Faire son propre yaourt maison est un plaisir simple et gratifiant, même sans équipement spécialisé comme une yaourtière ou un four. Avec quelques ingrédients de base, vous pouvez obtenir des yaourts fermes et onctueux qui raviront les papilles de votre famille. Découvrez notre méthode accessible qui utilise simplement une grande poêle et une couverture, et préparez-vous à déguster des yaourts faits maison en toute simplicité.
10 minutes
12 heures
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette relativement énergétique et riche en sucres.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
86 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
259 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 33.5 g —
Lip. 10 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 11.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait
Chauffez un litre de lait entier dans une casserole sur feu moyen, en veillant à ne pas atteindre l’ébullition.
2. Refroidissement
Laissez le lait redescendre à une température de 40°C, ce qui prend environ 30 minutes.
3. Mélange
Dans un bol, mélangez 125 g de yaourt nature avec 80 g de sucre (facultatif). Filtrez le lait refroidi avec un tamis pour retirer les croûtes de lait.
4. Incorporation
Ajoutez une partie du lait au mélange de yaourt et de sucre, bien mélanger, puis incorporez le lait restant.
5. Remplissage
Remplissez des petits pots en verre de 125 ml avec le mélange, en évitant les bulles d’air. Stérilisez les petits pots avant utilisation.
6. Fermentation
Placez les pots dans une grosse poêle avec de l’eau chaude jusqu’à hauteur des couvercles. Maintenez une température stable de 45°C pendant 8 à 12 heures pour la fermentation en couvrant la poêle de papier aluminium et d’une couverture, et laissez dans le four éteint.
7. Réfrigération
Après 12 heures, retirez les pots du bain-marie et réfrigérez-les au moins 4 heures avant dégustation. Conservez les yaourts au frais pendant plus d’une semaine.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, laissez vos yaourts au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les consommer. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de miel ou de confiture avant de servir pour varier les plaisirs.
Boisson d’accompagnement
Un thé noir légèrement infusé, comme un Earl Grey, se mariera délicieusement avec la douceur et l’onctuosité du yaourt maison.
L’info en plus
Préparer des yaourts maison est une tradition qui remonte à des siècles et s’inscrit dans une démarche de consommation plus responsable et personnalisée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment servir les yaourts ?
Servez vos yaourts maison dans de petits bols en céramique artisanale pour ajouter une touche de charme à votre table de petit-déjeuner. Utilisez des cuillères à dessert en acier inoxydable pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosumy 4 Bols à Muesli en Grès 800 ml – Bol Coloré – Saladier ArtisanalSet de bols à céréales : 4 bols de taille parfaite pour votre petit-déjeuner – élégants et en grès de haute qualité (800 ml). Idéals pour les céréales, le porridge et les fruits. Solides et adaptés à un usage quotidien : Fabriqués en grès épais – robustes, agréables à tenir en main et parfaits pour un usage quotidien élégant à chaque occasion. Des bols uniques avec caractère – faits à la main & vivants : Le glaçage réactif rend chaque bol à céréales spécial – parfait pour votre petit-déjeuner, salade ou création de bowls. Pratiques et faciles à entretenir : Compatibles avec le micro-ondes et le lave-vaisselle – pour démarrer votre journée rapidement et nettoyer sans effort. Idéaux pour un matin sans prise de tête. Cadeau idéal : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set de bols à céréales avec glaçage réactif est fait à la main et chaque pièce est unique.26,99 €
