La tartiflette, ce plat traditionnel savoyard, réchauffe les cœurs et les papilles par ses saveurs réconfortantes. Avec ses ingrédients simples et gourmands, elle constitue le plat idéal à partager entre amis ou en famille. Inspirée par la rusticité de la montagne, cette recette marie à la perfection des éléments de base pour créer une explosion de goût.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette très calorique et riche.
Protéines : Apport raisonnable en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 226 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.5 g |
| dont sucres | 4.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Réhydratez les pommes de terre déshydratées conformément aux instructions du paquet.
2. Cuisson des lardons et des oignons
Faites revenir les lardons et les oignons séchés dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Assemblage de la tartiflette
Mélangez les pommes de terre réhydratées avec les lardons et les oignons. Disposez ce mélange dans un plat allant au four.
4. Ajout du fromage et de la crème
Versez le vin blanc sur le mélange, puis recouvrez de crème fraîche en poudre. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, et placez les moitiés sur le dessus, croûte vers le haut.
5. Cuisson au four
Enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de muscade en poudre à la crème fraîche avant de l’incorporer.
Accords mets vins
Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont, saura magnifier les saveurs de la tartiflette.
L’info en plus
Originaire des Alpes françaises, la tartiflette puise ses racines dans une recette ancienne appelée ‘pela’. Elle est devenue célèbre grâce à la promotion du reblochon dans les années 1980.
Comment servir la tartiflette
Servez votre tartiflette dans un plat à gratin en terre cuite pour conserver la chaleur et l’authenticité du plat. Accompagnez-la de couverts en inox pour contraster avec la rusticité de votre présentation.
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