Yogourt maison : le guide complet pour débutants

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Stérilisation: commencez par stériliser tous vos ustensiles afin d’éviter le développement de bactéries indésirables. Pour cela, faites bouillir les pots et les ustensiles pendant au moins dix minutes dans une grande casserole d’eau.

Étape 2

Pasteurisation: versez le lait dans la casserole et chauffez-le jusqu’à atteindre une température de 85°C. Maintenez cette température pendant deux à trois minutes pour pasteuriser le lait, ce qui permettra d’éliminer les bactéries potentiellement nuisibles.

Étape 3

Refroidissement: laissez refroidir le lait jusqu’à ce qu’il atteigne environ 43-45°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier précisément la température.

Étape 4

Inoculation: ajoutez les ferments lactiques ou le yaourt avec cultures actives dans le lait tiède et mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien répartir les ferments.

Étape 5

Incubation: versez le mélange dans des pots stérilisés et mettez-les soit dans une yaourtière, soit dans un four éteint mais préalablement chauffé à basse température (environ 50°C). Laissez incuber entre 6 à 8 heures sans perturber le processus.

Étape 6

Réfrigération: après incubation, placez vos yaourts au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant consommation. Cela va stopper l’incubation et raffermir leur texture.

Mon astuce de chef

Pour un yogourt encore plus gourmand ou personnalisé, n’hésitez pas à ajouter du miel, du sucre vanillé ou des fruits frais avant la phase d’incubation.

Thé vert matcha

L’onctuosité du yogourt maison se marie à merveille avec un thé vert matcha légèrement amer et riche en saveurs. Cette boisson aux vertus antioxydantes complète idéalement votre collation santé.