Embarquons ensemble dans l’aventure de la fabrication d’un fromage frais maison, sans l’utilisation de présure ! Une méthode simple et accessible qui réveillera l’artisan culinaire en vous. Avec des ingrédients basiques et quelques astuces, voici comment créer un délice crémeux à tartiner ou à savourer tel quel.
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le lait doucement dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne environ 80°C, sans le laisser bouillir. La température est importante : elle permettra au caillé de se former.
Étape 2
Ajouter le jus de citron au lait chaud et remuez délicatement avec une cuillère en bois. Le jus de citron va faire coaguler (séparer le solide du liquide) le lait en formant des petits caillés.
Étape 3
Laissez reposer le mélange hors du feu pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, les caillés vont continuer à se former.
Étape 4
Préparez la passoire en la recouvrant d’une étamine ou d’un torchon propre. Posez-la au-dessus d’un récipient pour récupérer le petit-lait qui s’écoulera (le petit-lait est le liquide restant après la formation des caillés).
Étape 5
Versez délicatement le contenu de la casserole dans l’étamine pour séparer les caillés du petit-lait. Laissez égoutter pendant au moins une heure. Plus vous laissez égoutter, plus votre fromage sera ferme.
Étape 6
Salez votre fromage selon vos goûts et ajoutez éventuellement des herbes fraîches hachées pour plus de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, n’hésitez pas à enrichir votre fromage frais avec des épices, des noix concassées ou même du miel pour une touche sucrée-salée.
Accompagner votre fromage frais fait maison
Un vin blanc léger et fruité comme un Sauvignon Blanc serait parfait pour ressortir les saveurs délicates du fromage.
L’info en plus
Ce fromage frais vous offre une toile vierge à personnaliser selon vos envies : herbes aromatiques, épices, fleurs comestibles… Soyez créatif ! C’est aussi une excellente base pour concocter des dips ou garnir des légumes frais.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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vaolmlop Lot de 4 etamines alimentaires, 2 pieces de 50 x 50 cm et 2 pieces de 60 x 60 cm, Reutilisables et Lavables, Coton Non Blanchi, pour Jus, The, Cafe, Fromage, Tofu et YaourtLot de 4, deux tailles - Comprend 2 pieces mesurant 50 x 50 cm et 2 pieces mesurant 60 x 60 cm pour differents usages en cuisine. Coton non blanchi - Coton naturel avec bords cousus pour une utilisation reguliere et moins d'effilochage. Tissage fin - Le tissu dense aide a separer les liquides des residus pour jus, bouillon, lait, lait de soja, the et cafe. Reutilisable et lavable - Rincer apres usage, laver, secher et reutiliser facilement. Polyvalent en cuisine - Ideal pour le fromage, le lait vegetal, le yaourt, le tofu, les herbes, les epices et le cold brew.5,89 €
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4 Pcs Etamine Alimentaire, 40 x 40 cm Chiffon Cuisine Réutilisable Grade 100 Fine Étamine Tissu Non Blanchi Lavable Mousseline Alimentaire pour Filtrer Jus Fromage Thé Laits Végétaux Soupes Yaourts【Coton de haute qualité】Notre ficelle alimentaire est fabriquée en coton non blanchi à la texture épaisse. Ses coutures renforcées la rendent résistante et indéchirable, évitant l'effilochage et garantissant une longue durée de vie. Vous n'aurez plus à craindre les petits accrocs. 【Dimensions 40 x 40 cm】Notre chiffon à fromage mesure environ 40 x 40 cm (15,75 x 15,75 pouces), de forme carrée, et convient à la plupart des bols et assiettes. Cette taille moyenne et universelle répond à tous vos besoins d'égouttage. Facile à nettoyer et à sécher, elle se lave de préférence à l'eau tiède. 【Maille fine et délicate】Mousseline alimentaire est dotée d'une maille fine qui filtre rapidement tout en retenant les résidus alimentaires. Que vous souhaitiez égoutter du jus ou du lait de soja, notre étamine est le choix idéal. 【Respirant et résistant à la chaleur】Notre gaze alimentaire possède des pores uniformes et une excellente perméabilité à l'air. Résistante aux hautes températures, elle n'adhère pas facilement aux aliments. C'est donc un excellent choix comme linge pour la cuisson vapeur. 【Chiffon cuisine multifonctionnel】Notre chinois etamine offre d'excellentes propriétés de filtration et s'utilise pour filtrer divers liquides : lait, jus de légumes, vin, épices, tisanes, fromage, thé, etc. Il vous permet de filtrer facilement les liquides sans les particules solides, pour un quotidien plus simple.6,99 €






