Il est parfois difficile de voir son pain se dessécher sans savoir qu’en faire. Au lieu de le jeter, pourquoi ne pas le sublimer en un dessert onctueux et savoureux ? Avec cette recette facile de pudding au pain, vous transformerez votre pain rassis en un délice gourmand qui ravira vos papilles. C’est une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire tout en se régalant !
20 minutes
90 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un dessert énergétique et riche en sucres.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.1 g |
| dont sucres | 29 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pain
Couper 150 g de pain en tranches. Si le pain est dur, le tremper dans un mélange de 4 œufs battus et 250 ml de lait pendant 10 minutes.
2. Mélange et mixage
Dans un blender, ajouter le pain (s’il est frais, pas besoin de tremper), le mélange d’œufs et de lait, puis mixer pendant 2 minutes. Ajouter 1 c. à.f de vanille en poudre et mixer à nouveau.
3. Ajout du lait concentré
Incorporer 370 ml de lait concentré non sucré et 370 ml de lait concentré sucré, puis continuer de mixer pendant 2 à 3 minutes. Si nécessaire, filtrer le mélange pour retirer les morceaux de pain.
4. Préparation du caramel
Faire fondre 200 g de sucre dans une casserole sur feu moyen sans mélanger. Une fois le caramel formé, ajouter 20 ml d’eau en mélangeant bien.
5. Montage du gâteau
Verser le caramel dans un moule à gâteau en tapissant bien les côtés. Préchauffer le four à 180°. Y verser la préparation au pain.
6. Cuisson
Cuire au bain-marie à 180° pendant 1h30, en couvrant le moule de papier aluminium.
7. Refroidissement
Laisser refroidir après la cuisson et réfrigérer pour au moins 3 heures, ou toute la nuit.
8. Démoulage et dégustation
Démouler le pudding sur une assiette juste avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus subtil, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade à votre mélange d’œufs et de lait. Cela apportera une touche épicée qui complétera parfaitement les saveurs du pudding.
Un verre de lait vanillé
Accompagnez votre pudding d’un verre de lait aromatisé à la vanille pour un accord parfait et réconfortant.
L’info en plus
Ce dessert est inspiré du pudding de pain, une recette très populaire en Angleterre et aux États-Unis. Traditionnellement, il était préparé avec des restes de pain pour éviter le gaspillage alimentaire.
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Comment présenter
Pour présenter votre pudding de manière élégante, utilisez un plat de présentation pour gâteau. Sa forme mettra en valeur le caramel brillant en surface. Tranchez-le avec un couteau très fin et servez chaque portion dans une assiette creuse pour conserver le caramel coulant. Une cuillère à dessert permettra de savourer chaque bouchée.
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