En quête d’un plat réconfortant qui saura réchauffer les cœurs tout en respectant vos convictions végétariennes ? La tartiflette végé est une revisite réussie de la célèbre spécialité savoyarde, où les pommes de terre fondantes s’allient aux saveurs des champignons, le tout nappé d’un délicieux reblochon. Prêt à enfourner au quotidien, ce plat saura surprendre vos invités tout en portant haut les couleurs de la gastronomie française. Laissez-vous guider dans sa réalisation simple et efficace.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche.
Protéines : Bon apport en protéines.
Sel : Contient une quantité considérable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.4 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Éplucher les pommes de terre et les trancher finement à l’aide d’une mandoline de cuisine. Émincer les champignons et les oignons.
2. Cuisson des pommes de terre
Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer de l’eau salée dans une casserole et y plonger les tranches de pommes de terre. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.
3. Cuisson des légumes
Dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les champignons et l’ail en poudre, puis faire sauter pendant environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Assemblage du plat
Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre, puis une couche du mélange champignons-oignons. Verser la moitié de la crème fraîche par-dessus. Répéter l’opération une seconde fois.
5. Ajout du reblochon
Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur puis en quartiers. Disposer les morceaux sur le dessus du gratin, croûte vers le haut.
6. Cuisson finale
Enfourner pendant environ 25 minutes. Le reblochon doit être bien fondu et doré. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de muscade râpée sur la crème fraîche avant de refermer avec le reblochon.
Quel vin choisir ?
Accompagnez votre tartiflette végé d’un vin blanc de Savoie comme un Apremont ou un Chignin, qui relèvera subtilement le goût du fromage sans le dominer.
L’info en plus
Originaire de Savoie, la tartiflette tient son nom de la pomme de terre, appelée ‘tartiflâ’ en arpitan, langue régionale. Traditionnellement à base de lardons, cette version végétarienne remplace la viande par des champignons pour un goût riche et terreux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre plat ?
La tartiflette végé peut être servie dans des assiettes à pasta en céramique, permettant de bien contenir le gratin généreux et de maintenir sa chaleur.
