Découvrez le délice exotique au lait de coco et azuki, une gourmandise qui marie subtilement la douceur du lait de coco et la texture des azuki. Ce dessert facile à réaliser vous transportera vers des horizons gustatifs nouveaux et étonnants.
10 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert exotique assez calorique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux azuki.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 6.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’agar-agar
Hors du feu, mélanger 2 gr d’agar-agar avec le lait de coco et délayer jusqu’à dissolution complète.
2. Cuisson
Mettre sur le feu et remuer doucement jusqu’à ébullition. Laisser cuire 2 minutes à feu doux.
3. Incorporation des azuki
Ajouter immédiatement les azuki et mélanger doucement sans casser les haricots. Attendre que le mélange frémisse, puis porter à ébullition une nouvelle fois.
4. Mise en moule
Éteindre le feu et verser le mélange dans un moule préalablement mouillé. Répartir uniformément les azuki.
5. Repos
Laisser reposer pendant environ 45 minutes à 1 heure jusqu’à ce que le mélange soit compact.
6. Démoulage et découpe
Démouler en retournant le moule si nécessaire puis découper en petits carrés pour servir.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, utilisez un moule en silicone légèrement mouillé. Cela évitera que le mélange ne colle aux parois.
Boisson exotique conseillée
Accompagnez ce délice d’un thé au jasmin, dont la douceur florale sublimera ce dessert délicat.
L’info en plus
L’azuki est un haricot rouge originaire d’Asie, souvent utilisé dans les desserts japonais pour sa saveur sucrée et ses propriétés nutritives. Ce dessert rend hommage à cette tradition ancestrale en associant savamment ces haricots avec le lait de coco.
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Comment présenter
Présentez le dessert dans des petites assiettes en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste de couleurs entre le blanc du lait de coco et le rouge des azuki.
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