faire son propre yaourt bio à la maison sans machine est non seulement une activité gratifiante, mais cela vous permet aussi de contrôler la qualité et la fraicheur de l’aliment que vous consommez. avec seulement deux ingrédients simples et quelques étapes faciles, vous pouvez déguster un yaourt naturel et crémeux. suivez nos instructions pas à pas, et découvrez le plaisir de créer votre propre yaourt maison.
10 minutes
6 heures (repos inclus)
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Yaourt relativement calorique en raison du lait entier.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce au yaourt et au lait.
Sel : Faible teneur en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 61 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du lait
Verser les 3 litres de lait entier dans une grande casserole et chauffer doucement à environ 45 degrés, en vérifiant la température avec un doigt ou idéalement avec un thermostat.
2. Incorporation du yaourt
Prélever une petite quantité de lait chaud et la mélanger avec les deux cuillères à soupe de yaourt nature pour obtenir un mélange fluide. Verser ensuite ce mélange dans la casserole de lait chaud, tout en remuant délicatement.
3. Repos
Couvrir la casserole avec un couvercle qui laisse passer un peu d’air. Placer la casserole dans un four préchauffé et éteint ou laisser reposer sur un plan de travail enroulée dans une couverture pour maintenir la chaleur, et ce, pendant au moins 6 heures.
4. Refroidissement
Après 6 heures, retirer la casserole du four ou de sa couverture et placer directement au réfrigérateur pour permettre au yaourt de refroidir complètement.
5. Épaississement
Pour obtenir un yaourt à la consistance épaisse, utiliser un essuie-tout posé sur un bol pour drainer l’excès de sérum. Garder le yaourt au réfrigérateur quelques heures supplémentaires avant de le déguster.
Mon astuce de chef
Pour un yaourt plus savoureux, vous pouvez laisser fermenter votre mélange plus longtemps, jusqu’à 10 heures, si vous préférez un goût plus prononcé et une consistance plus épaisse.
Boisson rafraîchissante
Accompagnez votre yaourt avec une infusion froide de menthe pour un dessert frais et désaltérant.
L’info en plus
Le yaourt maison est riche en probiotiques, bénéfiques pour la flore intestinale et la digestion. Il est également plus économique et écologique que les produits achetés en magasin.
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