Préparer un yaourt maison sans yaourtière

Préparer un yaourt maison sans yaourtière

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Dans un contexte où le fait maison reprend ses droits dans nos cuisines, préparer son propre yaourt sans yaourtière s’impose comme une évidence économique et gourmande. Pas besoin d’investir dans un appareil dédié : avec quelques gestes simples et un peu de patience, vous obtenez un yaourt onctueux, savoureux et naturel, digne des meilleures crémeries. Cette technique, longtemps réservée aux initiés, est aujourd’hui à la portée de tous. Suivez le guide.

10 minutes

0 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de calcium Modérément énergétique Contient des probiotiques

Synthèse express

Profil : Le yaourt maison est un produit laitier équilibré, modérément énergétique et riche en protéines, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Protéines : Avec environ 3, 6 g de protéines pour 100 g, ce yaourt offre un apport protéique intéressant pour un produit laitier, contribuant à la satiété et à la reconstruction musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 46 g pour 100 g, conforme aux standards des produits laitiers nature, sans excès.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le yaourt contient des ferments vivants bénéfiques pour la flore intestinale, particulièrement si consommé peu de temps après la préparation.

Par 100 g de recette
68 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 5.4 g — Lip. 4 g
Par portion (4 parts)
196 kcal
Prot. 10.4 g — Gluc. 15.4 g — Lip. 11.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 68 kcal
Lipides
Matières grasses 4 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 5.4 g
dont sucres 5.4 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 0 g
Sel 0.46 g

Ustensiles

Préparation

1. Chauffer le lait

Versez le litre de lait entier UHT dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. À l’aide de votre thermomètre de cuisine, surveillez la température : elle doit atteindre 85 °C. Pasteurisation : action de chauffer un liquide pour éliminer les bactéries indésirables et préparer le terrain aux bonnes bactéries lactiques. Ne laissez jamais le lait bouillir, c’est inutile et cela dénature ses protéines. Vous y êtes presque, courage !

2. Laisser tiédir

Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir jusqu’à 43-45 °C. C’est la température idéale pour que les ferments lactiques ferments lactiques : micro-organismes vivants qui transforment le lactose du lait en acide lactique, donnant au yaourt sa texture et son goût acidulé caractéristiques se développent correctement. Trop chaud, ils meurent. Trop froid, ils s’endorment. Soyez précis !

3. Incorporer le ferment

Dans un bol, délayez le yaourt nature avec deux ou trois cuillères à soupe de lait tiède, puis ajoutez le lait en poudre. Mélangez bien. Versez ensuite cette préparation dans la casserole de lait tiède et fouettez doucement pour homogénéiser. Homogénéiser : répartir de façon uniforme les ferments dans tout le lait pour que chaque pot bénéficie de la même quantité de bactéries actives.

4. Remplir les pots

Répartissez le mélange dans vos pots en verre propres et fermez-les avec leur couvercle. Veillez à ce que les pots soient parfaitement propres, voire ébouillantés au préalable, pour éviter toute contamination indésirable.

5. Maintenir la chaleur pour la fermentation

Placez les pots dans une grande glacière ou boîte isotherme. Disposez autour d’eux des bouteilles d’eau chaude à environ 45 °C pour maintenir une température stable. Fermez la glacière et ne l’ouvrez pas pendant 8 à 10 heures, idéalement une nuit entière. Fermentation : processus naturel durant lequel les bactéries lactiques transforment le lait en yaourt en consommant le lactose et en produisant de l’acide lactique. La patience est votre meilleure alliée ici !

6. Réfrigérer

Une fois la fermentation terminée, placez les pots au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster. Le froid stoppe la fermentation et raffermit la texture du yaourt. Bravo, vous venez de réaliser vos premiers yaourts maison !

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Ajoutez deux cuillères à soupe de lait en poudre entier au mélange pour obtenir un yaourt plus ferme et plus crémeux. C’est le petit secret des pros pour compenser l’absence de yaourtière et obtenir une texture vraiment satisfaisante. Conservez toujours un pot de votre fournée comme ferment pour la prochaine, vous ferez ainsi des économies et améliorerez la qualité de fournée en fournée.

Une boisson fruitée pour accompagner vos yaourts

Pour sublimer vos yaourts maison au petit-déjeuner ou au goûter, optez pour un jus d’orange fraîchement pressé ou une infusion de fruits rouges légèrement sucrée. La fraîcheur et l’acidité des fruits se marient parfaitement avec la douceur crémeuse du yaourt nature fait maison.

L’info en plus

Le yaourt est l’un des aliments fermentés les plus anciens de l’humanité, consommé depuis plus de 5 000 ans dans les régions du Moyen-Orient et des Balkans. Longtemps fabriqué artisanalement dans chaque foyer, il a été industrialisé au XXe siècle. Aujourd’hui, le retour au fait maison témoigne d’une prise de conscience collective sur la qualité des aliments. Un yaourt maison contient des ferments vivants en plus grande quantité qu’un yaourt industriel, ce qui en fait un allié précieux pour la flore intestinale.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Yaourtières et robots de cuisine compatibles : De par leur taille et leurs caractéristiques, les pots MONBOCO peuvent être utilisés dans la plupart des yaourtières et robots de cuisson (Lagrange, Severin, SilverCrest, Magimix, Thermomix, Cookeo, Mr. Cuisine) du marché. Vous pouvez partager vos recettes maison avec votre famille et vos amis. POLYVALENT & ÉCOLOGIQUE : Ces pots sont idéaux pour varier vos préparations maison : desserts, yaourts nature et aromatisés, mousse au chocolat, crème, tiramisu, pana cotta, riz au lait, plats pour bébé, pots, rangements à épices, contenants pour organiser vos s en gros. Le couvercle hermétique facilite le transport de vos préparations. Ces pots de yaourt peuvent être facilement utilisés dans des pots pour bébé. L'utilisation de ces pots réduit l'emballage Les produits internationaux sont soumis à des conditions différentes, sont vendus à l'étranger et peuvent différer des produits locaux en termes d'ajustement, de tranche d'âge et de langue du produit, d'étiquetage ou d'instructions.
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  • ComSaf Bocaux en verre avec couvercles 600–1000 ml, lot de 12 | Rangement cuisine, Couvercles en bambou, Noix de cajou, Gros sel, Amandes, Verre borosilicaté
    PLUSIEURS CAPACITÉS POUR UN PLACARD COHÉRENT : Ce lot de 12 réunit des bocaux de 600 ml/1 L. Réservez les petits formats au café, aux graines ou aux fruits secs, et les plus grands au riz, au muesli, à la farine ou aux pâtes selon vos habitudes. VERRE BOROSILICATÉ POUR LE QUOTIDIEN : Le corps transparent en verre borosilicaté de 2,3 mm résiste aux températures de -20 à 150 °C. Le bocal passe au lave-vaisselle ; lavez le couvercle à la main et laissez-le sécher complètement avant de le remettre en place. FORME CARRÉE, ESPACE MIEUX UTILISÉ : Les parois droites se placent côte à côte et limitent les zones perdues dans les angles du placard. Le même format crée des rangées lisibles sur une étagère, dans un cellier ou sur le plan de travail. CONTENU ET NIVEAU VISIBLES D’UN COUP D’ŒIL : Le verre clair permet d’identifier le riz, le café ou les céréales et de voir quand il faut réapprovisionner. Le couvercle en bambou apporte une finition sobre qui s’accorde avec les cuisines contemporaines. COUVERCLE EN BAMBOU AVEC JOINT SILICONE : Le joint aide à limiter l’exposition des aliments secs à l’air ambiant et à l’humidité du placard. Enfoncez le couvercle bien droit après chaque utilisation ; ce format est conçu pour la conservation de produits secs à la maison.
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  • Lacor - 66068 - Boîte Isotherme Pliable, Temple, 26 L, EPP, Glacière Portative, Légère et Résistante, Conserve Le Froid et Le Chaud, Imperméable, Caisse Thermique pour Catering avec Poignées, Noir
    Caisse isotherme pliable de 26 L : Dimensions de 42,5 x 42,5 x 25,5 cm ; idéale pour transporter des aliments chauds ou froids lors de livraisons, buffets, pique-niques ou activités de plein air. Glacière portative, légère et robuste : Fabriquée en EPP de haute qualité, un matériau isolant qui garantit une durabilité professionnelle sans ajouter de poids, facilitant ainsi sa manipulation. Conservation thermique efficace : Maintient la température plus longtemps ; idéale comme conteneur thermique grand format pour le chaud et le froid, assurant la qualité des repas et des boissons. Surface imperméable et fonctionnelle : Repousse les liquides et dispose de poignées latérales pour un transport sûr et confortable ; résiste aux déversements et à un usage intensif. Boîte thermique pliable : Se plie facilement pour un gain de place optimal, parfaite pour le stockage et le transport dans les cuisines ou les fourgons de livraison.
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  • THERM BOX boîte en polystyrène Grand Format GN 1/1 intérieur : 54 x 34,5 x 24 cm 46 litres paroi : 2,5 cm boîte Isotherme boîte de Maintien au Chaud glacière conteneur Thermique réutilisable
    DÉTAILS: Dimensions intérieures : L/B/H: 54x34,5x24cm I Dimensions extérieures : L/B/H: 60x40x29cm I Épaisseur de paroi: 2,5cm I Volume: ca. 46,45 litres I Hauteur utile effective: 24cm I 1 pièce I Matériau: Piocelan BOÎTE ISOTHERME EN POLYSTYRÈNE : La caisse noire en polystyrène avec couvercle est très légère et convient parfaitement comme caisse de maintien au chaud ou caisse réfrigérante pour le transport de produits sensibles à la température et d’aliments. Convient également au camping, à la pêche, au transport d’aliments, d’animaux, de reptiles ou de médicaments, ainsi qu’à la restauration. Boîte isotherme adaptée à des températures de -60 °C à +110 °C. Compatible lave-vaisselle. ÉGALEMENT POUR LES PROFESSIONNELS : Pour la distribution fine, le transport entre succursales ou le catering direct. Les boîtes isothermes en Piocelan conviennent à tous ceux qui souhaitent transporter en toute sécurité des produits surgelés, des produits frais ou des plats chauds. Parfaites pour les traiteurs, les cuisines centrales et les services de livraison. Les récipients GN compatibles se retirent facilement tout en disposant de peu de jeu, ce qui protège vos produits. Empilable en toute sécurité avec ou sans couvercle, sans glisser. EFFICACITÉ : Utilisation efficace de la chaleur et du froid : l’empilage des boîtes sans couvercle permet de conserver plus efficacement la chaleur ou le froid. Placez la boîte la plus chaude en bas ou, pour les produits froids, la boîte la plus froide en haut. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ: Nos glacières en polystyrène sont fabriquées dans un matériau de haute qualité et conviennent sans problème au contact direct avec tous types de produits. Elles sont conçues pour plusieurs utilisations.Polystyrène compacté, robuste et stable, apte au contact alimentaire. Emballage en polystyrène sans odeur ni goût, hydrofuge et non hygroscopique. Avant la première utilisation, laissez la boîte ouverte pendant deux heures. Boîte isotherme réutilisable en Piocelan, l’alternative robuste et légère aux boîtes EPP.
    50,29 €

Comment présenter vos yaourts maison ?

Servez vos yaourts directement dans leurs pots en verre pour un effet rustique et authentique très tendance. Posez-les sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise pour un rendu soigné. Accompagnez-les de petits ramequins contenant du miel, de la confiture ou des fruits secs. Une petite cuillère à café en inox ou en bois complètera joliment la présentation. Pour un brunch élaboré, disposez les pots sur un plateau de table en bois avec des coupelles dépareillées en céramique artisanale pour un effet bohème chic très apprécié.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthracite
    Service: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants
    31,99 €
  • Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracite
    Pour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants
    29,99 €
  • Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
    Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table
    11,99 €
  • Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot de
    Assiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table
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  • Lolydol Coupelle Vide-Poche Ø 8,5 cm Plâtre Céramique Terracotta
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  • Coupelle Petite Taille Ø 8,5 cm Plâtre Céramique Blanc | Fabriqué en France, Plateau Décoratif pour Bijoux ou petits Accessoires, Design Bord Vague Minimaliste, Idée Cadeau
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  • Dazkzooy Lot de 100 cuillères à café jetables en bois - Petites cuillères en bois respectueuses de l'environnement - Biodégradables - Idéales pour les fêtes et les événements
    Cuillères en bois respectueuses de l'environnement : les cuillères à café jetables en bois Dazkzooy sont respectueuses de l'environnement, biodégradables et idéales pour les fêtes et événements. Matériau de haute qualité : ces cuillères en bois sont fabriquées en bois de bouleau de haute qualité et offrent une alternative durable aux couverts jetables traditionnels. Polyvalentes : les cuillères en bois sont parfaites pour une utilisation avec du café, du thé, des desserts, des soupes et bien plus encore. Ensemble pratique : chaque lot contient 100 cuillères à café en bois, ce qui vous permet de prendre soin de tout événement. Biodégradable : l'ensemble de cuillères en bois est plus stable que les cuillères en plastique comparables et est plus respectueux de l'environnement. Lorsque vous ne l'utilisez plus, vous pouvez facilement brûler ou composter votre vaisselle sur un barbecue, un four ou une cheminée.
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  • Lot de 4 cuillères à miel en bois fabriquées à la main - Petites cuillères à soupe naturelles Nanmu - Pour mélanger la cuisson du miel, du chocolat chaud, du thé, du café
    Traité naturellement : le grain de bois unique de la petite cuillère en bois rend la cuillère à miel en bois particulièrement exquise. Avec un design minimaliste qui met en valeur la couleur et le grain du bois naturel, enrichissez votre expérience de cuisine avec une cuillère en bois magnifiquement conçue. Doux pour vos ustensiles de cuisine : les cuillères de cuisine en bois ont un effet antibactérien. La surface anti-rayures et antiadhésive protège vos ustensiles de cuisine contre les dommages et facilite la préparation des aliments. 【Matériau】Cuillere à soupe en bois naturel de Hemu, lisse, légère, durable et robuste, avec une finition d'huile végétale naturelle qui ne se détache pas, pour prolonger sa durée de vie. La cuillère de cuisine en bois est un produit naturel et n'est donc pas adaptée au lave-vaisselle. Facile à nettoyer : il suffit de laver la cuillère en bois à miel avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle après utilisation, puis de la sécher immédiatement pour préserver les propriétés du bois le plus longtemps possible. Ne pas placer sur un radiateur. 【Multifonction】Un simple petit porte-cuillère est un bon outil pour une utilisation quotidienne à la maison. Les mini-cuillères en bois peuvent être utilisées comme cuillère à thé en bois, cuillère à café en bois, cuillère à miel en bois, cuillère à chocolat en bois, cuillère à épices en bois, cuillère à riz en bois, etc.
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