Réinventez vos desserts avec une crème d’amande express, une recette simple et savoureuse qui ravira petits et grands gourmands. Parfaite pour vos galettes ou pour garnir un gâteau, cette crème apporte une touche d’élégance à n’importe quel dessert.
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette gourmande et énergétique, riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs et amandes.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 591 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 44.8 g |
| dont acides gras saturés | 18.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39 g |
| dont sucres | 33.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le beurre
Sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance ou le passer quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation jusqu’à ce qu’il soit bien mou.
2. Mélanger beurre et sucre
Fouetter ensemble le beurre bien mou avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
3. Incorporer les œufs
Ajouter les œufs et bien mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter la poudre d’amandes
Incorporer la poudre d’amandes puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Assaisonner
Ajouter le rhum, vanille ou zestes selon vos envies et bien mélanger pour homogénéiser le tout.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, laissez la crème reposer quelques heures au réfrigérateur avant utilisation.
Suggestion de boisson
Accompagnez cette crème d’amande d’un thé Earl Grey pour sublimer sa saveur délicatement parfumée.
L’info en plus
La crème d’amande, aussi appelée frangipane lorsqu’elle est mélangée à la crème pâtissière, est un incontournable de la cuisine française, particulièrement apreciée lors de l’épiphanie.
Comment présenter
Servez la crème dans de petites coupes en verre pour une présentation élégante. Évitez d’utiliser des matériaux qui assombriraient la couleur délicate de la crème.
