La cerise amarena, ce délicieux fruit confit d’origine italienne, est un régal pour les papilles. En quelques jours, vous pouvez préparer vos propres cerises amarena maison. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un résultat digne des plus grandes pâtisseries.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Vérifiez les cerises pour vous assurer qu’il n’y a pas de vers, équeutez-les et dénoyautez-les.
Étape 2
Dans une casserole, mélangez 1 litre d’eau avec 280 grammes de cassonade et portez à ébullition pour obtenir un sirop.
Étape 3
Ajoutez les cerises au sirop bouillant, puis laissez refroidir complètement.
Étape 4
Séparez les cerises du sirop et mettez-les au réfrigérateur toute une nuit.
Étape 5
Le jour 2, ajoutez 55 grammes de cassonade au sirop, portez à ébullition, puis ajoutez-y les cerises. Laissez frémir, puis éteignez le feu et laissez refroidir. Séparez les cerises du sirop et remettez-les au réfrigérateur.
Étape 6
Le jour 3, répétez l’étape de la veille : ajoutez 55 grammes de cassonade au sirop, portez à ébullition, ajoutez les cerises, laissez frémir, puis refroidir. Séparez les cerises du sirop et mettez-les au réfrigérateur.
Étape 7
Le jour 4, de nouveau, ajoutez 55 grammes de cassonade, portez à ébullition, ajoutez les cerises, laissez frémir, puis refroidir. Refaites la séparation et réfrigérez.
Étape 8
Le jour 5, répétez le processus avec les 55 grammes de cassonade, suivez les mêmes étapes de cuisson et de refroidissement que les jours précédents.
Étape 9
Le jour 6, ajoutez les derniers 55 grammes de cassonade au sirop, portez à ébullition, ajoutez les cerises, laissez frémir puis refroidir. Séparez enfin les cerises du sirop.
Étape 10
Une fois refroidies, ajoutez 8 grammes d’amande amère (environ deux cuillères à café) aux cerises. Mélangez bien.
Étape 11
Utilisez les cerises amarena selon vos envies, soit dans une forêt noire, dans d’autres gâteaux, ou congelez-les pour plus tard. Optionnellement, vous pouvez les conserver en bocaux après un procédé de stérilisation.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût des cerises, vous pouvez ajouter une gousse de vanille fendue dans le sirop dès le début de la préparation.
Accord mets et boissons
Accompagnez vos cerises amarena d’un verre de vin doux naturel, comme un muscat, qui saura sublimer la douceur et l’acidité du fruit.
Les cerises amarena sont originaires d’Italie, où elles sont traditionnellement utilisées dans les desserts comme le tiramisu ou la panna cotta.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Déco Relief - Extrait d'amandes amères 100mlDécouvrez notre Extrait d'Amande Amère, une véritable invitation au voyage culinaire. Plongez dans l’univers authentique des arômes avec cet extrait d’une pureté exceptionnelle, capturant toute la richesse et la naturalité de l'amande. Contrairement aux arômes naturels qui peuvent s’éloigner de leur source. Apportez une touche d’excellence et d’authenticité à vos créations culinaires avec notre extrait. Fabriqué en France. SANS ALCOOL. Déco Relief est une marque française, fournisseur des professionnels de la pâtisserie depuis 1984.14,70 € -
Decora 9260307 ARÔME AMANDE AMÈRE DECORA 50 G (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La ligne des Arômes Décora s'élargit avec nouveaux parfums et saveurs. Selon l'arôme 5 ou 10 grammes de produit sont suffisants à aromatiser un kilo de crèmes et de mélanges. On peut l'utiliser pour préparations froids et cuits.10,10 €
Comment servir vos cerises amarena
Servez vos cerises amarena dans de petits bols en verre transparent pour mettre en valeur leur couleur rouge intense. Utilisez une cuillère à dessert en argent pour ajouter une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Luminarc Lot de 6 Bols empilables en Verre Transparent 6 cmFabriqué en France, facile à nettoyer Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, 100 % hygiénique, extra résistant, sans cadmium et plomb, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur, résistant aux chocs thermiques Passe au lave-vaisselle 6 bacs à fruits empilables de 6 cm9,55 € -
Pyrex Saladier, 500 ml, transparent, 144 mm de diamètre, passe au lave-vaisselle, micro-ondes, congélateur, réfrigérateur et four conventionnel, verre trempé, usage professionnel et domestique, P582UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour réchauffer des ingrédients et des sauces délicats au micro-ondes, cuire dans des fours conventionnels et conserver les aliments dans les congélateurs et les réfrigérateurs TAILLE PRATIQUE : Avec une capacité de 500 ml, ce saladier en Pyrex est juste la bonne taille pour des portions individuelles ou pour stocker de petites portions de nourriture FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans tracas DURABLE ET SÛR : Fabriqué à partir de verre Pyrex de haute qualité qui va au micro-ondes, vous permettant de l'utiliser pour tous vos besoins de cuisson et de réchauffage CONCEPTION GAIN D'ESPACE : La taille compacte du bol le rend facile à ranger dans des armoires ou des tiroirs lorsqu'il n'est pas utilisé POLYVALENT : Que vous ayez besoin d'un bol pour mélanger des ingrédients, réchauffer des restes ou conserver des aliments, ce saladier en Pyrex est un ajout polyvalent à vos essentiels de cuisine6,69 €
-
Olympia Cuillère à dessert Kelso en acier inoxydable, (Lot de 12), argent, 175 (L) mm, ensemble de cuillères de table, 18/0 hautement poli, design poli élégant, usage commercial et domestique, C120DESIGN ÉLÉGANT : La finition polie ajoute une touche de style à votre table, rendant chaque repas spécial PRISE CONFORTABLE : la poignée ergonomique assure une prise sûre et confortable pour un repas sans effort COMPATIBLE AVEC LES SYSTÈMES D'ÉCONOMIE MAGNÉTIQUE : Fabriqués en acier inoxydable 18/0, ces couteaux sont compatibles avec les systèmes d'économie de couverts magnétiques, évitant ainsi toute perte de couverts CONCEPTION POLYVALENTE : Avec son design simple et simple, cette cuillère à dessert convient à n'importe quelle table ou occasion CONSTRUCTION DURABLE : les couverts Olympia Kelso sont conçus pour résister à une utilisation intensive sans aucun dommage, ce qui les rend adaptés à un usage domestique et commercial ENTRETIEN RAPIDE ET FACILE : Facile à nettoyer et à sécher après utilisation, garantissant des couverts frais toujours prêts4,31 € -
12 Cuillères à Dessert 15x3,2cm en Acier Inoxydable Hautement Poli 18/0🍴 Acier inoxydable 🍴Hautement poli 18/0 🍴Haute résistance aux taches 🍴Lave-vaisselle.15,59 €14,10 €-10%
