Faire son propre yaourt maison sans yaourtière est plus simple qu’il n’y paraît. Cette recette vous permettra de réaliser un yaourt crémeux, économique et délicieux, à savourer nature ou agrémenté selon vos envies. En suivant ces étapes, vous découvrirez les secrets d’une préparation simple et naturelle. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients de base et d’un peu de patience pour obtenir un résultat à la hauteur de vos attentes.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un yaourt maison relativement équilibré avec une teneur modérée en calories.
Protéines : Fournit une quantité décente de protéines adaptée à un dessert léger.
Sel : Contient très peu de sel, adapté pour une alimentation surveillée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 64 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du lait
Mettre un litre de lait dans une casserole et chauffer jusqu’à 85°C pour pasteuriser. Maintenir cette température pendant 10 minutes.
2. Stérilisation des bocaux
Pendant que le lait chauffe, stériliser les bocaux et couvercles à la vapeur pendant 10 minutes pour éliminer les bactéries indésirables.
3. Refroidissement du lait
Laisser le lait refroidir jusqu’à environ 59°C. Cette température est idéale pour accueillir les ferments lactiques.
4. Ensemencement
Mélanger 3-4 cuillères à soupe de yaourt avec le lait pour l’ensemencer avec les ferments. Bien remuer pour une répartition homogène.
5. Remplissage des bocaux
Répartir le mélange dans les bocaux en verre, en veillant à bien les fermer.
6. Fermentation
Placer les bocaux dans un environnement chaud, comme une glacière avec une couverture, pour maintenir la température et laisser fermenter pendant une nuit.
7. Conservation
Le lendemain matin, placer les yaourts au réfrigérateur pour conservation. Ils sont prêts à être dégustés!
Mon astuce de chef
Pour réussir vos yaourts, assurez-vous d’utiliser un lait entier pour une texture plus onctueuse. Si vous souhaitez un yaourt plus épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre au mélange.
Accord boisson
Pour accompagner votre yaourt maison, un thé vert léger ou une infusion fruitée se mariera parfaitement avec la douceur du yaourt.
L’info en plus
Le yaourt est un aliment ancien, utilisé depuis des siècles dans de nombreuses cultures. Il est particulièrement apprécié pour ses bienfaits sur la digestion et sa richesse en probiotiques.
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Comment servir
Servez votre yaourt maison dans des petits bols en céramique blanche pour un contraste élégant. Ajoutez des fruits frais ou des graines de chia pour une touche de couleur et de texture.
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