L’art de la confection du yaourt grec n’aura bientôt plus de secrets pour vous. Ce met, connu pour sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé, se prépare aisément à la maison. Suivez ces instructions simples et transformez-vous en un véritable artisan laitier, capable de régaler votre tablée avec un dessert sain et fait-maison.
30 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par stériliser tous vos ustensiles. Cela permet d’éliminer les bactéries qui pourraient altérer la qualité du yaourt.
Étape 2
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne environ 85°C. N’oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que le lait attache au fond.
Étape 3
Laissez refroidir le lait jusqu’à environ 45°C. Cette température est idéale pour que les cultures lactiques se développent.
Étape 4
Incorporez les deux cuillères à soupe de yaourt tout en remuant délicatement avec une spatule.
Étape 5
Couvrez le mélange et placez-le dans un endroit chaud sans courant d’air pour une incubation d’environ 12 heures. Plus il repose longtemps, plus il sera ferme et acidulé.
Étape 6
Égouttez: après l’incubation, versez délicatement le yaourt dans une passoire tapissée d’étamine posée sur un récipient afin de séparer le petit-lait du yaourt et obtenir cette épaisseur caractéristique du yaourt grec.
Étape 7
Réservez au frais pendant au moins 3 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un yaourt encore plus onctueux, n’hésitez pas à égoutter votre préparation pendant une période plus longue.
Accompagnement conseillé
Pour savourer pleinement votre yaourt grec maison, mariez-le avec du miel doux ou des fruits frais accompagnés d’un thé glacé légèrement infusé à la menthe. Une harmonie parfaite pour une fin de repas rafraîchissante.
L’info en plus
Saviez-vous ? Bien qu’on appelle communément ce produit ‘yaourt grec’, sa méthode de fabrication nous vient en réalité des pays des Balkans où il est connu sous le nom de ‘straggisto’. Ce type de yaourt est simplement plus égoutté que le yaourt traditionnel, ce qui lui confère sa consistance si particulière.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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4 Pcs Etamine Alimentaire, 50 x 50 cm Chiffon Cuisine Réutilisable Grade 100 Fine Étamine Tissu Non Blanchi Lavable Mousseline Alimentaire pour Filtrer Jus Fromage Thé Laits Végétaux Soupes Yaourts【Coton de haute qualité】Notre ficelle alimentaire est fabriquée en coton non blanchi à la texture épaisse. Ses coutures renforcées la rendent résistante et indéchirable, évitant l'effilochage et garantissant une longue durée de vie. Vous n'aurez plus à craindre les petits accrocs. 【Dimensions 50 x 50 cm】Notre chiffon à fromage mesure environ 50 x 50 cm (19,69 x 19,69 pouces), de forme carrée, et convient à la plupart des bols et assiettes. Cette taille moyenne et universelle répond à tous vos besoins d'égouttage. Facile à nettoyer et à sécher, elle se lave de préférence à l'eau tiède. 【Maille fine et délicate】Mousseline alimentaire est dotée d'une maille fine qui filtre rapidement tout en retenant les résidus alimentaires. Que vous souhaitiez égoutter du jus ou du lait de soja, notre étamine est le choix idéal. 【Respirant et résistant à la chaleur】Notre gaze alimentaire possède des pores uniformes et une excellente perméabilité à l'air. Résistante aux hautes températures, elle n'adhère pas facilement aux aliments. C'est donc un excellent choix comme linge pour la cuisson vapeur. 【Chiffon cuisine multifonctionnel】Notre chinois etamine offre d'excellentes propriétés de filtration et s'utilise pour filtrer divers liquides : lait, jus de légumes, vin, épices, tisanes, fromage, thé, etc. Il vous permet de filtrer facilement les liquides sans les particules solides, pour un quotidien plus simple.8,99 €
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COYUN 4 Pièces Sac Filtrant, Etamine Alimentaire, Passoire Tissu Blanc, Nylon, Sac Filtrant pour Jus de Légumes et Fruits, Café, Lait Avoine, Lait Vegetal(4 tailles)Matériau de qualité supérieure:Notre sachet à lait végétal est fabriqué en nylon alimentaire de haute qualité, inodore et sûr pour un contact direct avec les aliments. Il préserve la saveur originale des aliments pour une utilisation en toute confiance. Bordure en tissu nettoyant (torchon):Contrairement au coton grossier qui s’effiloche lorsqu’il est coupé, notre sachet reste intact. Aucun risque d’usure ou de formation de peluches. Nous privilégions une coupe professionnelle, une qualité et une durabilité exceptionnelles. Design à cordon coulissant:Ce récipient alimentaire réutilisable possède une fermeture à cordon large, adaptable à différentes ouvertures de contenants et fixé solidement pour éviter les fuites, facilitant ainsi son utilisation. Filtration précise:Le sachet filtrant est conçu avec une technologie haute densité, doté de pores petits et denses pour une extraction et une filtration optimales. Les liquides passent rapidement tout en retenant les impuretés – pour une texture onctueuse et un goût raffiné. Polyvalence:Ce sachet multifonction pour lait végétal répond à la plupart des besoins de filtration culinaire : fromage, beurre, crème, yaourt, soupes, lait d’amande, gelée, café infusé, jus, etc. Lavable et réutilisable.6,99 €
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