Comment réussir son fromage blanc onctueux ?

Comment réussir son fromage blanc onctueux ?

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Saint Valentin générique

Réussir son fromage blanc onctueux maison est à la portée de tous, et promet une expérience gustative bien loin des produits industriels. Suivez ces étapes simples pour créer un délice crémeux qui ravira vos papilles.

30 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 litre de lait entier
4 gouttes de présure liquide
1 sachet de ferment lactique pour fromage blanc

Ustensiles

casserole
thermomètre de cuisine
passoire fine
torchon propre ou étamine

Préparation

Étape 1

Chauffer doucement le lait dans une casserole jusqu’à atteindre 40°C. Un thermomètre de cuisine est idéal pour surveiller cette température.

Étape 2

Hors du feu, ajouter le ferment lactique et la présure en suivant les indications sur leurs emballages. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois pendant 1 minute.

Étape 3

Couvrir la casserole d’un torchon propre et laisser le mélange reposer pendant 24 heures à température ambiante. Le lait va se transformer: c’est ce qu’on appelle la fermentation.

Étape 4

Après repos, constater que le lait a gagné en consistance; il s’est séparé du petit-lait (le liquide jaune). Verser délicatement le contenu de la casserole dans une passoire fine recouverte d’un torchon ou d’une étamine posée sur un récipient.

Étape 5

Laisser égoutter au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Plus le temps d’égouttage est long, plus le fromage sera ferme.

Claire Moreau

Mon astuce de chef

Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une pincée de sel fin dans votre fromage avant l’étape de repos.

Accord parfait avec une boisson

Pour savourer pleinement votre fromage blanc onctueux maison, pourquoi ne pas l’accompagner d’un verre de cidre doux ? La fraîcheur fruitée du cidre complète à merveille la texture crémeuse du fromage.

L’info en plus

En savoir plus sur le fromage blanc

Le fromage blanc fait partie intégrante de notre patrimoine culinaire. Contrairement aux yaourts, il est obtenu par égouttage après coagulation du lait grâce à l’action combinée des ferments lactiques et de présure. Il peut être consommé sucré ou salé et entre dans la préparation de nombreux desserts et plats.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation idéale

Servez votre fromage blanc onctueux dans des coupelles individuelles accompagnées d’herbes fraiches, de fruits frais coupés ou même d’une touche de miel ou confiture pour un dessert personnalisé. Pour une touche rustique et authentique, utilisez des petits pots en terre cuite.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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