20 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Si désiré, coupez la demi-gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole jusqu’à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser hors du feu pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 2
Fouettez ensemble dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Tamisez le cacao en poudre, la farine et la fécule de maïs au-dessus du mélange œufs-sucre et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Retirez la gousse de vanille du lait si vous l’avez utilisée. Ajoutez ensuite le lait chaud petit à petit au mélange d’œufs en fouettant constamment.
Étape 5
Replacez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, sans cesser de remuer.
Étape 6
Quand la préparation bout, laissez cuire quelques secondes supplémentaires, puis retirez du feu et laissez refroidir un peu pour que cela ne soit pas brûlant.
Étape 7
Incorporez le beurre en morceaux en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu dans la crème.
Étape 8
Couvrez la surface de la crème avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte et laissez refroidir complètement à température ambiante.
Étape 9
Avant utilisation, refouettez légèrement la crème pour l’assouplir et lui redonner une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus parfumée, vous pouvez remplacer la moitié du lait par de la crème liquide entière. Cela ajoutera une touche de luxe à votre dessert.
Boisson recommandée
Accompagnez votre crème pâtissière chocolatée d’un verre de lait d’amande pour une alliance douce et subtile.
La crème pâtissière est une préparation culinaire française traditionnelle, souvent utilisée pour garnir les éclairs, choux ou tartes. Son origine remonte au XVIIe siècle, à l’époque où elle était servie dans les grandes maisons de la noblesse française.
Comment présenter
Servez votre crème pâtissière chocolatée dans des ramequins individuels ou des verrines. Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus pour une touche décorative et gourmande.
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