Deux recettes faciles de lait concentré sucré maison

Deux recettes faciles de lait concentré sucré maison

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sorbetières et yaourtières - Promotion standard

Le lait concentré sucré maison est une alternative économique et savoureuse aux versions industrielles. Que vous souhaitiez l’incorporer dans des desserts ou le déguster sur une tartine, ces recettes vous guideront pas à pas pour réaliser votre propre lait concentré sucré. Découvrez nos deux méthodes : avec ou sans cuisson.

15 minutes

50 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Plutôt léger en graisses Faible en sel Modéré en protéines

Synthèse express

Profil : Recette énergétique et très sucrée.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.

Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 26 g — Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
342 kcal
Prot. 15.4 g — Gluc. 59.9 g — Lip. 4.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 149 kcal
Lipides
Matières grasses 2.1 g
dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides
Glucides totaux 26 g
dont sucres 26 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 0 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Méthode avec cuisson

Verser 500 ml de lait entier dans une casserole, ajouter 150 g de sucre en poudre puis faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre, soit environ 10 minutes. Réduire le feu à doux, laisser mijoter 40 minutes en surveillant, puis faire cuire à feu élevé pendant 10 minutes, tout en remuant. Passer au tamis et conserver au frais.

2. Méthode sans cuisson

Dans un blender, mélanger 125 ml d’eau bouillante avec 150 g de sucre en poudre. Mixer à vitesse élevée pour dissoudre le sucre, ajouter 125 g de lait en poudre demi-écrémé, et mixer à haute vitesse pendant 5 minutes. Transvaser dans des pots et placer au réfrigérateur pour épaissir.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus crémeuse de la méthode avec cuisson, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson. Laissez refroidir complètement pour que le lait concentré atteigne la consistance parfaite.

Suggestion de boisson

Accompagnez ce dessert d’un thé vert glacé pour une alliance de saveurs douces et rafraîchissantes.

L’info en plus

Originaire de la France, le lait concentré sucré a été inventé au milieu du XIXe siècle comme moyen de conservation du lait. Il reste aujourd’hui un ingrédient culinaire polyvalent.

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Comment servir votre lait concentré ?

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