En matière d’alimentation, il n’est pas toujours simple de faire la distinction entre le vrai et l’artificiel. Le sujet de notre discussion aujourd’hui concerne les aromatisants dans les yaourts. Si vous avez déjà été confus par la liste des ingrédients sur un pot de yaourt, cet article est fait pour vous.
Table des matières
Les arômes dans les yaourts : savoir faire la différence
Les arômes naturels
On pourrait penser que les arômes naturels proviennent directement des fruits ou des plantes qu’ils sont censés représenter. C’est souvent le cas, mais ce n’est pas toujours aussi simple. Un arôme naturel peut aussi être une molécule chimique identique à celle trouvée dans la nature, mais produite en laboratoire. Nous retrouvons ces arômes notamment dans les produits des marques comme Les 2 Vaches qui mettent un point d’honneur à utiliser des arômes naturels.
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Les 2 Vaches Yaourts Vanille, 4 x 115g -
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Les arômes artificiels
Les arômes artificiels, quant à eux, sont fabriqués en laboratoire et n’ont pas nécessairement de correspondance directe dans la nature. Ils sont souvent utilisés pour améliorer le goût des yaourts industriels.
Lorsque nous parlons d’arômes dans les yaourts, il est crucial de savoir comment lire correctement une étiquette.
Comprendre l’étiquetage des arômes : entre naturel et artificiel
L’importance de l’étiquetage
L’étiquetage des aliments est une question sérieuse qui fait l’objet d’une réglementation stricte. Selon un arrêt de la Cour de justice de l’Union européenne du 4 juin 2015, l’étiquetage doit informer clairement le consommateur sur les ingrédients contenus dans le produit, y compris les arômes.
Décrypter l’étiquette
Sur une étiquette, les arômes peuvent être mentionnés de différentes manières. Il peut s’agir d’un « arôme naturel », ce qui signifie qu’il a été extrait d’une source naturelle et non créé synthétiquement en laboratoire. Il peut également s’agir d’un « arôme artificiel », ce qui indique qu’il a été produit par synthèse chimique.
Maintenant que nous savons comment déchiffrer les étiquettes, il est temps de comprendre le rôle réel de ces arômes dans nos yaourts préférés.
Le rôle des aromatisants dans les produits laitiers
Rôle sensoriel des arômes
Pourquoi ajoute-t-on des arômes aux yaourts ? L’objectif principal est d’améliorer leur goût et leur odeur. Les arômes peuvent ainsi compléter ou renforcer le profil gustatif du produit, tout comme un musicien peut ajouter des notes à une partition pour créer une mélodie plus complexe et attrayante.
Arômes, plaisir et consommation
L’ajout d’arômes, qu’ils soient naturels ou artificiels, peut rendre un produit plus agréable à consommer. Cependant, certains arômes peuvent aussi masquer le goût de composants moins appétissants ou donner l’impression que le produit est plus sucré qu’il ne l’est réellement.
Comprendre la réglementation en matière d’arômes alimentaires nous aidera à faire des choix éclairés en tant que consommateurs.
La réglementation des arômes alimentaires en France
Normes et contrôle
En France, la production et la commercialisation des arômes alimentaires sont soumises à une réglementation strictement encadrée. Les fabricants doivent respecter les normes de qualité et de sécurité imposées par l’Union européenne pour garantir la protection des consommateurs.
Schéma de classification des arômes
Il existe également un schéma précis de classification des arômes. Ceux-ci sont classés en plusieurs catégories : naturels, identiques à ceux de la nature (produits synthétiquement mais identiques aux arômes trouvés dans la nature) et artificiels (fabriqués chimiquement sans correspondance directe dans la nature).
Avec cette connaissance approfondie sur la règlementation, cela devrait faciliter notre lecture des étiquettes. Cependant, certains termes peuvent encore nous sembler obscurs, voyons de plus près ce qu’ils signifient.
Arôme, extrait, saveur : décryptage des termes
« Arôme »
Comme nous l’avons vu précédemment, le terme « arôme » peut désigner un ingrédient naturel ou artificiel ajouté à un aliment pour en améliorer le goût et l’odeur.
« Extrait »
Lorsqu’un produit contient un « extrait », cela signifie que cet ingrédient a été obtenu par un processus d’extraction à partir d’une matière première. Par exemple, lorsqu’on voit « extrait de vanille » sur une étiquette, cela signifie que la vanille a été extraite de gousses de vanille véritables.
« Saveur »
Quant au terme « saveur », il est généralement utilisé pour décrire une sensation gustative spécifique fournie par un aliment ou une boisson. Il peut aussi être utilisé pour indiquer la présence d’un certain arôme dans le produit.
Les choix alimentaires ont incontestablement des effets sur notre santé. Voyons comment les arômes peuvent influencer celle-ci.
L’impact des arômes sur la santé : ce qu’il faut savoir
Effets potentiels des arômes artificiels
Certains arômes artificiels ont fait l’objet d’inquiétudes en raison de possibles effets néfastes sur la santé. Par exemple, certains peuvent contribuer à l’augmentation du risque d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, en particulier lorsqu’ils sont associés à une consommation excessive de sucres ajoutés.
Avantages des arômes naturels
Contrairement aux arômes artificiels, les arômes naturels sont généralement considérés comme plus sains. Ils peuvent contribuer à la qualité nutritionnelle d’un produit et offrir un profil gustatif plus riche et authentique.
C’est pourquoi une bonne idée est de bien lire les étiquettes avant d’acheter.
Choisir ses yaourts : l’importance de la lecture des étiquettes
Faire un choix éclairé
Lire attentivement les étiquettes permet aux consommateurs de faire un choix éclairé en fonction de leurs préférences gustatives, mais aussi de leur santé. Par exemple, choisir des yaourts sans sucres ajoutés ou avec des arômes naturels peut être un pas vers une meilleure alimentation.
Mieux comprendre pour mieux consommer
En comprenant ce que signifient réellement les termes sur l’étiquette, vous pouvez éviter les pièges marketing et choisir des produits qui correspondent réellement à vos besoins et à vos attentes. Les fabricants ont l’obligation d’être transparents sur leurs ingrédients, alors ne laissez pas cette information précieuse passer inaperçue !
Pour ceux qui cherchent à éviter complètement les arômes artificiels dans leur alimentation, il existe heureusement des alternatives saines.
Les alternatives saines aux yaourts aromatisés artificiellement
Yaourt nature et fruits frais
L’une des meilleures alternatives est le yaourt nature auquel on peut ajouter des fruits frais. Non seulement c’est délicieux, mais on bénéficie aussi de tous les bénéfices nutritionnels des fruits.
Desserts maison
Faire ses propres desserts à la maison avec des ingrédients naturels est également une excellente option. Cela permet d’avoir un contrôle total sur ce qu’on met dans notre assiette et de profiter de saveurs authentiques.
