L’emmental, fromage suisse par excellence, se dévoile sous un nouveau jour dans notre recette d’emmental en sauce. Ce plat réconfortant promet des saveurs riches et un cœur fondant qui saura ravir les papilles des petits comme des grands gourmets.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Saupoudrez la farine en pluie tout en remuant avec le fouet pour réaliser un roux : une pâte homogène et légèrement dorée qui sert de base pour épaissir la sauce.
Étape 3
Incorporez progressivement le lait entier, toujours en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse.
Étape 4
Ajoutez l’emmental râpé petit à petit tout en continuant de mélanger afin que le fromage fonde et s’intègre parfaitement à la sauce.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade pour relever les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche après avoir intégré l’emmental.
Accords mets vins
Pour accompagner votre emmental en sauce, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc. Leur vivacité contrastera agréablement avec le côté riche et fondant du fromage.
L’info en plus
L’emmental est connu pour ses larges trous caractéristiques, appelés yeux. Ces formations sont dues au gaz carbonique relâché par certaines bactéries durant la fermentation du fromage. En cuisine, il apporte une note noisettée idéale pour enrichir sauces, gratins et tartes.
