L’art de la confection du yaourt grec n’aura bientôt plus de secrets pour vous. Ce met, connu pour sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé, se prépare aisément à la maison. Suivez ces instructions simples et transformez-vous en un véritable artisan laitier, capable de régaler votre tablée avec un dessert sain et fait-maison.
30 minutes
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facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par stériliser tous vos ustensiles. Cela permet d’éliminer les bactéries qui pourraient altérer la qualité du yaourt.
Étape 2
Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne environ 85°C. N’oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que le lait attache au fond.
Étape 3
Laissez refroidir le lait jusqu’à environ 45°C. Cette température est idéale pour que les cultures lactiques se développent.
Étape 4
Incorporez les deux cuillères à soupe de yaourt tout en remuant délicatement avec une spatule.
Étape 5
Couvrez le mélange et placez-le dans un endroit chaud sans courant d’air pour une incubation d’environ 12 heures. Plus il repose longtemps, plus il sera ferme et acidulé.
Étape 6
Égouttez: après l’incubation, versez délicatement le yaourt dans une passoire tapissée d’étamine posée sur un récipient afin de séparer le petit-lait du yaourt et obtenir cette épaisseur caractéristique du yaourt grec.
Étape 7
Réservez au frais pendant au moins 3 heures avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un yaourt encore plus onctueux, n’hésitez pas à égoutter votre préparation pendant une période plus longue.
Accompagnement conseillé
Pour savourer pleinement votre yaourt grec maison, mariez-le avec du miel doux ou des fruits frais accompagnés d’un thé glacé légèrement infusé à la menthe. Une harmonie parfaite pour une fin de repas rafraîchissante.
L’info en plus
Saviez-vous ? Bien qu’on appelle communément ce produit ‘yaourt grec’, sa méthode de fabrication nous vient en réalité des pays des Balkans où il est connu sous le nom de ‘straggisto’. Ce type de yaourt est simplement plus égoutté que le yaourt traditionnel, ce qui lui confère sa consistance si particulière.
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