15 minutes
480 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce yaourt est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il fournit une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des yaourts
Choisir des yaourts de lait de chèvre et de brebis les plus épais possible pour une meilleure consistance.
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, mélanger le yaourt de lait de chèvre avec le lait de chèvre. Faire de même avec le yaourt de lait de brebis et le lait de brebis.
3. Cuisson à la vapeur
Faire bouillir l’eau du Vitaliseur à gros bouillons puis éteindre le feu.
4. Disposition dans le Vitaliseur
Placer ensuite les mélanges de yaourts dans le Vitaliseur. Fermer le couvercle et laisser reposer pendant 8 heures sans ouvrir le couvercle ni bouger les yaourts.
5. Réfrigération
Après 8 heures, récupérer les yaourts et refermer les capuchons avant de les mettre au réfrigérateur. Laissez-les refroidir jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre de lait de chèvre ou de brebis lors du mélange avec les yaourts.
Accord avec boissons
Accompagnez ces yaourts d’une tisane ou d’un thé léger afin de ne pas masquer la subtilité des arômes du yaourt.
L’info en plus
Le yaourt à base de lait de chèvre et de brebis est non seulement délicieux mais il est aussi riche en nutriments essentiels tels que les protéines, les vitamines et les minéraux. Historiquement, ces laits sont appréciés pour leurs bienfaits digestifs.
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Comment présenter
Servez ces yaourts dans des bols en céramique pour conserver la fraîcheur et l’onctuosité des yaourts. Complétez avec des cuillères à dessert pour faciliter la dégustation.
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