Faire son propre yaourt maison est un plaisir simple et gratifiant, même sans équipement spécialisé comme une yaourtière ou un four. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez obtenir des yaourts fermes et onctueux qui raviront les papilles de votre famille. Découvrez notre méthode accessible qui utilise simplement une grande poêle et une couverture, et préparez-vous à déguster des yaourts faits maison en toute simplicité.
10 minutes
12 heures
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette relativement énergétique et riche en sucres.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
259 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 10 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 11.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait
Chauffez un litre de lait entier dans une casserole sur feu moyen, en veillant à ne pas atteindre l’ébullition.
2. Refroidissement
Laissez le lait redescendre à une température de 40°C, ce qui prend environ 30 minutes.
3. Mélange
Dans un bol, mélangez 125 g de yaourt nature avec 80 g de sucre (facultatif). Filtrez le lait refroidi avec un tamis pour retirer les croûtes de lait.
4. Incorporation
Ajoutez une partie du lait au mélange de yaourt et de sucre, bien mélanger, puis incorporez le lait restant.
5. Remplissage
Remplissez des petits pots en verre de 125 ml avec le mélange, en évitant les bulles d’air. Stérilisez les petits pots avant utilisation.
6. Fermentation
Placez les pots dans une grosse poêle avec de l’eau chaude jusqu’à hauteur des couvercles. Maintenez une température stable de 45°C pendant 8 à 12 heures pour la fermentation en couvrant la poêle de papier aluminium et d’une couverture, et laissez dans le four éteint.
7. Réfrigération
Après 12 heures, retirez les pots du bain-marie et réfrigérez-les au moins 4 heures avant dégustation. Conservez les yaourts au frais pendant plus d’une semaine.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, laissez vos yaourts au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les consommer. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de miel ou de confiture avant de servir pour varier les plaisirs.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir légèrement infusé, comme un Earl Grey, se mariera délicieusement avec la douceur et l’onctuosité du yaourt maison.
L’info en plus
Préparer des yaourts maison est une tradition qui remonte à des siècles et s’inscrit dans une démarche de consommation plus responsable et personnalisée.
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Comment servir les yaourts ?
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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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