Fondue Savoyarde en Fonte - 6 Personnes - Rouge | Caquelon fonte émaillée à chaleur homogène, réchaud, brûleur et 6 fourchettes inclus ; polyvalent fromage, chocolat ou huileDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.57,33 €
Comment servir la fondue vegan
Pour présenter ce plat typique, servez la fondue dans un caquelon en céramique posé sur un réchaud, ce qui permet de la garder chaude durant tout le repas. Utilisez des fourchettes longues à deux dents, idéales pour piquer le pain. Vous pouvez également élargir l’expérience en proposant de petites assiettes en ardoise pour disposer les accompagnements.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KUHN RIKON Caquelon Classic céramiqueFabrication artisanale de qualité: Fabriqué à partir d'argile de haute qualité faite à la main Finition élégante: Élégant émail pour une présentation raffinée Design traditionnel: Pot à fondue de forme classique Dimensions généreuses: Diamètre du caquelon de 23cm Capacité familiale: Contenu du caquelon de 2.6 litres pour 4-6 personnes Matériau authentique: Caquelon en terre cuite de haute qualité pour une cuisson optimale de la fondue69,90 € -
LITTLE BALANCE 8967 Ceramic Caquelon Savoyard 8…!, Caquelon traditionnel céramique, Grande contenance 2,6 litres, Compatible lave-vaisselle, NoirCaquelon traditionnel en céramique de 2,6 litres , idéal pour les fondues à fromage - Idéal jusqu'à 8 personnes (Diamètre 21,5 cm) En céramique, il maintient et diffuse efficacement et de façon homogène la chaleur, à l'intérieur du caquelon S'utilise sur l'appareil à fondue Savoyarde 8 Meuuuh, sur une plaque électrique ou au four pour réaliser de nombreuses autres recettes traditionnelles Design montagnard original et traditionnel pour une ambiance savoyarde et chaleureuse à l'occasion de soirées fondues Facile à entretenir après chaque utilisation : Compatible lave-vaisselle ou simplement à la main sous l'eau chaude49,90 €
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Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 € -
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 €
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Lot de 5 fourchettes à fruits en acier inoxydable de 22 cm, longues fourchettes à 2 dents pour manger, poignée ronde et solide, outil de ramassage de cornichons pour bocaux, desserts, apéritifsArticles dans le colis : vous recevrez 5 fourchettes à fruits en acier inoxydable, chacune mesurant 22 cm de long et 0,8 cm de largeur. Avec une grande quantité, ils sont appropriés pour un usage personnel et le partage, ce qui en fait des ajouts utiles pour les amateurs de fruits Acier inoxydable 304 robuste : ces longues fourchettes pour apéritifs sont fabriquées en acier inoxydable 304, adaptées au contact alimentaire. Bénéficiant d'une excellente résistance, ils sont résistants à la flexion et à la casse, ce qui les rend solides pour un usage quotidien Design argenté élégant : nos fourchettes à 2 dents disposent d'une surface polie miroir avec une finition brossée. Adoptant un design argenté classique, ils sont simples et élégants, ajoutant une touche de sophistication à votre table à manger et mettant en valeur votre goût Design à long manche : ces fourchettes à cocktail en acier inoxydable ont de longues poignées cylindriques solides qui offrent une prise en main confortable. Ils permettent d'atteindre facilement le fond des récipients hauts ou étroits, aidant à réduire la fatigue de la main lors d'une utilisation à long terme Multifonction : ces fourchettes de service ramassent facilement les légumes à salade, les morceaux de fruits, et plus encore. Ils sont également parfaits pour les cornichons, le fromage, les olives, les gâteaux, les collations et les fruits de mer. Ils apportent plus de commodité à votre salle à manger, que ce soit pour un usage quotidien à la maison ou pour des occasions festives14,99 € -
Lot de 5 fourchettes à fruits en acier inoxydable de 16 cm, longues fourchettes à 2 dents pour manger, poignée ronde et solide, outil de ramassage de cornichons pour bocaux, desserts, apéritifsArticles dans le colis : vous recevrez 5 fourchettes à fruits en acier inoxydable, chacune mesurant 16 cm de long et 0,8 cm de largeur. Avec une grande quantité, ils sont appropriés pour un usage personnel et le partage, ce qui en fait des ajouts utiles pour les amateurs de fruits Acier inoxydable 304 robuste : ces longues fourchettes pour apéritifs sont fabriquées en acier inoxydable 304, adaptées au contact alimentaire. Bénéficiant d'une excellente résistance, ils sont résistants à la flexion et à la casse, ce qui les rend solides pour un usage quotidien Design argenté élégant : nos fourchettes à 2 dents disposent d'une surface polie miroir avec une finition brossée. Adoptant un design argenté classique, ils sont simples et élégants, ajoutant une touche de sophistication à votre table à manger et mettant en valeur votre goût Design à long manche : ces fourchettes à cocktail en acier inoxydable ont de longues poignées cylindriques solides qui offrent une prise en main confortable. Ils permettent d'atteindre facilement le fond des récipients hauts ou étroits, aidant à réduire la fatigue de la main lors d'une utilisation à long terme Multifonction : ces fourchettes de service ramassent facilement les légumes à salade, les morceaux de fruits, et plus encore. Ils sont également parfaits pour les cornichons, le fromage, les olives, les gâteaux, les collations et les fruits de mer. Ils apportent plus de commodité à votre salle à manger, que ce soit pour un usage quotidien à la maison ou pour des occasions festives12,99 €
