Yaourt maison facile : sans yaourtière avec méthode ancestrale

Yaourt maison facile : sans yaourtière avec méthode ancestrale

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Les yaourts faits maison sont une excellente option pour ceux qui cherchent à éviter les additifs présents dans les produits industriels. Suivez cette recette simple pour préparer un yaourt crémeux sans l’utilisation d’une yaourtière et avec des méthodes ancestrales.

10 minutes

65 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Modéré en sucres Riche en graisses saturées

Synthèse express

Profil : Recette moyennement énergétique avec un apport équilibré.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
64 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 4.8 g — Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
162 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 12.2 g — Lip. 9.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 64 kcal
Lipides
Matières grasses 3.6 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 4.8 g
dont sucres 4.8 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 0 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Chauffer le lait

Faire chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne entre 80 et 90 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre, baisser le feu dès que le lait commence à frémir et maintenir la chaleur pendant 20 minutes.

2. Fouetter le lait et refroidir

Une fois la température atteinte, fouetter le lait pour créer une mousse sur la surface. Retirer ensuite la casserole du feu et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne en dessous de 60 degrés, ce qui prend environ 20 minutes à température ambiante.

3. Préparer les ferments

Pendant que le lait refroidit, prendre une cuillerée à soupe de yaourt ou la quantité de ferment lyophilisé nécessaire en suivant les instructions du fabricant.

4. Mélanger avec le lait

Lorsque le lait est refroidi, le verser dans les récipients et y ajouter les ferments choisis, puis mélanger pour bien homogénéiser.

5. Fermentation

Fermer les récipients avec les couvercles et choisir la méthode de fermentation : soit à température ambiante en enveloppant les bocaux pour garder la chaleur, soit au four à 40 degrés.

6. Laisser reposer

Laisser fermenter : environ 3 heures dans le four à 40 degrés ou environ 4 heures à température ambiante.

7. Refroidir au réfrigérateur

Après la prise du yaourt, les placer au réfrigérateur pour qu’ils épaississent et refroidissent, de préférence pendant plusieurs heures jusqu’au lendemain.

8. Déguster

Déguster le yaourt, en gardant une cuillerée à soupe pour refaire du yaourt par la suite.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour obtenir un yaourt encore plus crémeux, utilisez du lait entier. Si vous souhaitez un yaourt plus dense, vous pouvez ajouter un peu de lait en poudre lors de la préparation.

Accompagnement idéal

Servir ce yaourt maison avec une légère infusion de thé vert pour un résultat frais et onctueux.

L’info en plus

Les yaourts maison sont non seulement une option économique mais aussi un choix écologique car ils réduisent les déchets plastiques. De nombreuses civilisations, comme les Grecs, produisent du yaourt depuis des millénaires, l’utilisant dans divers plats traditionnels.

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Présentation du yaourt

Servez le yaourt dans des bocaux ou des bols transparents pour apprécier sa belle texture. Vous pouvez le décorer avec quelques fruits frais ou un trait de miel pour une touche de gourmandise.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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