Déguster un plateau de fromages est un art en soi. C’est une expérience culinaire riche et variée, qui demande du savoir-faire et une certaine finesse dans la préparation. Suivez ces conseils pour organiser le plateau de fromages parfait.
Table des matières
L’art de sélectionner les variétés de fromages
Choisir des fromages de différents types
Le choix des fromages constitue l’essence même d’un plateau réussi. Il est crucial d’avoir une diversité de textures et de saveurs sur votre plateau. Incluez des fromages à pâte pressée, comme le comté ou le cantal, des fromages à pâte molle, comme le camembert ou le brie, et des fromages bleus, comme le roquefort ou le bleu d’Auvergne.
-
APS 820 Plateau en bois rectangulaire avec couvercle (24 x 18,5 cm, hauteur : 8 cm) - Cloche à fromage, planche à fromageMarque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en polystyrène. Caractéristiques : le plateau en bois carré mesure 24 x 18,5 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 7 cm et mesure 21,6 x 16,2 cm. Avec le capot fixé, une hauteur totale d'environ 8 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle. -
APS 821 Plateau avec capot - Plateau rectangulaire en bois en bambou avec couvercle (32 x 16,5 cm, hauteur : 11 cm) - Cloche à fromage, planche à fromageMarque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui a depuis des décennies une connaissance approfondie de la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà dans la quatrième génération. APS commercialise des produits dans le monde entier dans les domaines du buffet, de la table et du bar. UTILISATIONS : ce lot de 2 plateaux et hotte gardera vos aliments frais et intacts. Le facteur d'hygiène est très élevé. Grâce à la capuche transparente, les aliments sont bien reconnus et offrent de l'anticipation pour le plaisir. Une marche dans le plateau en bois facilite le positionnement et empêche le capot de glisser. Matériau : le plateau est en bambou véritable avec pieds antidérapants et le capot est en polystyrène. Caractéristiques : le plateau en bois carré mesure 32 x 16,5 cm et une hauteur de 1,5 cm. La hotte a une hauteur de 9,5 cm et mesure 29,5 x 13,5 cm. Avec le capot fixé, il y a une hauteur totale d'environ 11 cm. Entretien : cet ensemble est lavable et imperméable mais ne passe pas au lave-vaisselle. Il se nettoie rapidement et facilement avec de l'eau chaude et un peu de liquide vaisselle. -
Ribech Planche à Charcuterie avec Couvercle – Plateau à Fromages Portable avec 6 Compartiments, Planche en Bambou avec Cloche de Protection Pet – Idéal pour Pique-Nique, Brunch & VoyageTransport Pratique et Sécurisé: La planche à charcuterie avec couvercle en silicone étanche garde fromages, charcuteries et snacks frais et protégés – parfaite pour les pique-niques, brunchs ou fêtes en plein air. Son format compact s'intègre facilement dans le réfrigérateur ou la glacière 2-en-1 pour la Maison et les Voyages: Cette planche en bois est à la fois un élégant plateau à fromages et une boîte à snacks pratique avec couvercle. Que ce soit pour recevoir des invités ou pour un repas en extérieur, elle assure une présentation parfaite Compartiments Intelligents & Nettoyage Facile: Les 6 compartiments intégrés séparent proprement fromages, fruits et antipasti. La cloche en PET sans BPA passe au lave-vaisselle (partie supérieure), la planche en bambou se nettoie d'un simple coup d'éponge Matériaux de Qualité pour une Longue Durée de Vie: L'association du PET robuste et du bambou naturel rend ce set de planche à fromages particulièrement durable. Les clips sont remplaçables, le bois peut être huilé si nécessaire Idéal pour les Voyages et le Quotidien: Que ce soit en vacances, en camping ou à la maison, ce plateau à fromages portable avec couvercle est le compagnon idéal pour ceux qui attachent de l'importance à une présentation élégante et à la fraîcheur des aliments
Répartir les intensités de goût
Pour que chaque convive trouve son bonheur, pensez également à varier les intensités de goût : du plus doux au plus fort. Cela permettra à chaque personne d’apprécier différentes sensations gustatives.
Après avoir choisi vos fromages, il est conseillé de penser à comment les harmoniser sur votre plateau.
Harmoniser saveurs et textures sur son plateau
Mélanger les textures
C’est ici qu’intervient l’harmonisation des textures. Un mélange de fromages crémeux, fermes et durs offre une expérience gustative unique. L’ajout de fromages frais ou affinés ajoute du relief à votre plateau.
Accorder les saveurs
Quant aux saveurs, elles doivent également être équilibrées. Jouez avec les contrastes : un fromage doux avec un autre plus fort, un fromage au goût prononcé avec un autre plus délicat…
Une fois que vous avez harmonisé vos saveurs et vos textures, il faudra penser à la quantité de fromage nécessaire.
Quantifier le fromage par convive : les astuces à connaître
Déterminer la quantité de fromage par personne
C’est souvent la question qui se pose : combien faut-il prévoir de fromage par personne ? Généralement, on compte entre 50 et 70g de fromage par convive. Cependant, ce chiffre peut varier en fonction du type de repas et du nombre de plats servis avant le plateau de fromages.
Tenir compte des goûts des invités
N’oubliez pas non plus de prendre en compte les goûts et préférences de vos invités. Certains seront peut-être plus attirés par des variétés douces, d’autres par des variétés fortes.
Maintenant que vous avez déterminé le choix et la quantité de vos fromages, penchons-nous sur la présentation.
Conseils pour une présentation impeccable du plateau
Soigner l’ordre de disposition
Un beau plateau est un plateau organisé. Disposez les fromages du plus doux au plus fort, dans le sens des aiguilles d’une montre. Cela facilitera la dégustation.
Mettre en valeur les fromages
Enfin, n’hésitez pas à agrémenter votre plateau avec des éléments décoratifs comme des fruits secs, des noix ou des feuilles de vigne pour une présentation esthétiquement plaisante.
Et maintenant, quels seront vos accompagnements ?
Les accompagnements parfaits pour valoriser vos fromages
Fruits et légumes frais
Raisins, figues, poires… Les fruits frais sont parfaits pour apporter une touche de fraîcheur et contraster avec le côté crémeux ou fort des fromages.
Chutneys et confitures
N’oubliez pas non plus les chutneys et confitures. Leur saveur sucrée vient adoucir le goût du fromage et offre une belle harmonie en bouche.
Le choix du pain a également son importance.
Choisir le bon pain pour sublimer le plateau
Variété de pains
Baguette traditionnelle, pain aux céréales, pain aux noix… Varier les types de pains permet à chacun de trouver son bonheur et d’apprécier différents mariages de saveurs.
Maintenant que le pain est choisi, quelles boissons servir pour accompagner vos fromages ?
Vins et boissons : l’accord parfait avec les fromages
Accorder vins et fromages
Si le vin rouge est souvent privilégié, n’hésitez pas à déguster vos fromages avec du vin blanc. Un chardonnay saura par exemple sublimer un comté tandis qu’un sauvignon se mariera à merveille avec un chèvre.
Et enfin, dans quel ordre déguster ces merveilles ?
La dégustation idéale : dans quel ordre savourer ?
Dégustation progressive
Commencez par les fromages les plus doux pour finir par les plus forts. Cela préservera vos papilles et vous permettra d’apprécier toute la richesse des saveurs proposées.
Pour organiser une dégustation de fromages réussie, il faut penser à la sélection des variétés de fromages, harmoniser saveurs et textures sur son plateau, quantifier le fromage par convive, soigner la présentation du plateau, choisir les accompagnements adéquats ainsi que le bon pain et enfin trouver l’accord parfait avec les vins. Bonne dégustation !
