Gratins vegan façon dauphinoise

Gratins vegan façon dauphinoise

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard
Marier tradition et modernité dans votre cuisine avec ce gratin dauphinois vegan est désormais possible. Ce plat emblématique de la gastronomie française s’adapte aux tendances actuelles avec une recette sans produits d’origine animale, tout en conservant l’onctuosité et la richesse de saveurs qui ont fait sa renommée. Vous découvrirez comment transformer des ingrédients simples en un délice profondément réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

20 minutes

75 à 90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Énergétique Source de fibres Modérément salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est modérée et permet une consommation raisonnable.

À consommer occasionnellement, notamment en raison de son apport calorique.

Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 13.7 g — Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
421 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 50.8 g — Lip. 18.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 114 kcal
Lipides
Matières grasses 5.1 g
dont acides gras saturés 0.8 g
Glucides
Glucides totaux 13.7 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.37 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des pommes de terre

Épluchez les pommes de terre sans les laver après pour conserver l’amidon. Tranchez-les en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur.

2. Préchauffage du four

Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.

3. Préparation du mélange lait-soja

Mélangez le lait de soja avec la purée de cajou, en ajoutant le lait progressivement pour diluer.

4. Mélange crème et épices

Ajoutez la crème de soja au mélange de lait-cajou, puis pressez l’ail dedans. Assaisonnez avec le sel et la muscade fraîchement râpée. Bien mélanger.

5. Préparation du plat

Frottez une gousse d’ail ouverte dans le plat à gratin, puis beurrez-le avec de la margarine.

6. Assemblage du gratin

Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre dans le plat. Versez un peu du mélange liquide dessus. Répétez en alternant les couches jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pommes de terre.

7. Ajout du mélange final et de la margarine

Versez le reste du mélange liquide uniformément sur les pommes de terre. Ajoutez quelques noix de margarine sur le dessus.

8. Cuisson du gratin

Placez le plat avec un lèchefrite en dessous pour éviter tout débordement potentiel. Enfournez pour une heure et quart à une heure et demie. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre ; elles doivent être tendres mais pas trop molles.

9. Repos du plat avant service

Laissez reposer le gratin 15 à 20 minutes hors du four avant de le servir pour que les saveurs se mélangent bien et que le gratin se tienne mieux.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Afin d’éviter que le gratin ne brûle sur le dessus, vous pouvez couvrir le plat avec une feuille d’aluminium durant la première heure de cuisson. Retirez-la ensuite pour qu’il dore délicatement.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec, tel qu’un Côtes-du-Rhône, accompagnera harmonieusement ce gratin vegan, en apportant fraîcheur et équilibre à ce plat crémeux.

L’info en plus

Le gratin dauphinois est une spécialité culinaire historique de la région Dauphiné, célèbre pour son goût riche et sa texture fondante. Cette version vegan permet à tous de célébrer ce plat traditionnel tout en respectant les choix alimentaires modernes.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • Perl'Amande Purée de Noix de Cajou Bio 300 g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez le gratin dans un plat en terre cuite pour conserver la chaleur, et offrez des assiettes creuses pour apprécier toute la sauce. C’est un plat réconfortant qui peut être accompagné de légumes de saison en salade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.
    Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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