Douces et onctueuses, les crèmes dessert sont des incontournables de la gourmandise. Pour autant, l’envie de légèreté se fait souvent ressentir. C’est ici que notre savoir-faire entre en scène pour vous présenter une recette allégée en sucre, mais tout aussi délectable que ses homologues classiques.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du mélange: dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Dilution de la fécule: ajoutez la fécule de maïs préalablement diluée dans un peu de lait froid, afin d’éviter les grumeaux (la dilution consiste à mélanger un ingrédient sec avec un liquide pour obtenir une mixture homogène).
Étape 3
Infusion et cuisson: portez doucement le reste du lait à ébullition avec l’extrait de vanille et une pincée de sel. Versez ensuite petit à petit sur le premier mélange tout en continuant de fouetter.
Étape 4
Liaison à feu doux: remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer pour éviter que la crème n’accroche au fond (la liaison est l’action d’épaissir une sauce ou une crème par cuisson).
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande et sans sucre ajouté, parsemez votre crème dessert d’un peu de cannelle ou de copeaux de chocolat noir avant réfrigération.
Conseil Boisson
Pour accompagner cette crème dessert légère, un verre d’eau fraîche aromatisée naturellement avec des rondelles de fruits frais comme des fraises ou des agrumes sera parfait pour souligner sa délicatesse sans alourdir votre palais.
L’info en plus
En savoir plus sur la Stevia
La stevia est un substitut naturel au sucre extrait d’une plante sud-américaine. Elle permet de sucrer sans apporter les calories du sucre traditionnel et convient aux diabétiques ainsi qu’à ceux qui font attention à leur ligne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Castello since 1907 Édulcorant Stevia + Erythritol 1:1 850 gGoût 100% Naturel Sans Additifs: Édulcorant à base de stevia et d'érythritol avec un processus de fabrication unique permettant aux ingrédients de cristalliser dans le même cristal, garantissant que chaque granule a la même douceur homogène et un goût naturel sans aucun additif Substitut de Sucre Sans Calories ni Glucides: Cet édulcorant n'a pas de calories ni de glucides, ce qui le rend adapté à tout type de régime. Sa texture similaire au sucre permet de se dissoudre facilement dans les boissons chaudes et froides, et convient également pour la pâtisserie et la confiserie Composition Pure et Certifiée: Ne contient pas de dextrose, d'arômes artificiels ni d'édulcorants artificiels tels que l'acesulfame-K. Le produit cristallisé ne contient que de l'érythritol fabriqué à partir de maïs certifié non-OGM à 100% et de glycosides de stéviol, un extrait pur de stevia 200 fois plus sucré que le sucre. Convient aux végétaliens et aux végétariens Indice Glycémique Zéro: N'affecte pas les niveaux de glucose, d'insuline, de cholestérol, de triglycérides ni d'électrolytes, car il a un indice glycémique de 0. Les glucides de la Stevia + Erythritol ne sont pas métabolisés par le corps humain, il est donc considéré comme un édulcorant avec 0 calorie et 0 glucide. Convient aux régimes spéciaux tels que le régime cétogène, le régime paléo, le régime anti-candida et les régimes pour les sportifs Format Pratique 850g avec Ratio 1:1: Chaque sac contient 850 g de Stevia + Erythritol 1:1 Castello since 1907, 1 gramme de produit équivalent à 1 gramme de sucre. Fabriqué en Espagne selon les normes de qualité les plus élevées (IFS Food), ce produit est une option saine et naturelle pour sucrer les boissons et les aliments11,85 €
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Castello since 1907 Stevia en Comprimés, Lot de 3 (450 Sucrettes)Édulcorant Zéro Calorie: Vous cherchez un édulcorant zéro calorie pour remplacer le sucre sans sacrifier la douceur naturelle ? Essayez les Comprimés de Stevia Castello since 1907. Ajoutez cet édulcorant à votre boisson chaude préférée ; il se dissout dans votre café ou thé Alternative Naturelle et Saine: Les Comprimés de Stevia Castello since 1907 sont une alternative naturelle et saine au sucre qui n'affectera pas vos niveaux de glucose, d'insuline, de cholestérol, de triglycérides ou d'électrolytes, grâce à son index glycémique d'environ zéro Sans Calories et Sans Glucides: C'est un édulcorant sans calories et sans glucides Adapté aux Régimes Spéciaux: Il convient aux régimes spéciaux tels que le régime cétogène (Keto), le régime anti-candida et les régimes pour sportifs Lot Économique de 450 Comprimés: Chaque comprimé correspond au pouvoir sucrant d'une cuillère à café (4g) de sucre. Ce lot comprend 3 distributeurs (150 comprimés chacun) pour un grand total de 450 comprimés, fournissant l'équivalent de 450 cuillères à café de sucre pour durer plus longtemps7,95 €
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Présentation idéale
Servez cette douceur dans des ramequins individuels ou dans des coupes en verre transparent pour mettre en valeur sa texture soyeuse. Une petite feuille de menthe peut ajouter une touche colorée et fraîche juste avant le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
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