Le flan caramel sans four est une solution parfaite pour ceux qui souhaitent réaliser un dessert crémeux et savoureux sans l’utilisation d’un four. Ce délice express est non seulement facile à préparer, mais aussi idéal pour impressionner vos convives avec un dessert à la fois traditionnel et innovant.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre 180 g de sucre dans une casserole sur feu moyen et laisser le sucre fondre sans le toucher, puis mélanger avec une maryse une fois qu’il a pris une dorure.
Étape 2
Verser le caramel obtenu dans des ramequins en le répartissant bien au fond. Réserver les ramequins.
Étape 3
Dans une casserole, ajouter 500 ml de lait et 1 c. à c. d’extrait de vanille, remuer, puis porter le lait à ébullition pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Dans un cul de poule, casser 4 œufs, ajouter 50 g de sucre, et fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Étape 5
Ajouter progressivement le lait bouillant à la préparation aux œufs en remuant sans arrêt pour éviter de cuire les œufs.
Étape 6
Filtrer la crème obtenue pour retirer les éventuels grumeaux, puis la verser dans les ramequins sur le caramel, en remplissant à environ 3/4.
Étape 7
Couvrir les ramequins d’une pellicule de film alimentaire, puis les disposer dans une grande poêle à fond épais. Ajouter de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des ramequins, couvrir et cuire pendant 15 minutes sur feu moyen.
Étape 8
Retirer les ramequins de la poêle à l’aide d’un gant et vérifier la cuisson avec un couteau, qui doit ressortir sec.
Étape 9
Laisser les ramequins refroidir à température ambiante, puis les placer au frais pendant au moins 3 heures.
Étape 10
Retirer le film alimentaire et démouler les flans en raclant les bords avec la lame d’un couteau, puis les renverser sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus onctueux, utilisez du lait entier. Vous pouvez également personnaliser votre dessert en ajoutant une pincée de cannelle ou de muscade au lait pour une saveur épicée.
Accompagnement parfait
Pour accompagner ce flan caramel, optez pour un thé noir légèrement parfumé ou un café doux. Ces boissons mettront en valeur la douceur et l’onctuosité du dessert.
Le flan caramel est un dessert traditionnel originaire d’Europe. Sa popularité s’est répandue dans de nombreux pays grâce à sa simplicité de préparation et sa texture fondante. C’est un dessert qui a traversé les âges et qui continue de ravir les papilles.
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Comment présenter
Démoulez délicatement les flans sur des assiettes à dessert individuelles. Pour une présentation élégante, vous pouvez décorer chaque flan avec une feuille de menthe fraîche ou quelques fruits rouges.
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