Yaourt Maison Express : sans Yaourtière, sans Stress !

Yaourt Maison Express : sans Yaourtière, sans Stress !

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Vous avez toujours rêvé de réaliser votre propre yaourt à la maison, mais la simple idée d’acquérir une yaourtière vous décourage ? N’ayez crainte, car faire son yaourt maison est à la portée de tous, sans appareil sophistiqué ! Une recette simple, rapide et économique, qui demande uniquement du lait entier et un peu de yaourt. Découvrez notre méthode pas à pas pour régaler toute la famille.

10 minutes

5 heures

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Modéré en graisses Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Ce yaourt maison est assez équilibré et convient pour une consommation modérée.
Protéines : Le yaourt est une source raisonnable de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.

Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
64 kcal
Prot. 3.2 g — Gluc. 4.8 g — Lip. 3.6 g
Par portion (4 parts)
484 kcal
Prot. 24.3 g — Gluc. 36.4 g — Lip. 27.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 64 kcal
Lipides
Matières grasses 3.6 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 4.8 g
dont sucres 4.8 g
Autres
Protéines 3.2 g
Fibres 0 g
Sel 0.1 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Versez 3 litres de lait entier et 2 cuillères à soupe de yaourt nature dans une casserole. Mélangez bien pour une texture homogène.

2. Chauffage du lait

Chauffez la casserole à feu moyen jusqu’à ce que le lait atteigne une température de 45-47 degrés Celsius. Utilisez la méthode du doigt : plongez un doigt dans le lait ; s’il reste supportable pendant environ sept secondes, la température est correcte.

3. Repos dans le four

Retirez la casserole du feu et placez-la dans un four éteint, pour offrir une température ambiante constante. Laissez reposer pendant au moins cinq heures.

4. Égouttage du petit-lait

Sortez le yaourt du four après cinq heures. Posez un essuie-tout sur la surface pour absorber le petit-lait, puis placez le récipient sur un bol pour recueillir ce dernier.

5. Refroidissement

Déposez le yaourt au réfrigérateur pour une nuit complète. Le lendemain matin, retirez l’essuie-tout : le yaourt a épaissi.

6. Stockage

Transférez le yaourt dans un récipient propre et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour un yaourt plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pendant la phase de mélange. N’oubliez pas de toujours utiliser des ingrédients et des ustensiles bien propres pour éviter les développements bactériens non désirés.

Accord dessert

Un lait d’amande légèrement sucré sera parfait pour accompagner votre yaourt nature, offrant une douceur supplémentaire.

L’info en plus

Le yaourt est un aliment millénaire, originaire des contrées de l’Asie centrale. Il est apprécié pour ses qualités nutritives et son goût acidulé unique. Depuis l’Antiquité, il est considéré comme un précieux atout pour la santé.

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Comment présenter

Présentez le yaourt dans de petits pots en terre cuite pour un effet rustique et authentique, ou servez avec des fruits frais de saison pour ajouter de la couleur et de la vitalité.

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