Vous avez toujours rêvé de réaliser votre propre yaourt à la maison, mais la simple idée d’acquérir une yaourtière vous décourage ? N’ayez crainte, car faire son yaourt maison est à la portée de tous, sans appareil sophistiqué ! Une recette simple, rapide et économique, qui demande uniquement du lait entier et un peu de yaourt. Découvrez notre méthode pas à pas pour régaler toute la famille.
10 minutes
5 heures
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce yaourt maison est assez équilibré et convient pour une consommation modérée.
Protéines : Le yaourt est une source raisonnable de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du mélange
Versez 3 litres de lait entier et 2 cuillères à soupe de yaourt nature dans une casserole. Mélangez bien pour une texture homogène.
2. Chauffage du lait
Chauffez la casserole à feu moyen jusqu’à ce que le lait atteigne une température de 45-47 degrés Celsius. Utilisez la méthode du doigt : plongez un doigt dans le lait ; s’il reste supportable pendant environ sept secondes, la température est correcte.
3. Repos dans le four
Retirez la casserole du feu et placez-la dans un four éteint, pour offrir une température ambiante constante. Laissez reposer pendant au moins cinq heures.
4. Égouttage du petit-lait
Sortez le yaourt du four après cinq heures. Posez un essuie-tout sur la surface pour absorber le petit-lait, puis placez le récipient sur un bol pour recueillir ce dernier.
5. Refroidissement
Déposez le yaourt au réfrigérateur pour une nuit complète. Le lendemain matin, retirez l’essuie-tout : le yaourt a épaissi.
6. Stockage
Transférez le yaourt dans un récipient propre et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour un yaourt plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pendant la phase de mélange. N’oubliez pas de toujours utiliser des ingrédients et des ustensiles bien propres pour éviter les développements bactériens non désirés.
Accord dessert
Un lait d’amande légèrement sucré sera parfait pour accompagner votre yaourt nature, offrant une douceur supplémentaire.
L’info en plus
Le yaourt est un aliment millénaire, originaire des contrées de l’Asie centrale. Il est apprécié pour ses qualités nutritives et son goût acidulé unique. Depuis l’Antiquité, il est considéré comme un précieux atout pour la santé.
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Comment présenter
Présentez le yaourt dans de petits pots en terre cuite pour un effet rustique et authentique, ou servez avec des fruits frais de saison pour ajouter de la couleur et de la vitalité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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