Qui n’a jamais rêvé de surprendre ses convives avec des accords mets et vins insolites ? Pourtant, il est parfois complexe de trouver les bonnes associations entre vins et fromages. Laissez-vous guider à travers ces mariages surprenants parfois audacieux mais toujours délicieux.
Table des matières
L’art subtil des accords entre vins et fromages
Découvrir les principes des accords vin-fromage
Si beaucoup pensent que le mariage du vin et du fromage relève d’une tradition ancestrale française, il existe en réalité une science avérée derrière ces accords gastronomiques. Les saveurs puissantes et variées des fromages appellent à être accompagnées par des vins capables d’en soutenir l’intensité tout en mettant en valeur leurs arômes spécifiques. Maitriser cet art requiert une connaissance précise des caractéristiques de chaque vin et fromage.
Respecter la règle du terroir
Le principe de base pour réussir un accord parfait entre vin et fromage repose souvent sur le respect du terroir : un produit local s’accorde généralement bien avec un autre produit provenant de la même région. Par exemple, rien ne vaut un savoureux époisses accompagné d’un chablis bourguignon pour un accord régional réussi.
La diversité de la France à l’honneur
Que ce soit pour des accords classiques ou plus audacieux, la France offre une diversité de vins et de fromages qui permet de multiplier les expériences gustatives. Du brie de Meaux au roquefort, du champagne à la clairette du Languedoc, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.
Après avoir posé les bases de l’art subtil des accords entre vins et fromages, osons explorer des associations plus inattendues.
Oser les associations inattendues : du rouge vigoureux aux fromages forts
Le Pinot Noir et le Roquefort, une association audacieuse
Riche et puissant, le roquefort révèle toute sa complexité avec un pinot noir de Bourgogne ou d’Alsace. Ce vin rouge délicat apporte fraîcheur et finesse face à la puissance du fromage bleu.
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Cave de Turckheim - Pinot Noir - AOP Alsace - Vin Rouge - Lot de 6 bouteilles x 75cl -
Moillard - Pinot Noir, Vin rouge de Bourgogne, élevé en fûts de chêne (1 x 0,75L) -
Hans Baer - Pinot Noir - Vin rouge allemand - Rheinhessen, Allemagne (6 x 0.75l)
Livarot et Cabernet Sauvignon : un accord tonique
Avec son caractère bien trempé, le livarot se marie parfaitement avec un Cabernet Sauvignon de Bordeaux ou du Languedoc. Le vin soutient l’intensité du fromage tout en équilibrant sa force.
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Baron d'Arignac - Vin rouge 10L Cabernet Sauvignon IGP Pays d'Oc - Bag in Box BIB 10L (1 x 10L) -
Baron d'Arignac - Cabernet Sauvignon, Vin rouge du Pays d'Oc, en Bag-in-Box (1 x 5L) -
Western Cellars California - Vin Rouge Cabernet Sauvignon de Californie - Bag in Box BIB 3L (1 x 3 l)
Quand le blanc rencontre le chèvre : des mariages de caractère à explorer
Le mariage du chèvre avec le Sancerre
Adepte d’accords régionaux, osez le célèbre fromage de chèvre de la région Centre-Val de Loire accompagné d’un vin blanc sec et minéral comme le Sancerre. Une alliance délicate qui ravira les palais.
Après avoir exploré les accords possibles entre les vins blancs et le fromage de chèvre, osons l’audace avec un autre mariage surprenant : les rosés et les fromages bleus.
Rosés et bleus, une harmonie audacieuse à découvrir
Du bleu sous toutes ses formes avec le rosé
Exit l’idée reçue que le rosé ne se marie qu’avec la cuisine d’été. Il offre une palette aromatique suffisamment large pour accompagner aussi bien un bleu d’Auvergne qu’un gorgonzola.
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Pierre Vincent - Vin rosé élégant et frais, Bag-in-Box 10L BIB (1 x 10L) -
Coffret Dégustation - Assortiment de 6 Vins Rosés du Sud de la France (Victorie l'Audacieuse, Belrose, Exhib, La Baume et Fleurs de Prairie) - 6 x 0.75 l -
Roche Mazet – Merlot – Vin Rosé – IGP Pays d’Oc - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
Des conseils d’experts pour réussir ses accords vins et fromages
Faire appel à des sommeliers passionnés
Pour une expérience gustative mémorable, n’hésitez pas à faire appel à des experts. Les sommeliers passionnés sauront vous guider pour découvrir de nouvelles associations, en respectant vos goûts et vos préférences.
Participer à des dégustations guidées
Autre option intéressante : les dégustations guidées. Vous découvrirez ainsi les différentes familles de fromages, les arômes, textures et profils de saveurs, ainsi que la sélection de vins pour mettre en valeur les qualités des fromages.
Cet article a exploré l’art subtil des accords entre vins et fromages, avec un focus sur des mariages de caractère et audacieux. Sachez désormais oser le rouge vigoureux avec le fromage fort, découvrir comment le blanc peut sublimer le chèvre, ou comment un rosé peut se marier harmonieusement à un fromage bleu. Et n’oubliez pas, l’important est avant tout de se faire plaisir !
