En ces froides journées d’hiver, rien de tel qu’un plat réconfortant qui nous transporte vers des contrées lointaines. Le yosenabe, une variante de la fondue japonaise, est un must à découvrir pour vos soirées douillettes. Embarquez pour un voyage culinaire au Japon avec ce plat généreux et savoureux, facile à réaliser chez vous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce yosenabe est un plat riche en protéines et plutôt équilibré en termes de macronutriments.
Protéines : Contient une teneur élevée en protéines grâce au poulet et au tofu.
Sel : Le plat est assez salé, en partie à cause de la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
69 kcal
Prot. 7.4 g —
Gluc. 3.1 g —
Lip. 3.1 g
Par portion (4 parts)
366 kcal
Prot. 39 g —
Gluc. 16.6 g —
Lip. 16.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 69 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du bouillon japonais
Verser 700 ml d’eau dans une cocotte et porter à ébullition. Ajouter le sachet de dashi, la sauce soja et le mirin. Laisser infuser le tout.
2. Préparation du poulet
Couper les hauts de cuisse de poulet en gros morceaux, retirer la peau pour éviter l’excès de graisse.
3. Cuisson du poulet
Ajouter les morceaux de poulet dans le bouillon bouillant, puis réduire le feu et couvrir la cocotte, laissant mijoter doucement pour attendrir la viande.
4. Préparation des légumes
Couper le poireau en rondelles d’un centimètre. Tailler l’oignon ciboule de la même manière. Découper le spoon pak choï en larges morceaux, séparer les feuilles et côtes de chou chinois, couper le daïkon en fines tranches et la carotte en rondelles.
5. Préparation des champignons et tofu
Couper les pieds des champignons enoki, inciser les chapeaux des shiitakés, couper le tofu en cubes de taille moyenne. Retirer le sachet de dashi du bouillon après la cuisson du poulet.
6. Assemblage et mijotage
Ajouter les côtes de chou chinois et le daïkon dans le bouillon. Suivre des légumes comme le poireau, les champignons enoki et les rondelles de carotte. Remettre les morceaux de poulet et ajouter les oignons ciboule. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Service et ajustement du goût
Servir directement sur la table, éventuellement à l’aide d’un réchaud pour garder le tout bien chaud. Ajuster l’assaisonnement avec de la sauce soja ou du vinaigre de riz selon les goûts. Pour un repas plus copieux, ajouter du riz ou des nouilles udon en fin de cuisson pour absorber les saveurs du bouillon.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques morceaux d’algues wakame réhydratées dans le bouillon avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec japonais, comme le sake, s’accordera parfaitement avec les saveurs umami du yosenabe.
L’info en plus
Originaire du Japon, le yosenabe signifie littéralement ‘fondue mélangée’. C’est un plat communautaire traditionnel souvent partagé en famille, surtout lors des mois les plus froids. Outre ses qualités gustatives, il est apprécié pour sa convivialité, chaque convive plongeant sa baguette pour y piocher ce qu’il préfère.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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KOMACHI HONPO Pack de dashi japonais Bonito Kombu Shiitake, 8g x 15sachetsMÉLANGE TRIPLE UMAMI – Une saveur intense et équilibrée issue du katsuobushi (inosinate), du kombu (glutamate) et des shiitake (guanylate). Associés, ces composés naturels rehaussent l'intensité de l'umami pour offrir un goût japonais riche et authentique. SANS MSG AJOUTÉ, SANS ARÔMES ARTIFICIELS – Élaboré uniquement à partir d'ingrédients naturels. Une alternative saine et authentique aux cubes de bouillon et aux soupes en poudre artificielles. DASHI JAPONAIS AUTHENTIQUE – Fabriqué au Japon selon des techniques traditionnelles. Savourez la véritable profondeur de saveur des restaurants japonais, désormais dans votre propre cuisine. SACHETS FACILES À UTILISER – Il suffit de faire mijoter un sachet dans de l'eau pendant 3 à 5 minutes. Parfait pour la soupe miso, les ramen, les nouilles, les sauces, le risotto et la cuisine de tous les jours. BASE UMAMI DE QUALITÉ SUPÉRIEURE – Rehausse la cuisine maison avec une profondeur savoureuse et naturelle. Idéal pour ceux qui recherchent une saveur authentique sans compromettre la qualité des ingrédients.16,99 € -
Tastrip Dashi Sachet – Dashi Japonais en Poudre (Bonite Séchée & Kombu) | Sans MSG, Umami | Bouillon Japonais pour Ramen, Soupe Miso, Udon (8g x 5 Sachets) (Lot de 3)[La base indispensable de la cuisine japonaise : le Dashi] Le Dashi est le fondement de la cuisine japonaise, utilisé quotidiennement dans la soupe Miso, les Ramen, les Soba, le Katsudon, le Gyudon et une multitude d'autres plats. Ce bouillon de base confère aux aliments une saveur Umami riche et profonde. Il se conserve environ un an, ce qui le rend particulièrement pratique pour un usage quotidien. [Bouillon Umami facile – prêt en 3 minutes] Il suffit de plonger un sachet de Dashi dans 400 ml d'eau, de porter à ébullition et de laisser infuser pendant 3 minutes. Pour un goût plus intense, le sachet peut être ouvert et la poudre utilisée directement comme assaisonnement pour faire sauter ou mariner les aliments. 3 [3 types d'ingrédients naturels] Fabriqué à partir d'ingrédients sélectionnés avec soin : flocons de bonite, algue Kombu et champignons Shiitake. Aucun assaisonnement chimique tel que le GMS n'est utilisé, ce qui permet d'obtenir un Umami complexe et profond. * Ingrédients : Flocons de bonite, algue Kombu, sauce soja en poudre, champignons Shiitake, sel, sucre, extrait de levure, dextrine, amidon. * Allergènes : Blé, soja, poisson (bonite). * Sans additifs : Sans arômes synthétiques ni GMS (glutamate) ajoutés. [Bonite de Yaizu, préfecture de Shizuoka] La ville de Yaizu, dans la préfecture de Shizuoka, s'est développée pendant l'époque d'Edo en tant que centre de la pêche de haute mer. Aujourd'hui, les prises annuelles de bonite s'élèvent à environ 150 000 tonnes. Grâce à des ressources abondantes et à des méthodes de production avancées, la région est devenue la principale zone de production japonaise de flocons de bonite de haute qualité.16,95 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour respecter la tradition japonaise, servez ce plat dans un bol en céramique épais de style nippon, accompagné de baguettes en bois ou en bambou. Placez le tout sur une table basse de style asiatique, entourée de coussins pour une ambiance réellement immersive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BBWELL Lot De 2 Bols à Ramen en Céramique en Mélamine de 1000ML avec Baguettes et Cuillères, Bols à Ramen Japonais,Vaisselle Japonaise,Bol en Céramique pour Ramen, Pâtes, Salade, CéréalesEnsemble Ramen Hakata:Notre bol ramen porcelaine en céramique comprend deux grandes pièces de 1000 ml , accompagnées de 2 cuillères , 2 paires de baguettes et 1 cuillère en céramique. C'est l'endroit idéal pour déguster une cuisine asiatique authentique Taille:Le bol à ramen en céramique mesure 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur. La cuillère incluse mesure 21 cm de long et les baguettes 24 cm de long. Sa taille généreuse permet de contenir une grande quantité de nourriture et est parfaite pour les ramen , les nouilles , le pho , les udon , les salades , les soba , le riz , les tartes , les currys , le pop-corn , les flocons d'avoine ou les soupes Fabrication Soignée en Céramique:Ces soupe en porcelaine sont fabriquées avec une céramique résistante. La surface mate apporte une prise agréable et un aspect raffiné , tandis que le fond renforcé protège la table contre la chaleur et assure une meilleure stabilité Compatible Micro-ondes et Lave-vaisselle:Les bols à ramen en céramique sont robustes , résistants à la chaleur et faciles à nettoyer. Ils conviennent au micro-ondes , au lave-vaisselle et au congélateur , et peuvent être empilés pour économiser de l’espace dans la cuisine Cadeaux pour Les Gourmets:Chaque Bol à Ramen est unique grâce à la glaçure haute température et à la finition artisanale. Cet ensemble de bols à soupe au style japonais constitue un choix élégant pour enrichir la vaisselle de table ou offrir à des amateurs de cuisine22,89 €
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Onxyrbyte Table Basse de Salon Japonaise,Petite Table à thé Pliable de Style Japonais Tatami,Table de Sol Japonaise Moderne Pliable,Table D'autel De Méditation,pour Salon,Salle À Manger,Le Thé▶ Remarque : le colis comprend uniquement la table basse pliante et n'inclut pas les autres éléments sur la table. ▶ Gains de place : la table basse tatami adopte une structure pliante innovantes, peut être placée verticalement contre le mur ou posée à plat sous le lit. Il est facile à ranger, gardant votre chambre bien rangée et spacieuse. ▶ Coins arrondis : Les coins de la table basse japonaise sont polis en arcs doux et arrondis. Que vous tapiez sur le clavier au travail ou que vous sirotiez tranquillement du thé et que vous soyez plongé dans la méditation, vous n’avez pas à vous soucier des chocs accidentels. ▶ Bonne capacité de charge : la table basse a des pieds épais et un panneau solide. Des ordinateurs, un ensemble complet de services à thé et des livres lourds peuvent être placés n'importe où et rester aussi stables qu'une montagne. Ils resteront aussi solides qu'avant après une utilisation à long terme. ▶ Une table pour de multiples usages : La table basse à thé combine le travail de bureau, la dégustation de thé, la méditation et d'autres fonctions en une seule, alliant parfaitement le rythme de travail chargé, le temps social tranquille et le repo spirituel tranquille.94,99 €
