Le sorbet au cassis est une délicatesse qui ravira les papilles des amateurs de fruits rouges. Avec sa saveur acidulée et rafraîchissante, il est l’alternative parfaite aux glaces crémeuses, apportant une touche de fraîcheur à la fin d’un repas. Préparé maison, ce sorbet est d’une simplicité étonnante et ne nécessite que peu d’ingrédients, tous disponibles facilement en ligne. Suivez cette recette pour réaliser un sorbet digne d’un grand chef et impressionner vos convives.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir.
Étape 2
Dans un blender, mixer les cassis surgelés avec le sirop de sucre refroidi, le jus de citron et le stabilisateur pour sorbet jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 3
Passer la purée au tamis pour éliminer les pépins et obtenir une texture homogène.
Étape 4
Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 5
Transférer le sorbet dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un sorbet encore plus onctueux, pensez à remuer la préparation à mi-congélation pour casser les cristaux de glace.
Accord boisson
Un verre de champagne brut s’accordera parfaitement avec le sorbet au cassis pour une touche festive et élégante.
Le cassis est originaire d’Europe et est largement cultivé pour ses baies riches en vitamine C. Il est souvent utilisé dans la fabrication de liqueurs, de sirops et, bien sûr, de sorbets.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le sorbet au cassis dans des coupes en verre transparent. Ajoutez une feuille de menthe ou quelques fruits rouges pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
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