20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche en lipides.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Riche en sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 156 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.7 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des blettes
Séparer les feuilles et les côtes de blette, couper les côtes en petits morceaux et les feuilles également en morceaux après les avoir bien lavées.
2. Cuisson des lardons
Faire fondre le beurre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les lardons et les saisir légèrement sans les griller totalement, puis les réserver.
3. Cuisson de l’oignon et de l’ail
Utiliser la graisse restante pour faire revenir l’oignon coupé en petits morceaux et l’ail émincé pendant environ une minute.
4. Cuisson des blettes
Ajouter les morceaux de blette dans la poêle. Verser un peu d’eau pour aider à la cuisson et laisser cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
5. Préparation de l’appareil à gratin
Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sel, le poivre et un peu de noix de muscade, la crème, et battre le tout comme une omelette. Incorporer le fromage râpé dans le mélange d’œufs et de crème.
6. Assemblage du gratin
Préchauffer le four à 180°C. Transférer le mélange de blette et de lardons dans un plat à gratin légèrement huilé, en évitant l’excès de liquide avec une écumoire. Verser le mélange d’œufs, de crème et de fromage sur les blettes dans le plat à gratin.
7. Cuisson du gratin
Poivrer de nouveau légèrement la préparation avant d’enfourner. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
Mon astuce de chef
En ajoutant une pincée de noix de muscade au mélange d’œufs, vous accentuerez les saveurs de ce gratin. Veillez à bien mélanger le tout pour une répartition homogène des arômes.
Accords mets et vins
Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay ou un vin rouge léger comme un beaujolais. Ils apporteront une belle rondeur et sublimeront le goût du fromage.
L’info en plus
La recette du gratin de blettes, ail et lardons puise ses racines dans la cuisine traditionnelle française. Les blettes, très consommées en Provence et en Italie, sont rehaussées ici par la rusticité des lardons.
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Comment présenter le gratin
Ce plat est idéalement servi directement dans le plat à gratin pour conserver sa chaleur et mettre en valeur sa belle croûte dorée. Utilisez un plat en céramique ou en terre cuite pour un aspect authentique et rustique.
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