Recettes de fromages frais à faire chez soi

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par verser le lait dans une casserole et faites-le chauffer doucement jusqu’à atteindre environ 85°C. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température sans faire bouillir le lait.

Étape 2

Retirez la casserole du feu et ajoutez lentement le jus de citron tout en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Laissez reposer pendant environ 10 minutes : vous remarquerez alors que le lait commence à cailler, se séparant ainsi du petit-lait (liquide jaune).

Étape 3

Mettez en place votre passoire au-dessus d’un récipient et tapissez-la avec l’étamine. Versez délicatement le mélange dans l’étamine pour filtrer les caillés des fromages frais, tout en laissant s’écouler le petit-lait.

Étape 4

Lorsque l’égouttage est terminé, transférez les caillés dans un bol. Incorporez-y le sel fin et, si vous le souhaitez, les herbes fraîches hachées ainsi que l’ail en poudre pour aromatiser votre fromage.

Étape 5

Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène. Formez des boules ou donnez la forme souhaitée à votre fromage frais avant de le réfrigérer pendant quelques heures.

Mon astuce de chef

Pour personnaliser davantage votre fromage, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes ou épices selon vos goûts.

Accompagnement idéal

Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sera parfait pour mettre en valeur la fraîcheur du fromage frais maison.