Le gratin raclette-tofu est une innovation culinaire audacieuse qui fusionne la tendresse du tofu avec l’onctuosité du fromage à raclette. Ce plat végétarien revisite le classique de la raclette traditionnelle et se prête parfaitement à un repas réconfortant entre amis ou en famille. Facile à préparer et généreux en saveurs, ce plat séduira à coup sûr les amateurs de nouvelles saveurs et ceux en quête de simplicité.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement fournie par le tofu.
Sel : Contient une quantité notable de sel, en grande partie due au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
165 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 10.7 g
Par portion (4 parts)
703 kcal
Prot. 35.9 g —
Gluc. 38.7 g —
Lip. 45.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.7 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.1 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Tranchez finement le tofu à l’aide d’une mandoline pour obtenir des morceaux uniformes. Coupez les pommes de terre en rondelles après les avoir égouttées.
2. Assemblage du gratin
Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat à gratin. Ajoutez des tranches de tofu par-dessus. Répétez l’opération en alternant avec les tranches de fromage à raclette.
3. Préparation de la sauce
Mélangez la crème fraîche avec la moutarde en poudre, l’ail séché, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Versez la sauce obtenue uniformément sur le gratin.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C et enfournez le plat pendant environ 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque le fromage est bien doré et légèrement croustillant sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques graines de moutarde à la sauce. Elles apporteront une agréable texture et une saveur légèrement épicée.
Accord mets-vin
Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec, comme un chardonnay de Bourgogne, qui viendra contrebalancer la richesse du fromage fondant.
L’info en plus
La raclette est un plat originaire des Alpes suisses et savoyardes, traditionnellement composé de fromage fondu sur des pommes de terre. Avec notre version végétarienne, nous conservons l’esprit convivial de ce mets tout en explorant de nouvelles dimensions gustatives.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre de Moutarde Monte Nativo (500g) - Moutarde en Poudre sèche - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme et Goût intensesRehaussez vos plats avec la poudre de moutarde Monte Nativo - un mélange de graines de moutarde moulues de première qualité, parfait pour ajouter une touche de saveur à vos créations gastronomiques. Fabriquée à partir des meilleures graines de moutarde, notre poudre ajoute une touche piquante aux marinades, vinaigrettes et sauces, rehaussant vos recettes préférées à chaque saupoudrage. Libérez votre créativité culinaire avec la moutarde en poudre Monte Nativo - un ingrédient polyvalent parfait pour rehausser un large éventail de cuisines, des plats réconfortants classiques aux plats innovants. Appréciez le goût pur et authentique - notre moutarde en poudre sans additifs garantit une saveur naturelle et robuste, rehaussant vos repas en toute confiance. La moutarde en poudre Monte Nativo est votre ingrédient secret pour des plats audacieux et inoubliables, prête à rehausser vos créations culinaires sans effort.13,49 €12,82 €-5% -
Alpi Nature Graines de Moutarde Jaune Blanche Moulues 250g, Graine de Moutarde en PoudreLa poudre de moutarde jaune est fabriquée à partir de graines de moutarde jaune moulues, réputées pour leur couleur vive et leur saveur légèrement épicée. Originaire du bassin méditerranéen, elle est un ingrédient populaire dans de nombreuses cuisines. Utilisation multiple: La poudre de moutarde jaune ajoute une touche acidulée aux vinaigrettes, parfume les viandes et poissons grillés et marine le porc et le poulet. Elle est idéale pour les sauces à base de mayonnaise. Goût authentique: Notre poudre de moutarde, élaborée à partir de graines de moutarde délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de moutarde provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Fackelmann Mandoline Réglable 4 Hauteurs 31 cmDESCRIPTION: Mandoline réglable 4 épaisseurs de coupe Fackelmann, fabriquée en Allemagne et de haute qualité, avec lame hautement affûtée pour des coupes précises et régulières PETIT +: Curseur réglable pour quatre épaisseurs de coupe, facilitant la préparation de divers plats ; le poussoir protège efficacement vos doigts pendant l’utilisation COMPOSITION: Corps en plastique robuste ; lame en acier inoxydable extrêmement tranchante avec affûtage lisse pour des coupes nettes et régulières DIMENSIONS: Compacte avec des mesures de 31 × 12 × 3,5 cm, facile à manier et à ranger UTILISATION: Idéale pour couper courgettes, concombres, carottes, chou, pommes de terre et autres légumes ou fruits, pour des salades, flans de légumes, gratins dauphinois ou beignets aussi beaux que délicieux ENTRETIEN: Facile à nettoyer avec une éponge, convient parfaitement pour un usage quotidien en cuisine5,99 €
Comment présenter
Servez le gratin directement dans le plat à gratin en terre cuite encore chaud. Utilisez une spatule pour éviter de casser la présentation en couches, et proposez des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Chef Pomodoro Plat Four en Céramique, 39,3 x 23,8 cm, RectangulaireÉLÉGANCE DU FOUR À LA TABLE : Ce plat four ceramique allie style et fonctionnalité. Avec son design blanc raffiné et sa finition lisse, il passe du plat à four au service de table avec élégance. Idéal comme plat à gratin individuel ou pour des repas familiaux, parfait à offrir. GRANDE CAPACITÉ & BORDS HAUTS : conçu comme un plat à lasagne, il garde des couches nettes et une chaleur régulière pour des résultats fondants à cœur et dorés dessus. Ce plat four individuel passe du four à la table et réussit les classiques français : gratin dauphinois, hachis parmentier, tian provençal, ratatouille, coquillettes-jambon gratinées, clafoutis salés. Un vrai plat au four du quotidien : cuisson homogène, service facile, repas familiaux sans débordements. COUVERCLE VENTILÉ POUR CUISSON PARFAITE : Conçu pour laisser échapper la vapeur, le couvercle de ce plat à gratin four garde vos plats moelleux et savoureux. Un plat four empilable idéal qui remplace le papier aluminium et conserve la chaleur entre les portions. FACILE À NETTOYER & DURABLE : Ce plat four ceramique résiste aux taches et aux chocs thermiques. Sa surface émaillée se nettoie facilement à la main ou au lave-vaisselle. Parfait comme petit plat four pour un usage quotidien, durable et fiable. POLYVALENT & IDÉAL À OFFRIR : Ce plats à four convient pour gratins, desserts ou tiramisu. Un incontournable plat gratin four pour les amateurs de plat lasagne four – élégant, pratique et prêt à offrir.32,99 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 €
