Réaliser son propre yaourt maison est non seulement un exercice culinaire gratifiant, mais c’est aussi l’occasion de savourer un dessert frais et naturel. Avec cette recette simple et rapide, vous pouvez préparer des yaourts pour toute votre famille en un rien de temps. Suivez ces étapes pour découvrir comment obtenir un yaourt ferme et savoureux.
15 minutes
12 heures
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Peser 500 ml de lait et porter à ébullition. Pendant ce temps, vider les deux yaourts dans une passoire pour enlever l’excès de liquide.
Étape 2
Une fois le lait porté à ébullition, le laisser refroidir jusqu’à pouvoir y toucher sans se brûler.
Étape 3
Dans un bol, mélanger les yaourts égouttés avec les 500 ml de lait restant. Ajouter l’extrait de vanille, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Étape 4
Incorporer progressivement le lait refroidi à ce mélange en fouettant le tout pour bien homogénéiser.
Étape 5
Remplir les pots de yaourt avec ce mélange.
Étape 6
Préparer un bain-marie en portant de l’eau à ébullition dans une cocotte. Placer les pots remplis dans le bain-marie, l’eau doit arriver à mi-hauteur des pots.
Étape 7
Couvrir les pots avec un chiffon propre pour éviter la condensation puis fermer hermétiquement la cocotte.
Étape 8
Placer la cocotte dans un endroit tiède, l’envelopper dans une couverture et laisser reposer pendant 12 heures minimum.
Étape 9
Le lendemain, sortir les pots de la cocotte et les laisser refroidir un peu à température ambiante avant de les réfrigérer pendant environ une heure.
Étape 10
Après réfrigération, déguster vos yaourts bien fermes.
Mon astuce de chef
Pour un yaourt plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide au mélange. De plus, si vous préférez un goût plus prononcé, augmentez légèrement la quantité d’extrait de vanille.
Accord boisson
Accompagnez vos yaourts d’un thé vert léger ou d’une infusion de fruits pour une dégustation tout en douceur.
Le yaourt est un aliment très ancien, dont les origines remontent à plusieurs millénaires. Il est le résultat de la fermentation du lait par des bactéries spécifiques qui transforment le lactose en acide lactique, donnant au yaourt sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé.
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Comment présenter
Servez vos yaourts dans des verrines transparentes pour mettre en valeur leur texture. Accompagnez-les de quelques fruits frais ou de granola pour une touche de croquant.
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