Le lait concentré sucré maison est une alternative économique et savoureuse aux versions industrielles. Que vous souhaitiez l’incorporer dans des desserts ou le déguster sur une tartine, ces recettes vous guideront pas à pas pour réaliser votre propre lait concentré sucré. Découvrez nos deux méthodes : avec ou sans cuisson.
15 minutes
50 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très sucrée.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 26 g —
Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
342 kcal
Prot. 15.4 g —
Gluc. 59.9 g —
Lip. 4.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26 g |
| dont sucres | 26 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
1. Méthode avec cuisson
Verser 500 ml de lait entier dans une casserole, ajouter 150 g de sucre en poudre puis faire chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre, soit environ 10 minutes. Réduire le feu à doux, laisser mijoter 40 minutes en surveillant, puis faire cuire à feu élevé pendant 10 minutes, tout en remuant. Passer au tamis et conserver au frais.
2. Méthode sans cuisson
Dans un blender, mélanger 125 ml d’eau bouillante avec 150 g de sucre en poudre. Mixer à vitesse élevée pour dissoudre le sucre, ajouter 125 g de lait en poudre demi-écrémé, et mixer à haute vitesse pendant 5 minutes. Transvaser dans des pots et placer au réfrigérateur pour épaissir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse de la méthode avec cuisson, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre en fin de cuisson. Laissez refroidir complètement pour que le lait concentré atteigne la consistance parfaite.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé vert glacé pour une alliance de saveurs douces et rafraîchissantes.
L’info en plus
Originaire de la France, le lait concentré sucré a été inventé au milieu du XIXe siècle comme moyen de conservation du lait. Il reste aujourd’hui un ingrédient culinaire polyvalent.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir votre lait concentré ?
Pour un effet gourmet, servez votre lait concentré sucré dans de petits pots en verre, sur un plateau en bois avec une cuillère à fondue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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