Douces et onctueuses, les crèmes dessert sont des incontournables de la gourmandise. Pour autant, l’envie de légèreté se fait souvent ressentir. C’est ici que notre savoir-faire entre en scène pour vous présenter une recette allégée en sucre, mais tout aussi délectable que ses homologues classiques.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du mélange: dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Dilution de la fécule: ajoutez la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu de lait froid, afin d’éviter les grumeaux (la dilution consiste à mélanger un ingrédient sec avec un liquide pour obtenir une mixture homogène).
Étape 3
Infusion et cuisson: portez doucement le reste du lait à ébullition avec l’extrait de vanille et une pincée de sel. Versez ensuite petit à petit sur le premier mélange tout en continuant de fouetter.
Étape 4
Liaison à feu doux: remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer pour éviter que la crème n’accroche au fond (la liaison est l’action d’épaissir une sauce ou une crème par cuisson).
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande et sans sucre ajouté, parsemez votre crème dessert d’un peu de cannelle ou de copeaux de chocolat noir avant réfrigération.
Conseil Boisson
Pour accompagner cette crème dessert légère, un verre d’eau fraîche aromatisée naturellement avec des rondelles de fruits frais comme des fraises ou des agrumes sera parfait pour souligner sa délicatesse sans alourdir votre palais.
L’info en plus
En savoir plus sur la Stevia
La stevia est un substitut naturel au sucre extrait d’une plante sud-américaine. Elle permet de sucrer sans apporter les calories du sucre traditionnel et convient aux diabétiques ainsi qu’à ceux qui font attention à leur ligne.
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Présentation idéale
Servez cette douceur dans des ramequins individuels ou dans des coupes en verre transparent pour mettre en valeur sa texture soyeuse. Une petite feuille de menthe peut ajouter une touche colorée et fraîche juste avant le service.
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