Rattraper un yaourt liquide : astuces infaillibles pour un yaourt maison onctueux

Rattraper un yaourt liquide : astuces infaillibles pour un yaourt maison onctueux

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Faire son propre yaourt maison peut parfois mener à des résultats inattendus, notamment un yaourt trop liquide. Heureusement, il existe des astuces simples pour transformer ce désastre en un succès délicieux. Découvrez comment rattraper votre yaourt liquide pour obtenir une texture onctueuse et savoureuse.

15 minutes

60 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de calcium Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Recette lactée crémeuse convenant à un dessert léger.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
64 kcal
Prot. 3.3 g — Gluc. 4.7 g — Lip. 3.5 g
Par portion (4 parts)
162 kcal
Prot. 8.4 g — Gluc. 11.9 g — Lip. 8.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 64 kcal
Lipides
Matières grasses 3.5 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 4.7 g
dont sucres 4.7 g
Autres
Protéines 3.3 g
Fibres 0 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du lait

Réchauffer le lait entier pour atteindre une température de 45 à 47 degrés. Pour vérifier la température, plongez un doigt dans le lait. Si le doigt ne brûle pas après 7 secondes, la température est idéale.

2. Mélange

Ajouter une cuillère à soupe de yaourt au lait chaud et mélanger bien pour une distribution homogène.

3. Repos

Mettre le mélange dans un endroit chaud, comme un four éteint, et laisser reposer pendant au moins 5 heures.

4. Correction de la consistance

Si le yaourt reste liquide, incorporer une autre cuillère à soupe de yaourt et mélanger délicatement.

5. Épaississement

Préchauffer le four à 75 degrés et y placer le yaourt pendant au moins une heure. Vérifier la consistance ; si besoin, laisser encore jusqu’à deux heures.

6. Refroidissement

Une fois épaissi, éteindre le four et placer le yaourt au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse davantage.

7. Extraction du petit-lait

Pour rendre le yaourt encore plus épais, couvrir le dessus avec un essuie-tout et laisser le petit-lait s’écouler pendant quelques heures au réfrigérateur.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez donner une saveur différente à votre yaourt, ajoutez une demi-cuillère de sucre vanillé à votre mélange avant la fermentation.

Infusion à la verveine

Profitez d’une infusion à la verveine pour accompagner ce dessert léger et rafraîchissant.

L’info en plus

Le yaourt maison est non seulement économique mais aussi bénéfique pour la santé grâce à ses probiotiques naturels.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre yaourt

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