La fondue est souvent associée au fromage, mais cette recette prouve qu’elle peut être tout aussi délicieuse sans produits laitiers. Idéal pour les personnes suivant un régime vegan, ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver et permet de partager un moment convivial.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Équilibré, relativement faible en calories par portion.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
94 kcal
Prot. 0.6 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
144 kcal
Prot. 0.9 g —
Gluc. 9.4 g —
Lip. 2.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 94 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Cuire 150 g de pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux grossiers.
2. Réduction du vin
Porter 450 ml de vin blanc sec à ébullition sur feu fort pendant 5 minutes pour le réduire à 350 ml.
3. Préparation du mélange
Dans un blender, ajoutez les pommes de terre en morceaux, les 350 ml de vin blanc réduit, du lait végétal nature, 1/16 de cuillère à café de curcuma, 0,5 gousse d’ail, du sel, du kirsch, du miso blond, du tempeh, de la purée de cajou onctueuse, de la levure maltée, de la farine de tapioca et de l’huile végétale neutre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Préparation du caquelon
Frotter la demi-gousse d’ail sur les parois du caquelon.
5. Cuisson de la fondue
Allumer le caquelon et y verser le mélange. Fouetter sur feu moyen/fort pendant 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Si le mélange tranche, utiliser un mixeur plongeant pour rattraper la texture.
6. Maintien au chaud
Allumer le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir accompagné de pain blanc et éventuellement de charcuterie végétale.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère supplémentaire de purée de cajou en cours de mixage. Cela donnera à votre fondue une onctuosité incomparable.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre fondue vegan, optez pour un vin blanc sec qui mettra en valeur les arômes du plat sans les couvrir. Un chardonnay ou un pinot blanc sont des options idéales.
L’info en plus
Originaire de Suisse, la fondue est un plat emblématique des régions alpines. Traditionnellement préparée avec plusieurs fromages, elle trouve ici une version vegan innovante, respectueuse des intolérances et choix alimentaires modernes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.45,28 € -
Baumalu, Service à Fondue en Fonte Émaillée Rouge Dégradé, 21 x 21 x 21 cm, pour 6 personnes, avec Plateau en Bois, Idéal pour vos Repas en Famille ou entre AmisDesign Élégant : Ce service à fondue se distingue par son design rouge dégradé qui apporte une touche de modernité à votre table. Son esthétique raffinée en fait un élément central lors de vos repas en famille ou entre amis, créant une ambiance chaleureuse et conviviale qui invite à la dégustation et au partage. Capacité Idéale : Avec une taille de 21 x 21 x 21 cm, ce service à fondue est parfaitement dimensionné pour accueillir jusqu'à six personnes. Cela en fait un choix idéal pour les soirées entre amis ou les repas en famille, permettant à chacun de profiter d'une expérience culinaire interactive et amusante, tout en favorisant les échanges autour de la table. Accessoires Inclus : Le packaging comprend quatre accessoires essentiels pour une expérience de fondue réussie. Ces ustensiles sont conçus pour faciliter la dégustation et garantir que chaque convive puisse savourer ses ingrédients préférés sans tracas, rendant chaque repas encore plus agréable et mémorable pour tous les participants. Polyvalence d'Utilisation : Ce service à fondue est adapté à différents types de fondues, qu'il s'agisse de fromage, de chocolat ou de viande. Cette polyvalence vous permet d'explorer diverses recettes et de satisfaire les goûts variés de vos invités, rendant chaque occasion unique et délicieuse, tout en encourageant la créativité culinaire. Facilité d'Entretien : Le service à fondue est conçu pour être facile à nettoyer, ce qui vous permet de profiter de votre repas sans vous soucier des corvées après. Sa conception pratique assure un entretien rapide et efficace, vous laissant plus de temps pour profiter de vos convives et de la bonne nourriture, tout en simplifiant votre expérience culinaire.46,20 €
Comment servir la fondue vegan
Pour présenter ce plat typique, servez la fondue dans un caquelon en céramique posé sur un réchaud, ce qui permet de la garder chaude durant tout le repas. Utilisez des fourchettes longues à deux dents, idéales pour piquer le pain. Vous pouvez également élargir l’expérience en proposant de petites assiettes en ardoise pour disposer les accompagnements.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LITTLE BALANCE 8966 La Savoyarde 8 Meuuuh…!, Appareil à Fondue 8 personnes, Caquelon traditionnel céramique, Grande contenance 2,6 litres, 800 W, NoirAppareil à fondue Bambou véritable : Idéal pour déguster fondues savoyardes, fondues bourguignonnes, vigneronnes, chinoises ou autres fondues au chocolat. A ârtager entre amis ou en famille, jusqu'à 8 personnes Caquelon traditionnel en céramique - Grande contenance 2,6 L, idéal pour 8 personnes - Marquage à l'intérieur et à l'extérieur du caquelon pour éviter tous débordements - Amovible et facile à nettoyer Caquelon en céramique, conçu pour une répartiton homogène de la chaleur, il est idéal pour les fondues savoyardes avec un fromage fondu de manière homogène. Adapté aussi pour les fondues bourguignonnes ou les fondues au chocolat Avec sa puissance de 800 W et son thermostat réglable en continu , adaptez la température de votre fondue pour chaque recette : chauffer, cuire et maintenir à la bonne température le contenu du poêlon - Témoin lumineux, thermostatique Base en bambou véritable, pour un look traditionnel, élégant et raffiné sur toutes les tables - Ultra stable grâce à ses 4 pieds anti-dérapants - Système de sécurité intégré contre la surchauffe - 8 fourchettes à fondue bambou/ inox fournies81,70 € -
Fondussimo Evolution Fondue Électrique 3-en-1, 3 L, 6 PaniersAppareil à fondue électrique 3-en-1 – service à fondue complet: Un appareil à fondue polyvalent pour fondue savoyarde au fromage, fondue au chocolat et fondue au bouillon. Service à fondue complet avec base électrique, caquelon fondue inox 3 L, bol céramique bain-marie, 6 paniers perforés et 6 pinces. Caquelon fondue inox 3 L – appareil fondue familial 4 à 6 personnes: Grande capacité idéale comme appareil fondue familial pour repas conviviaux. Chauffe rapide, maintien en température homogène et cuisson régulière pour viande, légumes, fruits de mer ou pâtes. Paniers perforés brevetés – cuisson propre pour fondue au bouillon: Système pratique pour fondue au bouillon : chaque convive cuit et égoutte ses aliments individuellement. Les paniers perforés se fixent en mode cuisson ou égouttage pour une table propre et organisée. Bol céramique bain-marie – fondue fromage & fondue chocolat: Bol céramique antiadhésif pour une fondue fromage et une fondue chocolat à fonte douce. Le bain-marie assure une texture onctueuse, sans brûler ni coller, idéale pour fondues traditionnelles et desserts. Température réglable, durable & garantie 5 ans : Thermostat précis selon la recette, inox alimentaire robuste, base résistante à la chaleur et câble magnétique sécurisé. Garantie 1 an, prolongée à 5 ans après enregistrement. Recommandé par LesRadins.com en février 2026 après test en conditions réelles.199,99 €
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