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60 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette lactée crémeuse convenant à un dessert léger.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait
Réchauffer le lait entier pour atteindre une température de 45 à 47 degrés. Pour vérifier la température, plongez un doigt dans le lait. Si le doigt ne brûle pas après 7 secondes, la température est idéale.
2. Mélange
Ajouter une cuillère à soupe de yaourt au lait chaud et mélanger bien pour une distribution homogène.
3. Repos
Mettre le mélange dans un endroit chaud, comme un four éteint, et laisser reposer pendant au moins 5 heures.
4. Correction de la consistance
Si le yaourt reste liquide, incorporer une autre cuillère à soupe de yaourt et mélanger délicatement.
5. Épaississement
Préchauffer le four à 75 degrés et y placer le yaourt pendant au moins une heure. Vérifier la consistance ; si besoin, laisser encore jusqu’à deux heures.
6. Refroidissement
Une fois épaissi, éteindre le four et placer le yaourt au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse davantage.
7. Extraction du petit-lait
Pour rendre le yaourt encore plus épais, couvrir le dessus avec un essuie-tout et laisser le petit-lait s’écouler pendant quelques heures au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez donner une saveur différente à votre yaourt, ajoutez une demi-cuillère de sucre vanillé à votre mélange avant la fermentation.
Infusion à la verveine
Profitez d’une infusion à la verveine pour accompagner ce dessert léger et rafraîchissant.
L’info en plus
Le yaourt maison est non seulement économique mais aussi bénéfique pour la santé grâce à ses probiotiques naturels.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre yaourt
Présentez votre yaourt dans de petits pots en verre individuels décorés d’une feuille de menthe pour un effet visuel attrayant.
