En ces froides journées d’hiver, rien de tel qu’un plat réconfortant qui nous transporte vers des contrées lointaines. Le yosenabe, une variante de la fondue japonaise, est un must à découvrir pour vos soirées douillettes. Embarquez pour un voyage culinaire au Japon avec ce plat généreux et savoureux, facile à réaliser chez vous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce yosenabe est un plat riche en protéines et plutôt équilibré en termes de macronutriments.
Protéines : Contient une teneur élevée en protéines grâce au poulet et au tofu.
Sel : Le plat est assez salé, en partie à cause de la sauce soja.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 69 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du bouillon japonais
Verser 700 ml d’eau dans une cocotte et porter à ébullition. Ajouter le sachet de dashi, la sauce soja et le mirin. Laisser infuser le tout.
2. Préparation du poulet
Couper les hauts de cuisse de poulet en gros morceaux, retirer la peau pour éviter l’excès de graisse.
3. Cuisson du poulet
Ajouter les morceaux de poulet dans le bouillon bouillant, puis réduire le feu et couvrir la cocotte, laissant mijoter doucement pour attendrir la viande.
4. Préparation des légumes
Couper le poireau en rondelles d’un centimètre. Tailler l’oignon ciboule de la même manière. Découper le spoon pak choï en larges morceaux, séparer les feuilles et côtes de chou chinois, couper le daïkon en fines tranches et la carotte en rondelles.
5. Préparation des champignons et tofu
Couper les pieds des champignons enoki, inciser les chapeaux des shiitakés, couper le tofu en cubes de taille moyenne. Retirer le sachet de dashi du bouillon après la cuisson du poulet.
6. Assemblage et mijotage
Ajouter les côtes de chou chinois et le daïkon dans le bouillon. Suivre des légumes comme le poireau, les champignons enoki et les rondelles de carotte. Remettre les morceaux de poulet et ajouter les oignons ciboule. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Service et ajustement du goût
Servir directement sur la table, éventuellement à l’aide d’un réchaud pour garder le tout bien chaud. Ajuster l’assaisonnement avec de la sauce soja ou du vinaigre de riz selon les goûts. Pour un repas plus copieux, ajouter du riz ou des nouilles udon en fin de cuisson pour absorber les saveurs du bouillon.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques morceaux d’algues wakame réhydratées dans le bouillon avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec japonais, comme le sake, s’accordera parfaitement avec les saveurs umami du yosenabe.
L’info en plus
Originaire du Japon, le yosenabe signifie littéralement ‘fondue mélangée’. C’est un plat communautaire traditionnel souvent partagé en famille, surtout lors des mois les plus froids. Outre ses qualités gustatives, il est apprécié pour sa convivialité, chaque convive plongeant sa baguette pour y piocher ce qu’il préfère.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ayam Champignons Parfumés Shiitake,100% Ingrédients Naturels,Champignons Déshydratés,Saveurs d'Asie,Pour soupe et nouilles,Sans Gluten,Sans Conservateurs ni Additifs - 30g - 1pc (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Connus en Asie sous le nom de Shiitaké, ce champignon est apprécié pour son parfum et sa texture rappelant un peu le cèpe. Il est très décoratif, brun foncé sur le dessus et blanc en dessous. Ils sont principalement utilisés dans les soupes et les nouilles, mais aussi dans les ragoûts de viande, les légumes sautés, les sauces, les pâtes et le riz. 100% d'ingrédients naturels Nous avons banni les conservateurs, les colorants artificiels ou encore les exhausteurs de goût de nos champignons. Sans additifs, Sans OGM. Faire bouillir de l'eau. Arrêter l'ébullition et tremper les champignons durant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous. Rincer et utiliser directement dans vos recettes5,56 €4,90 €-12%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20%
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment présenter
Pour respecter la tradition japonaise, servez ce plat dans un bol en céramique épais de style nippon, accompagné de baguettes en bois ou en bambou. Placez le tout sur une table basse de style asiatique, entourée de coussins pour une ambiance réellement immersive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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FOMIYES Bol à Soupe en Céramique Japonaise Ondulé 2 Pcs avec Couvercle et Cuillère, Bol à Ramen Multifonction, Résistant la Chaleur, Stable et Antidérapant, pour Soupe Miso et RepasBol à soupe japonais avec couvercle : son fond est bien conçu, stable et antidérapant, ne glisse pas facilement, pour une utilisation sûre et stable Bols japonais traditionnels : pratiques et robustes, ils possèdent également un fort pouvoir décoratif et conviennent aux maisons, aux fêtes, aux restaurants, aux hôtels, aux restaurants japonais et autres lieux. petits bols japonais Bol à nouilles en céramique avec couvercle : sa fabrication artisanale lui confère une excellente qualité et une grande facilité d'utilisation. bol à soupe japonais et cuillère inclus Bols de style japonais : ce magnifique bol est un cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère ; vos proches l’adoreront ! bol en porcelaine japonaise Bols à ramen : ce bol multifonctionnel peut contenir des aliments chauds et froids, ce qui est très pratique et fonctionnel17,10 €15,67 €-8%
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Ava Nord Grès Tasses à Café en Céramique | Lot de 4 | 620 ml | Gris SaugeBols hermétiques de 620 ml pour les repas quotidiens – Parfaitement dimensionnés pour les céréales, la soupe, la salade, le dessert ou la crème glacée. Ces bols en grès sont parfaits pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, que vous accueilliez des invités ou que vous profitiez d'un repas confortable à la maison. Grès de qualité supérieure : sûr et durable : fabriqué à partir de céramique de haute qualité avec un vernis sans plomb, sans cadmium, de qualité alimentaire. Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle pour un usage quotidien sans soucis. Les parois épaisses aident à conserver la chaleur et à résister à l'écaillage. Empilables et faciles à ranger : ces bols peu encombrants s'empilent soigneusement dans votre armoire et sont faciles à saisir, à rincer et à nettoyer. Idéal pour les cuisines minimalistes ou les maisons avec un stockage limité. Design élégant aux tons terre – Rustique mais raffiné – Chaque bol dispose d'un intérieur en terre cuite mate et d'un extérieur gris verdâtre brillant, fini avec un bord émaillé réactif fabriqué à la main. Ce processus artisanal garantit qu'il n'y a pas deux bols identiques, ce qui rend votre ensemble vraiment unique en son genre. Fabriqué par Ava Nord – Beauté fonctionnelle pour les maisons modernes – Chez Ava Nord, nous combinons l'esthétique d'inspiration nordique avec une fonctionnalité quotidienne. Nous sommes convaincus que vous allez adorer vos nouveaux bols, mais sinon, nous ferons le bon choix.37,99 €
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Genroku Lot de 100 paires de baguettes en bambou durable 21 cm✅ DURABLE : Le bambou pousse incroyablement vite au printemps, la plante à croissance la plus rapide et la plus renouvelable au monde. Les baguettes Emma Basic sont fabriquées à partir de bambou 100 % naturel. En utilisant du bambou, et non du bois ou du plastique, vous aidez à protéger notre planète. ✅ HAUTE QUALITÉ : Du bambou naturel de qualité est utilisé. Chaque baguette en bambou est soigneusement produite, polie, sélectionnée, sans éclats, sûre à utiliser. ✅ EMBALLÉS INDIVIDUELLEMENT : Lot de 100 paires de baguettes. Chaque paire de baguettes est livrée avec ses propres étuis. Élément élégant pour une utilisation dans les restaurants, à la maison et bonne hygiène pour les plats à emporter. ✅ 21 cm de longueur, 4,5 mm d'épaisseur : facile à tenir, même pour les débutants. Les baguettes de moins de 4,5 mm d'épaisseur sont difficiles à tenir. Qu'est-ce que Genroku ? Genroku 元禄 est une ère japonaise de 1688 à 1704, l'âge d'or de la période Edo. La caractéristique des baguettes Genroku est qu'il y a une rainure au milieu, ce qui les rend plus faciles à diviser et à utiliser.8,83 €
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