Réussir son beurre baratté soi-même : techniques simples

Réussir son beurre baratté soi-même : techniques simples

5/5 - (6 votes)
sorbetières et yaourtières - Promotion standard

La fabrication de beurre maison est une tradition culinaire enrichissante et surprenante par sa simplicité. C’est un retour aux sources, une manière de redécouvrir le goût authentique des produits laitiers. Suivez ce guide pour transformer un ingrédient aussi banal que la crème en un délicieux beurre baratté fait avec amour.

30 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

   personnes
500 millilitres de crème fraîche liquide
eau froide
sel (optionnel)

Ustensiles

batteur électrique ou robot pâtissier
saladier
passoire
torchon propre ou étamine

Préparation

Étape 1

1. Sortez la crème du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. La crème doit être suffisamment chaude pour que le barattage soit efficace.

Étape 2

2. Versez la crème dans le bol du robot pâtissier et commencez à la fouetter à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et mousseuse. Vous reconnaîtrez cette étape lorsque la crème aura doublé de volume et ressemblera à de la chantilly.

Étape 3

3. Continuez à battre jusqu’à ce que les grains de beurre commencent à se séparer du petit-lait, un liquide jaune clair. (Le ‘petit-lait’ est le résidu liquide qui se sépare du beurre lorsqu’on bat la crème. Il peut être utilisé dans d’autres recettes. )

Étape 4

4. Une fois le beurre formé, égouttez-le en versant le contenu du bol dans une passoire recouverte d’un torchon propre ou d’une étamine pour filtrer le petit-lait.

Étape 5

5. Pressez doucement le beurre dans le torchon pour extraire autant de liquide que possible.

Étape 6

6. Transférez le beurre dans un saladier d’eau froide afin de rincer les résidus restants de petit-lait. Pétrissez légèrement sous l’eau puis changez l’eau et répétez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Étape 7

7. Si vous souhaitez saler votre beurre, c’est à ce moment que vous pouvez pétrir le sel selon votre goût personnel.

Étape 8

8. Formez le beurre selon la forme souhaitée, placez-le sur un papier cuisson ou enveloppez-le dans du film plastique. Réservez au frais avant utilisation.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Maintenir votre beurre baratté au frais est essentiel pour conserver sa texture ferme et savoureuse. Consommez-le sous quelques jours pour profiter pleinement de sa fraîcheur !

Accompagnement idéal

Pour s’accorder parfaitement avec votre pain et votre beurre tout juste préparés, pourquoi ne pas opter pour un thé léger ou une boisson chaude réconfortante ?

L’info en plus

En savoir plus sur le beurre barattéCette méthode ancestrale permet non seulement d’obtenir un produit pur et sans additifs mais aussi de contrôler totalement son assaisonnement et ainsi créer un produit entièrement personnalisable selon vos envies culinaires !

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    64,99 €
    59,99 €
    -8%
  • Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 €
  • Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203
    Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.
    16,99 €
  • Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)
    MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre
    25,99 €
  • vaolmlop Lot de 4 etamines alimentaires, 2 pieces de 50 x 50 cm et 2 pieces de 60 x 60 cm, Reutilisables et Lavables, Coton Non Blanchi, pour Jus, The, Cafe, Fromage, Tofu et Yaourt
    Lot de 4, deux tailles - Comprend 2 pieces mesurant 50 x 50 cm et 2 pieces mesurant 60 x 60 cm pour differents usages en cuisine. Coton non blanchi - Coton naturel avec bords cousus pour une utilisation reguliere et moins d'effilochage. Tissage fin - Le tissu dense aide a separer les liquides des residus pour jus, bouillon, lait, lait de soja, the et cafe. Reutilisable et lavable - Rincer apres usage, laver, secher et reutiliser facilement. Polyvalent en cuisine - Ideal pour le fromage, le lait vegetal, le yaourt, le tofu, les herbes, les epices et le cold brew.
    5,89 €
  • 4 Pcs Etamine Alimentaire, 50 x 50 cm Chiffon Cuisine Réutilisable Grade 100 Fine Étamine Tissu Non Blanchi Lavable Mousseline Alimentaire pour Filtrer Jus Fromage Thé Laits Végétaux Soupes Yaourts
    【Coton de haute qualité】Notre ficelle alimentaire est fabriquée en coton non blanchi à la texture épaisse. Ses coutures renforcées la rendent résistante et indéchirable, évitant l'effilochage et garantissant une longue durée de vie. Vous n'aurez plus à craindre les petits accrocs. 【Dimensions 50 x 50 cm】Notre chiffon à fromage mesure environ 50 x 50 cm (19,69 x 19,69 pouces), de forme carrée, et convient à la plupart des bols et assiettes. Cette taille moyenne et universelle répond à tous vos besoins d'égouttage. Facile à nettoyer et à sécher, elle se lave de préférence à l'eau tiède. 【Maille fine et délicate】Mousseline alimentaire est dotée d'une maille fine qui filtre rapidement tout en retenant les résidus alimentaires. Que vous souhaitiez égoutter du jus ou du lait de soja, notre étamine est le choix idéal. 【Respirant et résistant à la chaleur】Notre gaze alimentaire possède des pores uniformes et une excellente perméabilité à l'air. Résistante aux hautes températures, elle n'adhère pas facilement aux aliments. C'est donc un excellent choix comme linge pour la cuisson vapeur. 【Chiffon cuisine multifonctionnel】Notre chinois etamine offre d'excellentes propriétés de filtration et s'utilise pour filtrer divers liquides : lait, jus de légumes, vin, épices, tisanes, fromage, thé, etc. Il vous permet de filtrer facilement les liquides sans les particules solides, pour un quotidien plus simple.
    8,99 €

Servir votre crémeux compagnon

Dressez votre table avec des assiettes rustiques ou contemporaines selon votre style, accompagnées d’un couteau à beurre pour tartiner avec élégance cette merveille maison lors de vos petits déjeuners ou collations gourmandes !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Grunwerg Windsor Couteau à Beurre Inox 18/0
    CONTENU : Le set comprend 1 couteau à beurre en acier inoxydable doté d'une superbe finition polie miroir, idéal pour tartiner le beurre. MATÉRIAU : Acier inoxydable de haute qualité et durable qui ne transmet aucun goût indésirable à vos aliments. Le couteau à beurre Windsor offre une prise en main confortable, avec une conception résistante à l'acide et indestructible. DESIGN CLASSIQUE : Les couverts ont un design intemporel et élégant et sont équipés de manches ergonomiques confortables à tenir. Parfaits pour un usage quotidien, les couverts Windsor sont particulièrement robustes grâce à leur épaisseur importante et s'intègrent dans tous les environnements. FACILE À NETTOYER : toute la gamme Windsor passe au lave-vaisselle, mais il est recommandé de la laver à la main afin de préserver plus longtemps la qualité du produit.
    6,35 €
  • HOMQUEN Couteau à Beurre en Acier Inoxydable, Couteau D'application au Beurres,Couteaux à épandeur de Beurre Pour la Cuisine Restaurant Party, Gadgets de Cuisine, 6 Pièces
    Équipe de 6 pièces de valeur: un seul achat pour obtenir six couteaux de beurre en acier inoxydable de haute qualité, idéal pour l'utilisation quotidienne de la famille ou de grandes réunions. Appliquer facilement du beurre, de la confiture, etc. Polyvalent pour n'importe quelle occasion: idéal pour la cuisine, le dîner dans les restaurants, ou les parties en plein air et les pique-niques. Ce couteau à beurre ajoute une touche d'élégance à chaque expérience culinaire. ​ Portable et facile à stocker: Conçu avec une taille compacte, il s'adapte bien dans des tiroirs, des boîtes à couverts ou des sacs de voyage. Dites au revoir au désordre et profitez d'une cuisine organisée et d'une table à manger. ​ Acier inoxydable de qualité supérieure: Fabriqué à partir d'acier inoxydable de qualité alimentaire, ces couteaux sont durables, résistants à la rouille et ne se déformeront pas. Les lames lisses et tranchantes assurent une répartition uniforme sans obstacle. Coffre-fort pour lave-vaisselle: jetez-les simplement dans le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans tracas. Pas besoin de vous soucier des résidus d’huile – gardez vos couteaux neufs avec un effort minimal.
    11,99 €
  • CEILIWEN Lot de 50 assiettes en papier effet bois rustique pour décoration de table de fête sur le thème de la forêt, 22,9 cm
    【Contenu et informations sur les tailles】 Vous recevrez un lot de 50 assiettes en papier grain de bois pour fête, et les tailles sont de 9 pouces/23 cm. 【Design d'assiettes de fête】 Les assiettes en papier à grain de bois imprimées avec des cernes annuels de grain de bois rustique, super mignonnes pour les décorations de fête d'anniversaire à thème grain de bois. 【Assiettes en papier de qualité alimentaire】 Nos assiettes en papier de tranche de bois fabriquées à partir de matériaux en papier de qualité supérieure, non toxiques, résistantes à la chaleur et durables. Les motifs et les couleurs sont bien imprimés et ne se décoloreront pas, vous offrant une fête pleine d'atmosphère rustique sur le thème du bois coupé. 【Parfaites pour toutes les occasions】 Nos assiettes en papier sont adaptées à toutes sortes d'occasions, spécialement pour les baby showers sur le thème de la forêt, les mariages boisés, le camping, les fêtes d'anniversaire sur le thème des fées, la chasse, les fêtes à thème country western pour un cowboy ou une cowgirl ! Les assiettes en papier jetables à grain de bois sont le choix parfait pour presque toutes les occasions. 【Organisez des fêtes en toute simplicité】 Choisissez nos fournitures de fête professionnelles tout-en-un pour organiser facilement une fête. Non seulement nous avons des assiettes en papier pour fêtes, mais nous proposons également des ensembles de fournitures de fête, de la vaisselle, des assiettes de dîner pour fêtes et des assiettes de service dans notre magasin pour votre bon choix.
    16,88 €
  • MALLOOM 100 Pièces Assiettes Jetables, Assiette Carton Effet Bois 18/23cm
    LOT COMPLET DE 100 PIÈCES : Cet ensemble d’assiettes jetables comprend 50 grandes assiettes de 23 cm et 50 petites assiettes de 18 cm, pour servir plats principaux, desserts, biscuits, gâteaux et en-cas DEUX FORMATS PRATIQUES : Chaque assiette carton ronde offre un format adapté au repas ou au dessert. Le lot assorti permet de préparer facilement une table complète pour les invités, sans multiplier les achats CARTON RIGIDE 350 G : Ces assiettes en carton sont fabriquées en carton épais de 350 g avec un revêtement conçu pour limiter l’absorption de l’eau et des graisses pendant les repas et les réceptions IMPRESSION EFFET TRANCHE DE BOIS : Les assiettes papier présentent un motif rustique inspiré des anneaux d’un arbre. Elles apportent une décoration naturelle à la table tout en restant des assiettes en papier imprimé, et non en bois véritable POUR FÊTES ET RÉCEPTIONS : Cette vaisselle jetable convient aux mariages rustiques, anniversaires, baby showers, fêtes sur le thème de la forêt, soirées western et sorties camping. Après utilisation, elle facilite le rangement et le nettoyage
    28,00 €
    21,00 €
    -25%

Retour en haut