Le lait concentré sucré est un ingrédient qui s’invite souvent dans nos cuisines, que ce soit pour agrémenter un dessert ou pour sucrer une boisson. Pourtant, il est souvent perçu comme un produit industriel, difficile à réaliser chez soi. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple, composée seulement de deux ingrédients, pour préparer votre propre lait concentré sucré maison. Une manière économique et savoureuse de redécouvrir cet aliment incontournable.
5 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre le lait dans un bol et ajouter le sucre. Remuer bien pour que le sucre commence à se dissoudre dans le lait.
Étape 2
Verser le mélange lait-sucre dans une casserole. Mettre la casserole sur feu moyen et porter le mélange à ébullition. Il est important de surveiller attentivement pour éviter que le lait ne déborde.
Étape 3
Une fois l’ébullition atteinte, baisser le feu à feu moyen et laisser cuire pendant environ 45 minutes. Remuer de temps en temps avec une spatule en bois pour éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole.
Étape 4
Le mélange va réduire et s’épaissir progressivement. Vous saurez que le lait concentré est prêt lorsqu’il nappe le dos d’une cuillère. Retirer alors la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante. Le lait concentré va continuer à s’épaissir en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude en début de cuisson. Cela aidera à stabiliser le mélange et à obtenir un lait concentré plus lisse.
Accords mets et boissons
Pour accompagner votre dessert à base de lait concentré sucré, nous vous conseillons de servir un café noir bien corsé ou un thé noir. Ces boissons équilibreront la douceur du lait concentré et apporteront une note de légèreté à votre dégustation.
Le lait concentré sucré a été inventé au XIXe siècle pour prolonger la conservation du lait. Cette préparation est particulièrement populaire en Amérique latine où elle est utilisée dans de nombreux desserts traditionnels, tels que le dulce de leche.
Comment présenter
Pour servir votre lait concentré sucré maison, optez pour des verrines transparentes qui mettront en valeur sa texture crémeuse. Vous pouvez également utiliser des petites cuillères à dessert pour une dégustation délicate et raffinée.
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