Comme le disait si bien Curnonsky, le prince des gastronomes : « La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ». C’est avec cette citation que nous ouvrons la discussion sur un sujet qui, en période hivernale, fait vibrer nos papilles et réchauffe nos tablées conviviales : la raclette. Comment choisir son fromage à raclette pour une expérience authentique et gourmande ? Quels sont les petits secrets que nous réservent cette tradition culinaire ? Suivez-nous dans cet article riche en saveurs.
Table des matières
L’art de sélectionner le bon fromage à raclette
Le choix du fromager
Même si l’on peut trouver du fromage à raclette en supermarché, rien ne vaut la qualité d’un fromage choisi chez un fromager. Les fromages vendus dans ces enseignes spécialisées bénéficient en effet d’un affinage optimal et conservent leur saveur caractéristique. Ils offrent aussi une diversité intéressante pour varier les plaisirs lors de votre repas.
-
RICHES MONTS Fromage Raclette Tranchets Duo Nature-Fume 420 g -
RichesMonts Raclette Classique, La barquette de 16 tranches, 420g -
Raclette nature sous vide 1 kg
La texture du fromage
Un bon fromage à raclette doit présenter une texture idéale : lorsque vous appuyez dessus, une petite alvéole se forme puis disparaît rapidement. Si l’alvéole reste creuse ou a du mal à se former, mieux vaut éviter ce fromage pour votre soirée raclette.
Maintenant que vous savez sélectionner votre fromage, découvrons ensemble les différentes variétés qui existent.
Les différents types de fromage pour une expérience authentique
L’incontournable raclette du Valais AOP
Pour une expérience authentique, rien ne vaut la Raclette du Valais AOP, un fromage au goût unique, reconnaissable entre mille. Son arôme lacté légèrement acidulé et ses notes fruitées en font le choix idéal pour une soirée conviviale.
-
Domo Raclette Grille -
Princess 162725 Raclette Gril Party 6 -
Yocada Laveur à raclettes 54in Long mât télescopique réglable Balai ménager de Service Lourd Parfait pour la Salle de Bain de la Cour de Garage
Les variantes aromatisées
Si vous souhaitez surprendre vos invités, optez pour des fromages à raclette aromatisés. Fumés, à l’ail, au poivre ou encore au piment, ils apportent une touche d’originalité à votre plat.
Avant de nous intéresser aux préparations alternatives, faisons un détour par la Suisse pour découvrir l’histoire de ce plat traditionnel.
La raclette suisse : une tradition incontournable
Les origines de la raclette
Inventée dans le canton du Valais au XIXe siècle, la raclette est avant tout un plat suisse traditionnel. Créé par des bergers pour se réchauffer, le fromage était fondu au feu puis raclé au-dessus des assiettes.
L’essor de la raclette en France
En France, la raclette a connu un véritable essor dans les années 70, notamment avec des fromages de Savoie et de Franche-Comté. Depuis, ce plat convivial est synonyme de partage et de gourmandise.
Il est maintenant temps de lever le voile sur les astuces pour réussir parfaitement sa soirée raclette.
Raclette : les secrets d’une préparation parfaite
Le choix du matériel
Une raclette réussie passe aussi par le choix d’un appareil adapté. Privilégiez un appareil qui permet à chaque convive de faire fondre son fromage à son rythme.
-
H.Koenig Appareil à raclette Multifonction 8 personnes WOD8 Design en bois naturel, Pierre granit amovible, Raclette fromage fondue professionnel, 8 poêlons antiadhésifs, 8 spatules en bois -
raclette vitre douche surface éliminer les taches saleté sur les stickers muraux les aquariums les portes les posters accessoires salle de bain Kit complet chiffons nettoyeur appareil -
Russell Hobbs Appareil à Raclette [Multifonction 3-en-1: Raclette, Pierre de Cuisson, Gril Réversible] Multi Gril (8 Personnes, 8 poêlons antiadhésifs lavables, 1400W, Thermostat réglable) 26280-56
L’art du raclage
Le secret d’une bonne raclette réside aussi dans l’art du raclage. Veillez à bien racler votre fromage pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
Mais la raclette n’est pas seulement réservée aux puristes. Découvrez comment varier les plaisirs grâce à des alternatives originales.
Des alternatives originales pour varier les plaisirs de la raclette
La raclette au fromage de chèvre ou de brebis
Pour une expérience gustative différente, pourquoi ne pas essayer la raclette au fromage de chèvre ou de brebis ? Leur saveur particulière apportera une note d’originalité à votre plat.
-
Fackelmann 45861 Coupe fromage en tranches en aluminium avec rouleau et fil de coupe, trancheur à fromage, portionneuse à fromage, ustensile de cuisine, Aluminium, Gris, 15 cm -
Le bon savoir du fromage
La raclette végétarienne
Pour ceux qui ne consomment pas de viande, la raclette végétarienne est une excellente alternative. Remplacez simplement la charcuterie par des légumes grillés ou des champignons.
Il est possible de rendre sa raclette plus saine et équilibrée. Voyons comment.
Conseils pratiques pour une raclette plus saine et équilibrée
Contrôler les portions
Pour profiter pleinement de votre raclette sans culpabiliser, il peut être intéressant de contrôler vos portions. En effet, le fromage est riche en matières grasses et doit être consommé avec modération.
Miser sur les légumes
N’oubliez pas d’intégrer des légumes à votre repas : ils apporteront de la couleur à votre table et vous aideront à digérer le fromage.
Enfin, où trouver ces fromages d’exception pour rendre vos soirées raclettes inoubliables ?
Où trouver les fromages d’exception pour votre raclette ?
Chez un fromager
Tout bon amateur de fromage sait qu’un fromager reste l’endroit idéal pour dénicher des produits de qualité. N’hésitez pas à lui demander conseil pour choisir le fromage qui correspondra le mieux à vos attentes.
Sur un site spécialisé
Si vous n’avez pas la chance d’avoir un fromager à proximité, de nombreux sites spécialisés proposent de la vente en ligne, avec une livraison directement à domicile. Un véritable gain de temps pour préparer votre soirée raclette !
