Gratins vegan façon dauphinoise

Gratins vegan façon dauphinoise

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Black Friday sorbetières et yaourtières
Noël sorbetières et yaourtières
Marier tradition et modernité dans votre cuisine avec ce gratin dauphinois vegan est désormais possible. Ce plat emblématique de la gastronomie française s’adapte aux tendances actuelles avec une recette sans produits d’origine animale, tout en conservant l’onctuosité et la richesse de saveurs qui ont fait sa renommée. Vous découvrirez comment transformer des ingrédients simples en un délice profondément réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

20 minutes

75 à 90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Énergétique Source de fibres Modérément salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée et permet une consommation raisonnable.

À consommer occasionnellement, notamment en raison de son apport calorique.

Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 13.7 g — Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 50.8 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 114 kcal
Lipides
Matières grasses 5.1 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 13.7 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre sans les laver après pour conserver l’amidon. Tranchez-les en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.

2. Préchauffage du four

Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.

3. Préparation du mélange lait-soja

Mélangez le lait de soja avec la purée de cajou, en ajoutant le lait progressivement pour diluer.

4. Mélange crème et épices

Ajoutez la crème de soja au mélange de lait-cajou, puis pressez l’ail dedans. Assaisonnez avec le sel et la muscade fraîchement râpée. Bien mélanger.

5. Préparation du plat

Frottez une gousse d’ail ouverte dans le plat à gratin, puis beurrez-le avec de la margarine.

6. Assemblage du gratin

Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat. Versez un peu du mélange liquide dessus. Répétez en alternant les couches jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pommes de terre.

7. Ajout du mélange final et de la margarine

Versez le reste du mélange liquide uniformément sur les pommes de terre. Ajoutez quelques noix de margarine sur le dessus.

8. Cuisson du gratin

Placez le plat avec un lèchefrite en dessous pour éviter tout débordement potentiel. Enfournez pour une heure et quart à une heure et demie. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre ; elles doivent être tendres mais pas trop molles.

9. Repos du plat avant service

Laissez reposer le gratin 15 à 20 minutes hors du four avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien et que le gratin se tienne mieux.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Afin d’éviter que le gratin ne brûle sur le dessus, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille d’aluminium durant la première heure de cuisson. Retirez-la ensuite pour qu’il dore délicatement.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Côtes-du-Rhône, accompagnera harmonieusement ce gratin vegan, en apportant fraîcheur et équilibre à ce plat crémeux.

L’info en plus

Le gratin dauphinois est une spécialité culinaire historique de la région Dauphiné, célèbre pour son goût riche et sa texture fondante. Cette version vegan permet à tous de célébrer ce plat traditionnel tout en respectant les choix alimentaires modernes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez le gratin dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur, et offrez des assiettes creuses pour apprécier toute la sauce. C’est un plat réconfortant qui peut être accompagné de légumes de saison en salade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • Acan Tradineur - Plat rond en terre cuite - Convient pour vitro et four - Idéal pour ragoûts et rôtis maison - Ø 40 cm
    Modèle aléatoire : deux ou quatre poignées, dimensions totales : 7,8 x 42,3 x 39,3 cm (hauteur x longueur x largeur), diamètre intérieur : 36,6 cm, possède des poignées et est fabriquée en argile réfrectaire, convient pour plaque vitrocéramique, four et gaz, passe au micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur.
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  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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  • vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style Chinois
    Lot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.
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