20 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Si désiré, coupez la demi-gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole jusqu’à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 2
Fouettez ensemble dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Tamisez le cacao en poudre, la farine et la fécule de maïs au-dessus du mélange œufs-sucre et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Retirez la gousse de vanille du lait si vous l’avez utilisée. Ajoutez ensuite le lait chaud petit à petit au mélange d’œufs en fouettant constamment.
Étape 5
Replacez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, sans cesser de remuer.
Étape 6
Quand la préparation bout, laissez cuire quelques secondes supplémentaires, puis retirez du feu et laissez refroidir un peu pour que cela ne soit pas brûlant.
Étape 7
Incorporez le beurre en morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la crème.
Étape 8
Couvrez la surface de la crème avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Étape 9
Avant utilisation, refouettez légèrement la crème pour l’assouplir et lui redonner une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus parfumée, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la crème liquide entière. Cela ajoutera une touche de luxe à votre dessert.
Boisson recommandée
Accompagnez votre crème pâtissière chocolatée d’un verre de lait d’amande pour une alliance douce et subtile.
La crème pâtissière est une préparation culinaire française traditionnelle, souvent utilisée pour garnir les éclairs, choux ou tartes. Son origine remonte au XVIIe siècle, à l’époque où elle était servie dans les grandes maisons de la noblesse française.
Comment présenter
Servez votre crème pâtissière chocolatée dans des ramequins individuels ou des verrines. Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus pour une touche décorative et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 € -
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancCéramique de qualité supérieure : les moules en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'un glaçage sans plomb et non toxique, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie. Contrairement au plastique ou au métal, ils passent au micro-ondes et au four, et peuvent être utilisés de nombreuses façons pour la cuisson et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : les moules à soufflé polyvalents d'une largeur de 10 cm et d'une hauteur de 4 cm et d'une capacité de 200 ml sont parfaits pour servir des sauces, des sauces et des épices. Que vous les utilisiez comme bols à sauce pour les entrées ou les gobelets à sauce lors d'un repas de famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage pratique au quotidien ou pour Occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : avec leur design élégant et fonctionnel, ces tasses à sauce offrent une prise en main sûre et antidérapante, les bols à dessert leur aspect élégant et moderne s'adapte parfaitement à n'importe quelle décoration de table Facile à nettoyer et empilable : le glaçage lisse et non poreux de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les avec de l'eau et du savon ou mettez-les dans le lave-vaisselle ; lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces moules à souffle s'empilent de manière compacte et économisent ainsi un espace de rangement précieux dans vos placards Idées cadeaux : ces petits bols sont parfaits comme cadeau de pendaison de crémaillère, de mariage ou de Noël. Et ce lot de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, la crème caramel, le pudding, le gâteau de lave, la crème glacée, les gâteaux mousseux et une variété de desserts17,99 €
-
GUILLIN - MOULIPACK VERINE120C SACHET DE 50 Verrine de Forme Pyramidale 12Cl, Polystyrène, Transparent, 5,9 x 5,9 x 5,6 cm, CristalTransparence valorisante En plastique cristal injecté très résistant Mise en valeur de vos buffets Fabriqué en France10,53 € -
Homéa, Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml TransparentINCLUS : Set de 25 Verrines en Plastique Réutilisable Carre 60Ml Transparent Durabilité et praticité : Verrines en plastique réutilisable pour une solution pratique et écologique lors de vos événements Polyvalence culinaire : ideals pour servir une variété de desserts, verrines apéritives, ou petites portions lors de réceptions ou fêtes Robustesse et fiabilité : Fabriquées à partir de plastique de qualité, ces verrines sont solides et peuvent être réutilisées à plusieurs reprises Réduction des déchets : En optant pour des verrines réutilisables, vous contribuez à réduire la quantité de déchets plastiques générés lors de vos événements5,99 €
