Fondue Vegan Sans Fromage

Fondue Vegan Sans Fromage

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La fondue est souvent associée au fromage, mais cette recette prouve qu’elle peut être tout aussi délicieuse sans produits laitiers. Idéal pour les personnes suivant un régime vegan, ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d’hiver et permet de partager un moment convivial.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Faible en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Équilibré, relativement faible en calories par portion.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel très faible.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
94 kcal
Prot. 0.6 g — Gluc. 6.2 g — Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
144 kcal
Prot. 0.9 g — Gluc. 9.4 g — Lip. 2.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 94 kcal
Lipides
Matières grasses 1.7 g
dont acides gras saturés 0.2 g
Glucides
Glucides totaux 6.2 g
dont sucres 0.6 g
Autres
Protéines 0.6 g
Fibres 0.5 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Fondue Vegan Sans Fromage
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1. Préparation des pommes de terre

Cuire 150 g de pommes de terre avec leur peau dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, égouttez-les, épluchez-les et coupez-les en morceaux grossiers.

2. Réduction du vin

Porter 450 ml de vin blanc sec à ébullition sur feu fort pendant 5 minutes pour le réduire à 350 ml.

3. Préparation du mélange

Dans un blender, ajoutez les pommes de terre en morceaux, les 350 ml de vin blanc réduit, du lait végétal nature, 1/16 de cuillère à café de curcuma, 0,5 gousse d’ail, du sel, du kirsch, du miso blond, du tempeh, de la purée de cajou onctueuse, de la levure maltée, de la farine de tapioca et de l’huile végétale neutre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Préparation du caquelon

Frotter la demi-gousse d’ail sur les parois du caquelon.

5. Cuisson de la fondue

Allumer le caquelon et y verser le mélange. Fouetter sur feu moyen/fort pendant 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Si le mélange tranche, utiliser un mixeur plongeant pour rattraper la texture.

6. Maintien au chaud

Allumer le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir accompagné de pain blanc et éventuellement de charcuterie végétale.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère supplémentaire de purée de cajou en cours de mixage. Cela donnera à votre fondue une onctuosité incomparable.

Accord mets et vins

Pour accompagner votre fondue vegan, optez pour un vin blanc sec qui mettra en valeur les arômes du plat sans les couvrir. Un chardonnay ou un pinot blanc sont des options idéales.

L’info en plus

Originaire de Suisse, la fondue est un plat emblématique des régions alpines. Traditionnellement préparée avec plusieurs fromages, elle trouve ici une version vegan innovante, respectueuse des intolérances et choix alimentaires modernes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
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    Set à fondue complet pour 6 personnes : Ce set comprend tout ce qu'il faut pour une soirée fondue réussie — 1 caquelon en fonte émaillée de 1,8 L, 1 socle, 1 brûleur et 6 fourchettes à fondue avec manche en bois. Sortez la boîte, c'est prêt. Caquelon en fonte émaillée : chaleur homogène et maintenue : La fonte chauffe uniformément et retient la température longtemps — idéal pour garder le fromage fondu à la bonne consistance tout au long du repas, sans risque de refroidissement ou de grumeaux. Compatible tous feux dont induction et four (max 200°C) : Préparez votre fondue directement sur la plaque — gaz, électrique, vitrocéramique ou induction — puis transférez sur le socle avec brûleur pour maintenir la chaleur à table. Polyvalent et pratique. Aussi parfait pour une fondue au chocolat : Ce caquelon ne se limite pas au fromage. Sa fonte émaillée convient parfaitement pour faire fondre du chocolat et réaliser une fondue dessert — pain, fruits, guimauves, tout y passe. Émaillé intérieur et extérieur : facile à nettoyer et résistant aux fissures : Le revêtement en triple émail protège contre les éclats et facilite l'entretien après chaque utilisation. Nettoyage à la main recommandé pour préserver l'émail. Garantie 2 ans.
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Comment servir la fondue vegan

Pour présenter ce plat typique, servez la fondue dans un caquelon en céramique posé sur un réchaud, ce qui permet de la garder chaude durant tout le repas. Utilisez des fourchettes longues à deux dents, idéales pour piquer le pain. Vous pouvez également élargir l’expérience en proposant de petites assiettes en ardoise pour disposer les accompagnements.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • kela Casserole à Fondue en céramique, Casserole de Rechange pour Le Set à Fondue au Fromage Natura, caquelon Casserole à Fondue au Fromage Ø 22,5 cm, réfractaire, Noir
    Avec la fondue au fromage NATURA, le plaisir suisse, le goût, le confort et la convivialité sont réunis - le choix parfait pour un repas savoureux et convivial entre amis ou en famille. Le caquelon en céramique spécial fondue au fromage est émaillé de manière rugueuse et diffuse la chaleur lentement et de manière constante, ce qui permet au fromage de fondre uniformément et de ne pas brûler. la céramique a une surface fermée, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme naturel des ingrédients Le pot à fondue réfractaire peut être préchauffé avec le fromage à fondue sur la cuisinière (convient pour les cuisinières électriques ou à gaz, les plaques de cuisson en vitrocéramique et les micro-ondes, pas pour l'induction) Contenu de la livraison : 1x grand caquelon à fondue 2 L BASEL (H 10 cm, Ø 22,5 cm) pour le set à fondue NATURA (art. n° 66575), noir Caquelon original pour fondue à fromage. Régalez-vous autour d'une fondue au fromage suisse, d’une fondue savoyarde au comté, ou même d’une fondue normande au camembert ! Préparation traditionnelle : céramique résistant à la chaleur et recouverte d’un vernis de haute qualité, selon la tradition suisse vieille de plusieurs siècles. Conserve et diffuse lentement la chaleur. Fond plat et grande ouverture pour faciliter le trempage du pain. Recommandé jusqu’à 6 personnes. Diamètre 22 cm, contenance 1 litre. Entretien : Afin de conserver la qualité supérieure du caquelon pendant de nombreuses années, ne pas utiliser de produit vaisselle. Après utilisation, remplir le caquelon d’eau claire et le laisser tremper quelques heures. Puis nettoyer avec une brosse à vaisselle. Contenu de la livraison : 1 caquelon en céramique Kela Basel 66575, contenance 1 litre, diamètre 22 cm, coloris : noir. Compatible plaques de cuisson électrique, vitrocéramique, gaz. Ne convient pas aux plaques induction. <b> Matière </b>: Céramique <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 32 x 23,5 x 10 cm
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    Marque : Secret de Gourmet Dimensions : L. 30 x l. 18 x H. 1 cm Matière : Ardoise Coloris : Gris
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  • Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de Table
    PRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles
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