Dans le monde des desserts faits maison, le yaourt maison à la cannelle et au miel sans yaourtière se distingue par sa simplicité de réalisation et ses saveurs délicates. Cette recette vous permettra de préparer un dessert sain, riche en probiotiques, qui ravira les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
5 heures
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un dessert modérément énergétique et équilibré.
Protéines : Source de protéines grâce au yaourt grec.
Sel : Teneur en sel faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 5.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Infusion de cannelle
Faire bouillir le bâton de cannelle dans 500 ml d’eau et réduire de moitié pour obtenir 250 ml d’infusion.
2. Préparation du lait
Faire bouillir le litre de lait, puis laisser tiédir jusqu’à 50 degrés.
3. Mélange de culture
Délayer le lait en poudre dans les 250 ml d’infusion de cannelle, puis ajouter le yaourt nature et mélanger au fouet.
4. Incorporation du miel
Ajouter le miel tout en continuant de bien mélanger.
5. Assemblage final
Verser le lait tiédi dans le mélange de yaourt tout en remuant.
6. Mise en pots
À l’aide d’une carafe, verser la mixture dans 6 verres.
7. Fermentation
Recouvrir chaque verre de film alimentaire scellé avec un élastique et placer sur la lèchefrite remplie d’eau à 50°C. Laisser pendant 5 heures ou toute une nuit.
8. Réfrigération
Le lendemain, sortir les verres du four et les mettre au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pensez à utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température du lait afin d’optimiser la fermentation des yaourts.
Accord mets-boisson
Ce dessert se marie parfaitement avec une tisane de cannelle ou de vanille pour renforcer ses saveurs épicées.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire des saveurs de Madagascar, connu pour sa cannelle aux arômes intenses et caractéristiques.
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Comment présenter
Servez ces yaourts dans des ramequins en terre cuite pour un clin d’œil aux traditions artisanales.
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