Réussir à coup sûr sa fondue savoyarde

Réussir à coup sûr sa fondue savoyarde

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La fondue savoyarde est bien plus qu’un simple plat. C’est une invitation chaleureuse à la convivialité, une tradition alpine qui réchauffe les cœurs autant que les papilles. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour préparer cette délicieuse fondue, en vous livrant quelques astuces de chef pour la réussir à coup sûr.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, principalement issues des fromages.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, typique pour une fondue savoyarde.

À consommer plutôt occasionnellement pour des plaisirs conviviaux.

Par 100 g de recette
257 kcal
Prot. 17.9 g — Gluc. 14.1 g — Lip. 18.3 g
Par portion (4 parts)
678 kcal
Prot. 47.2 g — Gluc. 37.2 g — Lip. 48.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 257 kcal
Lipides
Matières grasses 18.3 g
dont acides gras saturés 12 g
Glucides
Glucides totaux 14.1 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 17.9 g
Fibres 0.9 g
Sel 1.17 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caquelon

Frottez généreusement le fond du caquelon avec une gousse d’ail pelée et écrasée pour imprégner le contenant de son parfum envoûtant.

2. Chauffage du vin

Versez ensuite le vin blanc de Savoie dans le caquelon, ajoutez une pincée de sel, du poivre et râpez finement un peu de muscade. Chauffez doucement jusqu’à ce que le vin frémisse sans atteindre l’ébullition.

3. Incorporation du fromage

Ajoutez progressivement les fromages : abondance, Beaufort, puis emmental. Tournez doucement avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène et filant.

4. Finition de la fondue

Lorsque le fromage est parfaitement fondu, incorporez le kirsch et une pointe de bicarbonate de sodium pour alléger votre fondue et la rendre plus digeste.

5. Service

Servez immédiatement dans le caquelon de cuisson pour profiter pleinement de la chaleur du mélange. Trempez des morceaux de pain rassis et savourez chaque bouchée.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Utilisez des croûtons de pain de la veille pour éviter qu’ils ne se d’effetuentervient trop vite dans la fondue. Si le mélange se sépare, ajoutez un peu de vin blanc froid et fouettez énergiquement.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Chignin, se mariera parfaitement avec votre fondue savoyarde.

L’info en plus

Originaire des Alpes françaises, la fondue savoyarde est une manière ingénieuse de valoriser les restes de fromage et de pain. C’est un incontournable des sports d’hiver, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant.

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  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
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Comment servir la fondue

Présentez votre fondue au milieu de la table, accompagnée de fourchettes à fondue. Utilisez un set à fondue pour maintenir la température idéale tout au long du repas.

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